青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級(jí)版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級(jí)版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
材料:
主料:
蝦膠40克 黑松露粒50克
輔料:
金瓜100克 蕃茄5克 西芹15克 魚籽醬1克 蘆筍片2克
調(diào)料:
鹽2克 糖1克
1、用南瓜汁做的湯底同樣是點(diǎn)睛之筆,金黃玉潤的顏色不但美觀,也讓菜品的營養(yǎng)價(jià)值更為突出。
2、將西芹和番茄切小塊, 加入礦泉水煮約兩小時(shí),過濾,將蔬菜濃湯放涼待用;將金瓜去皮后蒸20分鐘, 放入攪拌機(jī)打碎,并和蔬菜濃湯混合制成金瓜濃湯, 將濃湯轉(zhuǎn)入鍋中燒開后放入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味; 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3、將蝦肉打成泥狀,加入適當(dāng)鹽,糖,雞精,麻油調(diào)味,加入紅花蟹肉,黑松露;旌暇鶆, 放入冰箱冷藏;
4、將蝦肉泥放入橄欖形狀的模具中蒸約12分鐘;將金瓜濃湯放入碗中, 將蝦肉泥脫模后放入湯中, 裝飾蘆筍片, 適當(dāng)桃膠點(diǎn)綴即可。
熱門精品廚藝教程推薦:
鹵肉卷餅技術(shù) 正宗肉夾饃技術(shù) 黃金土豆餅 老濟(jì)南把子肉 正宗原汁燉牛肉 涼皮商用教程 果香雞柳棒 正宗麻椒雞商用技術(shù) 廚師寶典 夜市新寵芝士黃金薯 網(wǎng)紅臭豆腐技術(shù) 驢肉火燒技術(shù) 柳州螺螄粉配方 蟹黃鍋巴雞技術(shù) 秘方排骨米飯 正宗臺(tái)灣鹵肉飯 可真正商用的包子技術(shù) 正宗新疆椒麻雞 醬香米線 鍋巴土豆 香辣肉醬面/米線 臺(tái)灣牛肉面 單縣羊肉湯 襄陽牛肉面 楊國富麻辣燙 秘制紅燒肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技術(shù) 黃燜雞米飯 千里香餛飩 棗莊辣子雞 重慶麻辣魚 牛雜湯 淮南牛肉湯 麻辣香鍋 過橋米線/砂鍋米線土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多