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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 禽類野味   排序方式：按關注熱度
  • “紅燒排骨”、“紅燒雞翅”大家都吃膩了，我們幾個廚師就考慮把排骨、雞翅一起烹調，再在原來調味的基礎上加入干紅、啤酒試試效果。別說，口味還真不錯！干紅可以起到調色的作用，二者都有濃郁的酒香，還可以縮短烹...
  • 材料：主料：雞爪20只、水發(fā)雪豆調料：辣妹子醬60克、花椒面6克、十三香6克、花椒油30毫升、辣椒面60克、猛辣辣椒面20克、豆腐乳60克、蔥油150毫升，雞精、味精各適量、老抽、鮮湯制法：1、把雞爪20只入沸水鍋（放一...
  • 旺銷理由：以往的雞翅總是炸、炒、燉，今天我們把雞翅蒸完了再吃，改變以往方式，創(chuàng)新出獨特的風味。制作：張鵬原料：鱔魚克，雞翅個（約克），速凍蝦仁克。調料：料（鹽、味精各克，味達美醬油、蔥、姜水各克，老抽...
  • 原料：雞腿肉，小米辣，干辣椒，花椒，青花椒，白芝麻，姜末，蒜末，蔥花，料酒，鹽，香辣油，花椒油。制法：1、將雞腿肉切成小塊，用鹽、料酒拌勻略腌入味；2、鍋入油燒至八成熱，入腌好的雞塊炸至深黃色，撈出瀝油...
  • 材料：新鮮兔肉、辣椒米、姜片、料酒、肉盯胡椒粉、辣椒粉做法：1、先把新鮮兔肉去掉骨頭，切成2厘米見方的肉丁，加入姜片、料酒等調料腌制半小時，用細竹棍串好，炒鍋上火加油燒至八成熱，下入肉丁，把肉丁炸至金黃...
  • 材料：原料：凈土雞一只調料：精鹽，料酒，鹽焗專用浸味料做法：1、將鹽焗專用浸味料，適量食鹽調入開水中放涼成浸泡汁。2、土雞燙皮沖涼，取一小號吊桶加水燒放入雞，下點蔥姜，注意，最好用煲仔灶苗火燒，水不能開...
  • 原料：凈兔肉3500克，雞蛋2個。調料:蔥姜片各20克，料酒5克，鹽4克，味香素2克，雞精3克，泡椒蓉20克，嫩肉粉3克（10份量），色拉油2000克，芝麻3克，鹽火局雞料2克，孜然粉2克，辣妹子3克，香油2克，制法:1、凈兔肉...
  • 材料：主料：雞肉300克、蝦12只、花蟹1只、輔料：蒜苗20克、青紅椒節(jié)20克、去皮熟鵪鶉蛋10個、香菇7朵。調料：豆瓣紅油30克、鹽3克、蔥、姜、蒜各10克、料酒15克、胡椒粉2克、雞精10克、水淀粉5克。制作：1、香菇浸泡...
  • 主料：三黃雞1只（約1000克）。輔料：蒜瓣30克，香菜10克，蒜苗20克，糍粑辣椒30克（貴州產干紅辣椒用冷水泡12小時，取出加姜、蒜瓣一起用絞肉機打碎即可，用時盛出一小碗炒制使用）。調料：鹽5克，味精10克，雞精10...
  • 原料：回味雞1只(重約750克)，土豆泥400克，菠菜蓉150克，胡蘿卜蓉200克。調料：高湯300克，濕淀粉50克，明油15克，黃油100克，蔥花20克，鹽8克，味精3克，雞粉4克，色拉油1千克，脆漿粉150克，清水30克。制作：1、在...
  • 亮點：蟬蛹同馬蹄等一起做成排，搭配合理、大膽。原料：金蟬350克，雞蛋2個，芝麻20克，蔥花、姜末各少許，馬蹄末30克。調料：花生油1000克，鹽3克，味精5克，糖3克，面包糠50克，淀粉20克，卡夫奇妙醬50克。制作：1...
  • 這道菜有點類似于外婆神仙雞的做法，不同的是烹調時，只加入了非常少量的調料，而沒有加入復雜的調料，所以菜肴呈現(xiàn)出來的就是雞和豬蹄的本味。雞的腌制方法非常特別，加入了大量蔬菜料和咖喱粉，異味全無，而且香味...
  • 原料：雞脯肉260克。調料:超濃縮橙汁100克，苦瓜汁50克，黃瓜汁50克，生粉80克，雞蛋2個，吉士粉30克，鹽1克，味精3克，白糖15克，白醋10克，色拉油100克。A料：鹽5克，味精3克，松肉粉2克，料酒50克，生姜10克，小蔥...
  • 原料：蜂蛹125克，洋蔥30克，青紅椒各15克，炸熟的松籽仁20克。調料：鹽2克，雞精3克，味精15克，色拉油1000克。制作：1、將洋蔥、青紅椒分別切成2厘米見方的菱形小塊。2、凈鍋上火放色拉油燒至七成熱，下入蜂蛹小火...
  • 原料：上好漿的兔肉丁克，油酥腰果克，青筍丁克，干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥丁、鹽、味精、糖色、白糖、香醋、濕淀粉、色拉油各適量制法：、鍋里放油燒熱，先下兔肉丁、青筍丁分別入三成熱的油鍋，過油后倒出來...

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