當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 素菜   排序方式：綜合排序
  • 食材：冬瓜500g，鹽適量，雞精適量，生抽適量，老抽適量，蠔油適量，白糖適量。做法：1.冬瓜去皮后，洗凈，切成方塊狀。2.干紅辣椒，切段備用；再切點(diǎn)蔥花，備用。3.小碗里，調(diào)入適量生抽、老抽、蠔油...
  • 食材：土豆350克，大蒜葉2根，色拉油40克，生抽1勺，老抽1勺，蠔油1勺，白砂糖2/3勺，清水10勺。做法：1.備好食材，土豆削皮洗凈切滾刀塊用清水泡著避免氧化。2.大蒜洗凈切碎，開(kāi)始調(diào)醬汁，一...
  • 食材：紫茄子，蔥，姜，蒜，生抽1湯匙，香醋1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙，淀粉1.5茶匙，水淀粉，高湯半碗。做法：1.茄子切滾刀塊；蔥姜蒜切末。2.鍋里放油，燒熱后，茄...
  • 原料：紅蘿卜、洋蔥、青紅辣椒、香菜、玉米粒各20克，海米5克，蓮菜250克。調(diào)料：精鹽、百味佳味精、麻油、百味佳雞粉各5克，蒜蓉15克，雞蛋1個(gè)，香醋10克，食用油1.5千克，吉士粉、百味佳脆炸粉...
  • 原料：包裝即食莼菜100克，蔥白絲10克，香菜末8克。調(diào)料：小米辣3克，辣鮮露5克，米醋15克，勁霸撈拌汁50克，純凈水40克。制作：莼菜用清水沖洗兩次，瀝干水份，裝入盤(pán)中，澆上調(diào)勻的調(diào)料，撒入蔥...
  • 原料：空心菜尖350克、小青椒粒100、蒜粒20克、紅小米椒粒15克、蒸魚(yú)豉油100毫升、保寧醋40毫升、東古一品鮮醬油5毫升、白糖10克制法：1.空心菜尖洗凈，入沸水鍋快速汆一水，撈出來(lái)瀝干水分...
  • 食材：白菜1000g、蘋(píng)果1個(gè)、蔥適量、姜適量、蒜適量、蝦醬1勺、白糖2勺、辣椒粉2勺、辣椒醬2勺、鹽適量耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)、制作時(shí)間2小時(shí)以上做法1)白菜擇去爛葉洗凈備用2)白菜用鹽腌10...
  • 原料：糯米200克筆山小土豆500克花雕酒100毫升一品鮮醬油100毫升美極鮮醬油50毫升蒜苗花10克熟臘肉粒50克色拉油適量制法：1.把糯米用清水泡漲后，入籠蒸熟，取出來(lái)加花雕酒、一品鮮醬油和美...
  • 原料：鮮青苦瓜400克，生牛肉粒25克，袋裝外婆菜50克。調(diào)料：蔥粒、姜粒、蒜片各5克，鹽2克，味精1克，芝麻油8克，蔥油30克。制作：1.取苦瓜洗凈，順長(zhǎng)從中間剖開(kāi)，挖出內(nèi)瓤，切成10×2×1厘...
  • 原料：嫩藕500g、研制調(diào)配花果干50g（水蜜桃、桔皮、蘋(píng)果、薔薇果、洛神花、金盞花、芙蓉花）、開(kāi)水500g。調(diào)料：冰糖220g、鹽4g、冠利紅葡萄酒醋120g。制作流程：1、挑選嫩藕，將皮去掉，...
  • 用料：四季豆300克、豬肉餡30克、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、干辣椒8個(gè)、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、雞粉1/2茶匙、植物油4湯匙做法：1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈...
  • 原料：折耳根150克，鮮蠶豆100克。調(diào)料：勁霸撈拌汁70克。制作：1.折耳根洗凈；蠶豆用清水煮透，放入冰箱冰鎮(zhèn)。2.將折耳根、蠶豆依次放入器皿中，澆上勁霸撈拌汁即成。點(diǎn)評(píng)：建議在煮蠶豆時(shí)加一點(diǎn)鹽...
  • 原料：胡蘿卜、薄荷、紫甘藍(lán)、仔姜、西芹、生菜各50克。調(diào)料：自制酸甜撈汁100克。制作：1.胡蘿卜、仔姜、西芹分別洗凈，刨成長(zhǎng)4厘米的薄片；紫甘藍(lán)洗凈，切成長(zhǎng)6厘米的細(xì)絲；生菜切成長(zhǎng)4厘米的段；薄...
  • 制作：1、把鮮嫩菠菜投入加有油鹽的沸水鍋里，焯斷生便撈出，擠去水分用壽司卷保鮮紙去裹好，放入冰箱冷藏2小時(shí)讓其定型。2、取蘋(píng)果粒、醋、味噌等調(diào)成沙拉醬料。3、走菜時(shí)，取出菠菜壽司卷改刀成小節(jié)，整齊...
  • 原料：蕎面200克、韭菜節(jié)20克、小米椒末、蒜末、生抽、陳醋、香油、紅油各適量制法：把蕎面投入開(kāi)水鍋浸泡3分鐘至軟，撈出來(lái)裝盤(pán)中，隨后淋上用生抽、陳醋、小米椒末、蒜末、香油和紅油調(diào)成的酸辣味汁，撒...

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