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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：主料：去皮鮮天麻100克，鮮鯉魚一條輔料：核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克調(diào)料：醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克。做法： 1、將鯉魚去鱗、鰓...
  • 香酥鯽魚是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，最早起源于中國骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲，魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋初年，宋太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚”。圣旨骨酥魚是中國的酥魚之祖、技術(shù)之源。...
  • 桑基蠶繭香成品貌似于蠶繭，玲瓏可愛，入口酥化軟糯。原料：蠶蛹克，墨魚膠克，馬蹄肉、韭菜、大頭菜、威化紙各克。調(diào)料：清湯克，鹽、味精各克，胡椒粉克，白糖克，色拉油千克，蔥段、姜片各克。制作：蠶蛹洗凈；鍋...
  • 原料：南灣魚頭克。調(diào)料：香蔥克，干燈籠椒、姜各克，八角克，蒜子、香菜根各克，味精、雞精、白糖、鹽、生粉、料酒各克，郫縣豆瓣醬、豬油、老抽各克，胡椒粉克，色拉油克（實(shí)耗克），高湯克。制作：魚頭治凈后，從...
  • 鐵板菜為十五六世紀(jì)時(shí)西班牙人所發(fā)明。當(dāng)時(shí)，西班牙航運(yùn)發(fā)達(dá)，因船員終日與大海為伍，只好以釣魚為樂。他們將釣來的魚放在生鐵鑄造的鐵板上，加上調(diào)料，一直烤至皮香肉熟，“鐵板燒”的名稱就此而來。世紀(jì)年代，此菜...
  • 鐵板菜為十五六世紀(jì)時(shí)西班牙人所發(fā)明。當(dāng)時(shí)，西班牙航運(yùn)發(fā)達(dá)，因船員終日與大海為伍，只好以釣魚為樂。他們將釣來的魚放在生鐵鑄造的鐵板上，加上調(diào)料，一直烤至皮香肉熟，“鐵板燒”的名稱就此而來。世紀(jì)年代，此菜...
  • 原料：鯽魚條（約），水發(fā)冬菇，火腿，冬筍，菜心棵，蔥姜蒜共，八角粒，白油，奶湯，清湯，料酒，精鹽，味精。制作：將魚去鱗、去腮，開膛取出五臟洗凈。在魚的兩面剞上寬的花刀。將火腿、冬筍、冬菇均切成長片，菜...
  • 旺銷理由：小墨斗魚一般可以拌熗，此菜改造成熏制菜品，色澤黃亮，煙香味濃，質(zhì)地柔軟，肉香味美，口味新穎。原料：墨魚克，牛肉末克。調(diào)料：鹽克，白糖克，味精克，白醋克，蠔油克，海鮮醬克，香油克，老抽克，米酒...
  • 旺銷理由：海腸清炒和入湯較為常見，此菜據(jù)干鍋茶樹菇演變而來，調(diào)味簡單，鮮咸可口。原料：茶樹菇、海腸各克。調(diào)料：香蔥段克，青紅椒圈克，料（蠔油、味達(dá)美各克，草菇老抽克，老湯克），白糖、雞精各克，色拉油千...
  • 旺銷理由：酥魚與炸辣椒配伍，酸辣適口，出菜快，便于操作。原料：黃花魚克，辣椒克。調(diào)料：味汁（味達(dá)美醬油克，陳醋克，辣椒油、白糖各克，雞精、芝麻油各克），熟芝麻克，蔥段、姜片各克，鹽克，味精克，色拉油克...
  • 原料：蛋清個(gè)，牛奶克，水淀粉克，蟹足棒、高湯各克，青蝦仁克，鮮帶子、去皮黃瓜各克。調(diào)料：鹽克，味精、雞精、蔥油各克，色拉油克，三湯克。制作：將蟹足棒、鮮帶子、青蝦仁去沙線，分別切成丁，汆水秒撈出備用；...
  • 原料：牛蛙克，干尖紅椒克，紫蘇克，蒜瓣克，雞蛋個(gè)。調(diào)料：鹽克，味精克，蠔油克，雞粉克，生抽克，黃酒克，豆瓣醬克，高湯克，色拉油克蔥克。制法：、牛蛙宰殺去皮斬厘米見方的塊，以鹽、味精、蛋清腌漬分鐘。、炒...
  • 原料：水魚（即甲魚）１條（約重克），五花肉克，大蒜瓣克，鮮尖紅椒克，高湯克。調(diào)料：鹽克，味精克，豆瓣醬克，辣妹子醬克，五香粉克，色拉油克，香菜克。制法：、水魚宰殺后燙去皮，斬成小塊，入七成熱油中炸至表...
  • 原料：洞庭湖鳙魚頭（凈重克左右，鳙魚又稱雄魚、胖頭魚），自制剁椒克，醬辣椒克，姜克，蒜瓣克，鮮紫蘇克，蔥克，香菜克。調(diào)料：茶油克，香油克，紅油克，味精克，料酒克。制法：、將魚頭從背面砍開，去凈魚鰓，鋪...
  • 原料：臘肉克，瀏陽熏魚克。調(diào)料：味精克，姜末克，蒜蓉克，瀏陽豆豉克，干椒粉克，龍鳳醬油克，香油克，茶油克。制法：、臘肉入冷水大火煮約分鐘煮去部分鹽分，撈出切成厘米厚的薄片。瀏陽熏魚冷水上火煮分鐘去部分...

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