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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 招牌原因：鹵過的金錢肚與用豬油蒸出來的蘿卜組合成菜，一葷一素，一補(bǔ)一養(yǎng)。主料：白蘿卜250克，金錢肚150克。輔料：紅辣椒5克，青辣椒5克，小蔥5克，豬油20克。調(diào)料：家常味鹵料1包，大蔥20克，高湯，老姜，黃酒，...
  • 主料：黑魚1條配料：發(fā)好羊肚菌.、菜心、枸杞、蟲草花、蜜豆調(diào)料：清湯、調(diào)味料、面包糠、秘制辣醬、制作：1、將黑魚去骨去皮取肉清洗干凈制成魚圓，加入清湯下入調(diào)味料煮熟，點(diǎn)綴發(fā)好羊肚菌，菜心、枸杞、蟲草花即可...
  • 原料：興凱湖白魚1500克,小蔥100克,玉米餅10個(gè),橙子片、萵苣片各40克。調(diào)料：精鹽、味精、雞粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克。制作：1、將魚宰殺，刮鱗后從腹部剖開，取出內(nèi)臟，將魚鰓取出。2、將橙子片、...
  • 原料：多寶魚（即大菱鲆）1條（約750克），豬肉末100克（牛、羊肉等均可），面粉250克，火腿末15克，干貝蓉15克。調(diào)料：郫縣豆瓣50克，白糖20克，料酒10克，蔥花、姜末各8克，酵母5克，上湯300克，色拉油1000克，濕淀...
  • 制作：1.大魚頭1個(gè)（約1500克）洗凈，對(duì)半切開，在魚肉的部分打一字花刀，加入鹽10克，蔥段、姜片、料酒各15克腌制30分鐘。2.鳳爪500克洗凈，放入冷水鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、料酒各20克，鹽...
  • 原料:小赤貝肉250克,菠菜200克，檸檬片50克,玫瑰花瓣10克,香芹20克。調(diào)料：李錦記蒜蓉辣醬10克，醋精10克，白糖10克，白芝麻10克，韓國辣醬30克。制作：1、小赤貝肉用刀片開，用醋精抓勻后腌漬5分鐘，洗凈備用。2、菠...
  • 材料：原料：冰鮮深海蟹5只（每只重約100克），二荊條青椒250克，杏鮑菇100克。調(diào)料：菜籽油、豬油各30克，高湯200克，青小米椒10克，姜、蒜各15克，青花椒10克，青芥辣5克，蠔油8克，東古一品鮮醬油5克，美極鮮味汁...
  • 原料：東江魚頭1只（重約2500克），蝦干100克，鮮香菇100克，竹筍50克，糯米年糕200克。調(diào)料：高湯2500克，蔥段25克，豬油100克，料酒25克，蒜片、姜片各5克。制作：1、魚頭、蝦干、竹筍、香菇分別洗凈，魚頭一剁兩半...
  • 材料：主料：越南春卷皮150克，三文魚、海蜇絲、荷蘭豆絲各100克。調(diào)料：豉香青芥汁80克。制作：1、取兩條清洗干凈的毛巾（略帶水分勿擰太干），一條平鋪案板上，放上春卷皮，另一條蓋在春卷皮上，輕徑用手掌壓一會(huì)，...
  • 原料：紅斑一條400克，青椒50克，紅椒50克，青芥末10克。做法：1、將紅斑洗凈，取兩片凈肉，加少許鹽腌15分鐘。2、青紅椒放烤箱220度烤至表面焦黃后取出，去表皮、去籽，凈肉加鹽和芥末分別打成泥。3、在盤中間隔劃上...
  • 制作：龐玉泉，中國烹飪名師，精通魯菜、粵菜及川菜，現(xiàn)任濱州市盛溢實(shí)業(yè)有限公司餐飲部廚藝總監(jiān)，興龍國際大酒店出品總監(jiān)。原料：鮮活大連鮑一只，飛碟瓜一個(gè)。調(diào)料：酸梅湯克。制作：、飛碟瓜挖去瓤，做成盞。、鮑...
  • 原料：哈密瓜1個(gè)（約750克），發(fā)好蝦仁500克，花枝片（即魷魚片）250克，西芹段300克，紅椒片50克。調(diào)料：精鹽5克，味精3克，雞粉5克，色拉油750克，淀粉芡5克，明油10克。制作：1、哈密瓜洗凈，用刀將哈密瓜對(duì)半切開...
  • 材料：原料：法國蝸牛300克、鹵藕丁80克、青紅椒節(jié)50克、干辣椒節(jié)15克、花椒5克。調(diào)料：牛肉醬、辣鮮露、姜蔥水、鹽、味精、鮮湯、花椒油、香油、色拉油各適量。制作：1、蝸牛逐一取凈肉，納盆加姜蔥水先泡30分鐘，瀝...
  • 原料：龍蝦1只（毛重約1000克），干麗江黑虎掌菌300克。調(diào)料：青、紅椒各20克，蒜絲15克，色拉油1000克，鹽5克，味精2克，淀粉20克，蛋清15克。 制作：1、將龍蝦沿腹部一側(cè)將殼剪開，用力掰開腹殼和背殼，將蝦肉...
  • 材料：原料：黃魚鲞、燒好的梅菜（用梅菜扣肉汁燒制）各150克，黃瓜200克，青、紅椒圈各3克。調(diào)料：A料（蔥段、姜片、高度白酒各10克）B料（白糖、黃酒各3克，醬油、胡椒粉各2克）色拉油500克（...

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