本味雪鹽三寶
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準確、講解詳細,專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,終身免費技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會獨立操作...
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聊城熏雞的特色:色呈栗紅、香醇味美、質(zhì)地酥軟、熏香濃郁。主料:公雞4000克調(diào)料:子姜50克,砂仁10克,肉豆蔻10克,雞油50克,白芷10克,桂皮10克,丁香10克,糖色30克,鹽50克,八角1...
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此萊的搭配十分新穎:椒麻牛舌,土豆沙拉。前者口感香韌,椒麻濃郁;后者口感沙軟,甜香清爽。批量預(yù)制:1、牛舌10個解凍,焯水晾涼,撕掉表面的白膜,沖洗干凈后放入不銹鋼桶中,加胡蘿卜2個、洋蔥2個、番...
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大蒜肥腸雞原料:土公雞500克,肥腸200克,獨蒜200克,青椒塊、紅椒塊各100克。調(diào)料:A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)芝麻油13克,鮮花椒20克,美極鮮味汁、干花椒、豆瓣各10克...
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叉燒肉是燒烤肉的一種,粵菜中極具代表性一道菜,加入醬油、鹽、糖、酒等調(diào)味料,經(jīng)過腌制后插在特制的叉子上經(jīng)電或木炭燒烤而成的一種熟肉制品,是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜,好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)...
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燒雞公是重慶的一道經(jīng)典江湖菜,廣泛流行于川渝一帶,屬于川菜系或渝菜系。此菜美味可口,麻辣鮮香。之所以叫“燒雞公”而不叫“燒公雞”是因為那里的方言管“公雞”叫“雞公”。原料:仔公雞1只(約2000克...
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制作:1.把凈土公雞斬成塊后,下到七成熱的油鍋里,炸至表面干硬時,撈出來瀝油。2.把土豆削皮切成塊,然后投熱油鍋里炸至表面硬脆。3.鍋留底油,投姜片、蒜片和蔥節(jié)爆香,下豆瓣醬、泡椒末和花椒炒香出色...
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山西民間宴席,多用蒸法制菜,凡數(shù)十種,講究原汁原味、軟嫩香酥,其中流傳最廣、最有名的,尤以粉蒸肉、小酥肉和醬梅肉為代表,并稱“晉式三蒸”。晉式第三蒸——醬梅肉是晉商莊菜的代表菜,也是晉式第三蒸,醬...
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原料:牛腱肉、牛心、牛舌各50克,牛大肚80克,時令鮮蔬50克,芹菜節(jié)10克,青小米椒節(jié)8克,香菜段3克,姜片、蔥節(jié)、蒜片、油酥花生米各少許。調(diào)料:鹽、料酒、青椒油、藤椒油各適量,辣鹵水1鍋。做法...
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主料:仔公雞1000克,野山椒2瓶,鮮紅椒50克,姜50克,香蔥25克,干紅椒50克,花椒10克,青紅椒圈少許。調(diào)料:鹽50克,糯米醋1瓶,甘草10克,八角10克,黃姜粉10克,清水2500克,醬...
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把治凈的仔公雞斬成塊,青紅尖椒則切成節(jié)。凈鍋里放菜油和豬油燒熱,先下姜片、大蒜、花椒和土雞塊煸炒,炒至水汽干時,放豆瓣醬續(xù)炒幾分鐘。往鍋里摻入適量清水,加鹽、白糖和味精,燒至汁干且雞塊入味,再倒入...
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經(jīng)過煙熏的牛舌滿滿散發(fā)出獨有的肉香,仿佛在碟子上方縈繞,秘制的醬汁混合著多種香料,層層刺激著味蕾,鮮香,回味。<主料>牛舌500克<輔料>茶葉、大米、紅糖各150克,香料粉...
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原料:凈土公雞1只,珍筍100克,苦苣、薄荷葉各少許。調(diào)料:香料袋1包(內(nèi)裝有八角10克、香葉3克、白蔻10克、花椒5克、干辣椒20克、姜片50克、蔥段100克)口水雞料400克。制作:1、往不銹...
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原料:凈土仔公雞300克,老姜80克,青蔥葉、小蔥各50克。調(diào)料:鹽、芝麻油各5克,味精、雞精各3克,白糖2克,色拉油50克。制作:1.雞洗凈,放入冷水鍋內(nèi),開火煮熟,撈出放入冰水中浸泡至涼,撈出...
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原料:凈土仔公雞300克,云南大香菜、檸檬各50克,紅小米椒10克。調(diào)料:東古一品鮮、鮮露各5克,白糖、藤椒油各3克,雞粉4克,白醋20克,雞汁2克。制作:1.仔公雞洗凈,用白切雞的方法制作成熟,...
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夫妻肺片是川菜的一道名菜,很受大眾歡迎,所以我們大廚打起了夫妻肺片的主意,進行了系列改良,這道湘式夫妻肺片雖然不是那么正宗,但是客人好評度很高,現(xiàn)在給大家分享一下加工流程:步驟1,加工原料:鍋內(nèi)倒...
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>主料:牛鍵肉400克>配料:金針菇150克,大蒜瓣10克,芝麻5克,大荇米150克>調(diào)料:菜油50克精鹽10克,味精5克,豆瓣醬10克,燒公雞醬5克>制作方法:1.將牛肉...
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原料牛舌250克,萵筍、鮮金針菇各100克。調(diào)料鹵水汁5千克,美極鮮醬油、辣椒露各5克,味精2克,白糖、味達美醬油各3克。制作1.牛舌加蔥、姜、花椒、鹽、白酒腌制24小時。2.將腌好的牛舌焯水,入...
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制作:濟南市烹飪協(xié)會會長李建國這是一道傳統(tǒng)手工魯菜,展示的是廚師的精湛刀工——一只小公雞去掉骨頭呈布袋狀,釀入火腿粒、香菇粒、海米等八寶餡料,蒸制時雞腹內(nèi)的八寶餡料與雞身外的清湯夾擊雞肉,濃郁的鮮...
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上世紀80年代,重慶美食工作者用火鍋的烹飪方法來烹制土雞,備受食客的厚愛,并迅速在全國流行。成菜色澤紅亮,雞肉細嫩,滋味濃郁,麻辣鮮香。鍋底配方:主料:土公雞2000克,青筍條150克,芹菜段10...