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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：主料：籽烏8只、冬筍200克輔料：香港橄欖菜15克、肉末100克、蔥花15克、姜末15克調(diào)料：海鮮醬30克、蠔油20克、老抽5克、香麻調(diào)味油3克、糖15克、雞粉5克制作：1、將冬筍切塊飛水備用，冬筍用二湯煨至入味備用，...
  • 原料：鳙魚頭1000克，芹菜100克，京蔥50克。 調(diào)料：生抽10克，老抽5克，豆瓣醬25克，甜面醬15克，蠔油10克，泡椒節(jié)10克，雞粉3克，味精3克，料酒25克，花椒油20克，復(fù)合油30克，錫紙1張，胡椒粉2克。制作：1、鳙...
  • 花蟹先用酸汁蒸，再用酸汁冰鎮(zhèn)。酸角的果酸味可以遮住蟹的腥味，口感獨(dú)特，冰涼爽口，做法新穎，適用于中高檔宴會(huì)。 原料：大紅花蟹1只（大約180克）。 調(diào)料：蔥姜各20克，酸角汁30克（后面附有做法），鹽...
  • 原料：陽澄湖母大閘蟹蟹粉150克，陽澄湖母大閘蟹蟹黃50克，雞蛋清750克，干意大利通心粉50克，鮮蝦仁500克，芹菜絲20克，香芹10克，白菜菊30克。調(diào)料：雞湯100克，水淀粉55克，生粉50克，姜末7克，香醋3克，胡椒粉1....
  • 原料：整只魷魚2只（約400克），錫紙1張。調(diào)料：洋蔥末15克，沙拉醬20克，海鮮醬15克，黑胡椒粉15克，味精3克，鹵水1000克，色拉油10克，蔥末10克。制作：1、將魷魚整只放入沸水中用中火汆3分鐘，取出后，放入鹵水中...
  • 初加工：1、凈蛙肉300克洗凈，切成3厘米見方的塊，加入牛肉粉、味精各2克，蠔油10克略微腌制，入燒至四成熱的色拉油中，小火滑至八成熟，撈出控油。2、鱖魚1條（重約600克）宰殺取肉，將魚肉切成雙...
  • 原料：鳙魚頭1000克，芹菜100克，京蔥50克。調(diào)料：生抽10克，老抽5克，豆瓣醬25克，甜面醬15克，蠔油10克，泡椒節(jié)10克，雞粉3克，味精3克，料酒25克，花椒油20克，復(fù)合油30克，錫紙1張，胡椒粉2克。制作：1、鳙魚頭洗...
  • 做法：1、把雞腎治凈后，對剖成兩半，與墨魚仔一起下入加有姜蔥、料酒和鹽的沸水鍋，汆一水便倒出來，瀝水后待用。2、凈鍋放油，燒至四成熱時(shí)下入雞腎和墨魚仔，過油后便倒出來瀝油。鍋留底油，下香芹粒、青紅...
  • 材料：原料：白蘿卜，草魚各500克，肥膘肉50克，黑木耳10克。調(diào)料：A料（鹽、味精、胡椒粉各2克，生姜粒30克，蔥白20克），鹽5克，味精，雞精，蠔油各3克，大橋白胡椒粉、濕淀粉各4克，蛋清、生粉各20克，高湯700克。...
  • 做法：1、把大甲魚宰殺治凈，剁成塊后入沸水鍋里汆一水，撈出待用。另把豬肥瘦肉末入鍋，加姜末、鹽、漢源花椒粉炒成臊子。2、凈鍋放油燒熱，先下姜末、蒜末、泡椒末、小米椒節(jié)和豆瓣醬炒香，再放甲魚塊和臊子，稍炒...
  • 材料：原料：青魚1尾（約1500克），玉米片500克。調(diào)料：冰糖300克，鹽5克，料酒20克，姜片10克，蔥節(jié)15克，色拉油2000克（約耗80克）。制作：1、青魚宰殺后治凈，再取凈魚肉切成2厘米見方的丁，加鹽、料酒、姜片和蔥...
  • 材料：原料：南灣有機(jī)大魚頭1個(gè)約3.5斤重配料：水晶芋頭粉100克 野生小木耳50克 調(diào)料：鹽6克 雞粉6克 花雕酒12克白胡椒粉3克 高湯300克 原釀大豆油150克 白糖5克 蔥姜各5克...
  • 材料：小花螺500克、鮮豇豆100克、小米辣節(jié)20克辣鮮露15毫升、花椒油10毫升、鹽3克、味精2克、料酒20毫升、蔥油20毫升制法：1、把小花螺在加有料酒的沸水鍋里煮熟后，撈出來去殼取凈肉，治凈待用。另把鮮豇豆切成粒。...
  • 材料：主料：雞蛋10只、熟蟹肉56克輔料：牛奶400毫升、蔥白末7克、裝飾用時(shí)鮮蔬菜2種調(diào)料：張?jiān)＝皙?jiǎng)白蘭地2毫升、蔥姜汁2毫升、淮牌精鹽6克、綿白糖2克、風(fēng)車牌淀粉20克、魚子醬3克、金龍魚谷維多稻米油50毫升、金龍...
  • 材料：主料：甲魚輔料：蔥、姜、蓮子、紅棗、桂圓、料酒、鹽。制作：1、將活甲魚去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝?nèi)テぃ?、切成小塊；3、桂圓、紅棗、枸杞；4、鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下；5、把甲魚盛...

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