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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品 排序方式:綜合排序
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材料:主料:豬大腸、豬頭肉輔料:土豆、干辣椒節(jié)、花椒、青尖椒調(diào)料:鹽、味精、醬油做法:1、制作時,先要把豬大腸與豬頭肉鹵熟,再分別切成片。另把土豆條投入油鍋,炸熟以后撈出。2、凈鍋放香辣油,先下干辣椒節(jié)...
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材料:主料:土雞、香芋、玉米餅輔料:花椒、姜片、大蒜、大蔥、香葉、八角、小茴、桂皮、干辣椒、蔥花、熟芝麻調(diào)料:菜籽油、鹽、胡椒粉做法:1、把土雞洗凈,剁成小塊。另把香芋去皮洗凈,也切成小塊。2、吊鍋中放...
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材料:原料:鱸魚1條(約500克),紅辣椒2個(切圈),白菜葉2片,蒜蓉20克,香菜末10克,香蔥末10克,姜末5克。調(diào)料:鹽2克,生抽5毫升,蠔油5克,白胡椒粉2克,料酒3毫升,水淀粉5克,食用油20毫升。制作:1、先把...
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材料:主料:大蘿卜、雞中翅調(diào)料:燒汁、老抽、鹽、白糖做法:1、把大蘿卜削去皮,切成大滾刀塊。2、往鍋里放入燒汁、老抽、鹽、白糖和適量清水,燒開后把雞中翅和白蘿卜下鍋,燒一會兒便起鍋倒入高壓鍋內(nèi)。3、把高壓...
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原料:豬腦花2副、內(nèi)脂豆腐1盒、酸菜絲50克、蒜粒10克、蔥花、姜蔥水、鹽、料酒、胡椒粉、味精、郫縣豆瓣、濕生粉、鮮湯、色拉油各適量制法:1.把豬腦花治凈后,投入加有姜蔥水和料酒的沸水鍋汆一水。把內(nèi)脂豆腐切成...
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原料:自磨豆腐,鮑魚片,東北木耳,骨頭湯,鹽。制法:1、將自磨豆腐切厚片,先用油煎一下;東北木耳泡好;2、石鍋入骨頭湯,放入煎好的豆腐片燉入味,加入木耳、鮑魚片煮熟,加鹽調(diào)味即可。特色:食材豐富,營養(yǎng)美...
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材料:主料:米豆腐300克配料:芹菜30克、蒜苗20克。調(diào)料:郫縣豆瓣30克、辣椒面10克、味精3克、白糖3克、胡椒粉3克、醋2克。制作:1、米豆腐改丁汆水,芹菜、蒜苗切花;2、鍋內(nèi)加少許色拉油炒豆瓣、辣椒面加高湯調(diào)味...
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材料:主料:野豬排輔料:豆瓣醬、蔥姜末、海鮮醬、排骨醬、豆腐乳、山藥、鮮湯做法:1、把野豬排剁成大塊,下冷水鍋里燒開并汆凈血水后,撈出來下五成熱的油鍋里,滑油后待用。2、凈鍋入菜油燒熱,先下豆瓣醬炒香,...
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材料:主料:牛腩、牛腱子肉、牛肚、牛筋、牛血輔料:白鹵水、蒜苗段、腌韭菜花、糟辣椒、姜絲、蒜末調(diào)料:鹽、高湯、醬油、藤椒油、雞精、味精做法:初加工:1、牛腩5000克、牛腱子肉2500克改刀成大塊,牛肚、牛筋各...
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材料:主料:速凍小芋頭400克。調(diào)料:生粉30克,色拉油1千克(約耗60克),海鮮醬、排骨醬各10克,白芝麻、蔥末各2克。制作:1.芋頭自然解凍,吸干水分后拍生粉,入燒至六成熱的色拉油中,小火浸炸2分鐘至色澤金黃,...
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材料:主料:豆腐輔料:香菜梗、蒜片、紅椒圈、蔥調(diào)料:豬油、鹽、高湯、醬油、生抽做法:批量預制(10份量):1、石膏豆腐改刀成厚約1厘米的三角塊。2、鍋入豬油化開,下入豆腐塊,撒少許鹽,小火煎至一面結(jié)殼備用。...
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材料:主料:鮮蝦500克,水發(fā)香菇條、芹菜段各100克,黃瓜條50克,炸花生米(拍碎)50克,熟芝麻、蔥花各20克,江面、蒜米各5克。調(diào)料:干鍋香辣醬50克,老干媽豆豉30克,鹽、糖、味精各5克,雞精10克,紅油50毫升,...
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材料:主料:杏鮑菇輔料:五花肉片50克、干辣椒5克、香蔥段50克、青椒條5克調(diào)料:色拉油1千克、料酒10克、干鍋醬3克、老抽2克、雞汁5克、味精3克做法:1、杏鮑菇500克洗凈,切成粗長條。2、鍋內(nèi)放入色拉油1千克,燒至...
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材料:原料:冰鮮八爪魚500克,大蒜瓣50克,二荊條辣椒段30克,蒜苗段20克,姜絲5克。調(diào)料:自制干鍋醬、雞精、味精、香油、蔥油、色拉油各適量。做法:1、將冰鮮八爪魚解凍并治凈,先投入開水鍋里汆水,撈出來再下入...
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材料:原料:鴨腸300克,鴨胗200克,鴨心100克,鴨肝100克,青椒塊、紅椒塊各50克,干辣椒、大蒜節(jié)、蒜瓣各10克,泡椒末少許。調(diào)料:干鍋醬、雞精、味精、白糖、香醋、鹽、胡椒粉、黃酒、生粉、色拉油各適量。做法:...