滿漢鹽焗走地雞

材料：

原料：

凈土雞一只

調料：

精鹽，料酒，鹽焗專用浸味料

做法：

1、將鹽焗專用浸味料，適量食鹽調入開水中放涼成浸泡汁。

2、土雞燙皮沖涼，取一小號吊桶加水燒放入雞，下點蔥姜，注意，最好用煲仔灶苗火燒，水不能開，利用低溫原理保持在64度至75度之間65分鐘。

3、取出用冰水鎮(zhèn)涼后放入調好的浸泡汁內，冷藏浸泡8小時即可。

4、走菜裝盤時少放一點浸泡汁，雞身上放點冰沙。用小青檸檬，花瓣，樹枝等圍邊即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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