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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 禽類野味   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 材料：原料：土公雞1只配料：羅漢筍100克調(diào)料：姜片、蔥節(jié)、花椒、鹽、古越龍山酒、美極醬油、生抽、香醋、陳醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、白芝麻、麻辣油各適量做法：1、把土公雞治凈，納盆加姜片、蔥節(jié)、鹽、川麻人家...
  • 原料：臘雞腸200克，野山蕨菜200克，紅椒50克。調(diào)料：色拉油50克，味精2克，鹽、料酒5克，醬油2克，白糖３克，干椒粉2克，香油2克，蔥段10克，糯米醋5克。制法：1、臘雞腸切成3厘米的段，焯水撈出。蕨菜洗凈切段，紅...
  • 味型：麻辣原料：土公雞凈重400克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，白糖10克，花椒面20克，刀口辣椒30克，熟芝麻5克，生抽、香油各10克，紅油100克，蔥50克，香菜葉2克，油炸花生米30克。制作：1、土公雞洗凈，放入沸水中大火...
  • 做法：1、將土鴨宰殺治凈后，用鹽抹勻鴨身內(nèi)外碼味，等到投沸水鍋里汆一水，再移入鹵水鍋里鹵制半個(gè)小時(shí)，出鍋稍涼待用。2、凈鍋里放油燒熱，將鹵好的鴨子下鍋炸，見(jiàn)其表皮酥脆時(shí)便撈出，隨后放入自制的椒麻油...
  • 做法：1、把鮮兔肉去骨后切成條，納盆加鹽、料酒和生粉碼味上漿，再入油鍋里滑至斷生，倒出瀝油。2、凈鍋放生菜油燒熱，下燒椒碎、鮮青花椒炒香后，摻入鮮湯并加鹽、味精調(diào)味，接著放自制豆花塊煨5分鐘，再加...
  • 原料：貢雞750克，芽白菜150克。調(diào)料：老生姜片100克，小米椒100克，紅椒丁100克，孔雀醬油125克，雞精25克，色拉油50克，清湯1000克，紅油20克。 制法：1、貢雞宰殺治凈，改刀成3厘米見(jiàn)方的塊待用，生姜切片備...
  • 原料：樟茶鴨2只，糯米500克。調(diào)料：姜末10克，花椒油5克，味精、雞精各5克，色拉油1千克，長(zhǎng)70厘米、寬50厘米鋼盆一個(gè)。制作：1、樟茶鴨去骨開(kāi)成0.3厘米厚的片備用。凈鍋置火上倒入水燒開(kāi)，放入糯米燙５分鐘，把糯米...
  • 材料：臘鴨、香芋、生姜、椰槳做法：1.臘鴨切塊淖水,生姜去皮切絲；2.香芋去皮切塊；3、熱油爆姜絲；4、把淖過(guò)水的臘鴨倒進(jìn)鍋里翻炒；5、倒入香芋塊和椰槳,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,煮至香芋變熟,調(diào)入少許鹽即成。...
  • 技法 煨賣點(diǎn) 老母雞的滋味和百葉相互融合，百葉軟柔爽口，富有彈性，具有很不錯(cuò)的滋補(bǔ)效果。原料 百葉250克，老母雞1只（重約1千克）。調(diào)料 鹽、味精各5克，胡椒粉2克，姜片、香蔥段各10克，啤酒...
  • 原料： 小公雞1500克，菠蘿肉200克。調(diào)料： 美人椒、小尖椒、蒜子、姜片各20克，熟豬油50克，黃酒25克，鹽5克，味精2克。走菜： 1.小公雞宰殺洗凈，砍成小塊；菠蘿入榨汁機(jī)炸成汁。2.鍋內(nèi)入熟豬油，燒...
  • 原料：鵝肝100克 鵝肝醬10克 哈密瓜150克 沙拉醬20克 面包糠50克 洋蔥、洋酒、料酒、胡椒粉、調(diào)味料茸（注）、雞油、黃油、威化紙各適量制法：1、將法國(guó)鵝肝片成片,加入洋酒、洋蔥、料酒、...
  •  用鴨血和魚(yú)肉制作血旺菜，搭配很巧妙，口味有較大提升，同時(shí)加入大量蔬菜，營(yíng)養(yǎng)搭配更合理。簡(jiǎn)單介紹制作方法：草魚(yú)片上漿備用。鴨血改塊后汆水。鍋入底油，入甜白菜、香芹、蒜苗，旺火炒至斷生，墊入盤底備用...
  • 原料：仔雞胸脯肉250克，青尖椒80克，干紅辣椒50克，雞蛋清1個(gè)。調(diào)料：色拉油30克。1、腌雞條用料：鹽5克，味精5克，雞精5克，生粉50克。2、炒制時(shí)用的調(diào)味料：鹽5克，味精5克，燒酒10克，香油3克。制法：1、將雞肉洗...
  • 材料：主料：母雞750克。配料：小米辣椒30克、生姜80克、紅辣椒60克、辣椒粉8克。調(diào)料：東安米醋300克、味精3克、雞精5克、花椒5克、雞油50克。制作：1.將小母雞宰殺去內(nèi)臟后，再將其肉洗凈，放入湯鍋內(nèi)約6分鐘，至雞...
  • 原料：凈土公雞只，菜豆花克，糍粑辣椒、豆瓣醬、姜片、蒜片、大蒜、蔥節(jié)、花椒、鹽、料酒、鮮湯、菜油各適量制法：、把土公雞剁成小塊，納盆加姜片、蒜片、料酒和鹽，腌味小時(shí)待用。、鍋里放較多的菜油燒至七成熱，...

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