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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：渤海大蝦200克，白菜250克，姜片5克，色拉油75克，白糖50克，鹽5克，清雞湯50克做法：1、先將白菜在熱鍋上炒至入味后，瀝干水分備用。2、另起鍋下底油，放入姜片爆香。3、放入大蝦煎透，然后加入清雞湯、糖和鹽...
  • 材料：主料：新鮮魚頭輔料：姜片、蔥結(jié)、藿香調(diào)料：胡椒粉、料酒、濕芡粉做法：1、把新鮮魚頭治凈后，從中間斬成相連的兩半，納盆后與姜片、蔥結(jié)、胡椒粉和料酒一起拌勻，腌漬約半小時(shí)待用。2、往碼好味的魚頭上舀一...
  • 原料：咸魚干150克、盒裝豆腐1盒（約350克）、蔥花、鹽、味精、鮮湯、菜油各適制法：1、把盒裝豆腐切成小方塊后瀝水；另把咸魚干切成小條，均待用。2、把豆腐塊依次平鋪盤底，先是撒一點(diǎn)鹽和味精，在碼上咸魚干后，淋...
  • 材料：原料：牛蹄150克，牛蛙100克，子姜片150克，小米辣圈50克，青二荊條辣椒圈100克，藕丁100克，姜塊、蔥結(jié)、子姜片、泡椒、泡姜片、干青花椒各少許。調(diào)料：鹽、胡椒粉、生粉、雞精、味精、醪糟、料酒、菜油各適量...
  • 原料：新鮮波士頓龍蝦鉗1只，新鮮豆瓣50克。做法：1、將波士頓龍蝦鉗真空，放入低溫機(jī)，用58.9度煮半小時(shí)后，將肉取出備用。2、新鮮豆瓣入蒸箱蒸5分鐘，再放入攪拌機(jī)打成蓉，備用。3、在鍋中倒入翅湯，放入豆瓣蓉?zé)_...
  • 材料：主料：活八爪魚100克，鱘魚籽醬15克。調(diào)料：南乳汁100克，檸檬汁300克，番茄汁50克，甜酒糟100克，喼汁50克，奶油500克，煉乳50克，鹽30克，白糖150克，紅菜頭汁80克。做法：1、制作乳香汁：將所有調(diào)料混合，并...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：干貝50克鋪料：雞油20克雞蛋180克純凈水540克雞湯100克調(diào)料：鹽3克雞精5克小蔥花10克制法：1、干貝用溫水泡開后撈出備用，雞蛋打碎加水、鹽、雞精攪勻倒入容器中；2、干貝入雞湯、雞油、上蒸...
  • 材料：味型：咸鮮味主料：去皮大蝦100克鋪料：火腿15克鯽魚100克香菇20克油菜6克豬肚15克調(diào)料：鹽5克白醋5克雞精8克胡椒粉1克高湯600克制法：1、豬肚用鹽、白醋反復(fù)搓洗干凈后用高壓鍋壓30分鐘后切片備用�；鹜惹衅�，...
  • 材料：原料：土鱔魚750克，鮮藕150克，水發(fā)木耳100克，泡姜末、泡椒末各50克，干辣椒節(jié)40克，花椒20克，香菜節(jié)少許。調(diào)料：火鍋底料80克，豆瓣醬20克，、鹽、料酒、雞精、味精、花椒面、菜油、香料油各適量。制法：1...
  • 材料：基圍蝦、排骨醬、海鮮醬、味精、小蔥、蒜蓉、蒜蓉醬、蒜汁、小米椒碎、鹽制法：1、把基圍蝦逐一去頭剝皮治凈后，納盆加排骨醬、海鮮醬和味精抓勻，腌漬10分鐘待用。2、把小蔥切成段，擺在長條形的鐵盤里，待用...
  • 原料：刀板香150克，小河魚干150克，咸芥菜絲150克，嫩筍150克，玉米餅8張，毛豆、紅椒條各適量，小蔥段、姜片、干辣椒、鹽、白糖、菜籽油、白酒、醬油、香醋各適量。制法：1、將刀板香洗凈，切片，蒸熟待用；2、小河...
  • 材料：主料：大連鮑6只，澳帶200克，土雞肉塊300克，菜心50克調(diào)料：辣椒絲20克，鮮花椒8克，薄荷醬10克，一品鮮、糖、雞粉各2克，美極鮮味汁6克，紅油5克，鹽3克。制作：1.將大連鮑去殼，刷干凈，用高壓鍋加入水和鹽...
  • 材料：主料：蝦膠40克黑松露粒50克輔料：金瓜100克蕃茄5克西芹15克魚籽醬1克蘆筍片2克調(diào)料：鹽2克糖1克制作：1、用南瓜汁做的湯底同樣是點(diǎn)睛之筆，金黃玉潤的顏色不但美觀，也讓菜品的營養(yǎng)價(jià)值更為突出。2、將西芹和...
  • 材料：主料：草魚500克輔料：黃豆500克，牛奶150克，炸蒜茸10克。調(diào)料：A料（糯米粉250克，生粉、面粉各500克，雞粉2克，味粉3克，椒鹽6克，蒜香粉、香炸粉各4克，辣椒面、泡打粉各5克），蔥花5克。制作：1、黃豆?jié)q泡...
  • 材料：主料：象牙蚌100克輔料：花椒30克、彩椒30克調(diào)料：橄欖油100克、日本豉油10克制作：1、將象拔蚌去殼，去皮洗凈，改刀片成薄片；將鍋中水燒至65度，放入象拔蚌，快速撈出下入冰水中備用。2、將花椒用橄欖油煉制...

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