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一品香蔥煎白魚


原料：興凱湖白魚1500克,小蔥100克,玉米餅10個,橙子片、萵苣片各40克。

調(diào)料：精鹽、味精、雞粉各6克，姜汁50克，花雕酒、生豆油各100克。
制作：1、將魚宰殺，刮鱗后從腹部剖開，取出內(nèi)臟，將魚鰓取出。2、將橙子片、萵苣片擺在盤子的四周裝飾。3、白魚洗凈，分別從兩面魚身上打上間距為1厘米、深為1厘米的一字花刀，加入精鹽、味精、雞粉、姜汁、花雕酒調(diào)味后腌漬30分鐘。4、鍋內(nèi)加生豆油30克，小蔥放入五成熱的油溫中小火煸炒2分鐘出鍋，放入盤中；電餅鍋加熱至200℃，加生豆油30克，放入玉米餅兩面各煎3分鐘后出鍋裝入另一個盤中。5、電餅鍋加熱至250℃，放入剩余的豆油燒至五成熱，下入白魚小火煎3分鐘后，將魚身翻過來，再用小火煎3分鐘后出鍋，裝盤即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點(diǎn)：外焦里嫩，口感鮮香。食用時可將小蔥、魚肉用玉米餅就食。



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