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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 煲仔鍋品   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 檔案資料:固始老母雞在林間放養(yǎng)長(zhǎng)大,不經(jīng)過人工飼養(yǎng),生長(zhǎng)周期比較長(zhǎng),一年以上才能完全成熟,而且產(chǎn)蛋量低,三天產(chǎn)一枚。強(qiáng)調(diào)這些特點(diǎn),主要為了告訴食客:雞不是催熟的,而是自然長(zhǎng)成的。固始老母雞生長(zhǎng)一年...
  • 原料:帶皮去骨雞腿肉250克,酸菜100克,泡椒、子彈頭辣椒各少許。調(diào)料:鹽5克,味精3克,胡椒粉2克,白醋4克,白湯650克,香料水100克。制作:1、帶皮雞腿肉洗凈,改刀成塊,加蔥、姜、鹽、味...
  • 制作/安小東鯽魚湯增鮮,五花肉增香,湯汁粘稠;蘸食手撕的大餅,更容易吸附湯汁;石鍋盛裝,保溫時(shí)間更長(zhǎng),嘎魚香而不腥。原料:嘎魚10條重約700克。調(diào)料:花生油10克,五花肉50克,蔥姜蒜各25克,...
  • 原料:草魚一條約1.8千克,蔥節(jié)20克,小蔥段5克。調(diào)料:青花椒10克,干海椒15克,鹽8克,味精15克,雞精15克,料酒15克,姜片20克,雞蛋1個(gè),淀粉20克,紅湯2.5千克,豬油150克。制...
  • 做法:1、筍殼魚的肉呈瓣?duì),烹煮時(shí)不易散碎,輔以泡椒口味,入口肉嫩,鮮香濃郁。2、把筍殼魚治凈,斬成大塊,加姜蔥、料酒、鹽和生粉碼味待用。3、凈鍋上火放菜油和豬油燒熱,下入豬肉末、豆瓣醬、泡姜末、...
  • 原料:三角峰500克、芹菜、香菜、胡蘿卜塊、洋蔥塊各500克青椒圈、姜片、蔥結(jié)、料酒、鹽、雞精、辣鮮露、芥末、萬弗藤椒油、色拉油各適量制法:1、把三角峰逐一宰殺治凈,納盆加鹽、姜片、蔥結(jié)和料酒碼味...
  • 主料:花鰱,河蝦仁,青豆,檸檬片,姜絲,蔥絲,青椒絲,紅椒絲輔料:鹽少許,味精少許,黃酒適量,淀粉適量,上湯適量,蝦油鹵適量,生抽適量,白糖適量做法:1.魚剖好洗凈,正面剞波浪花刀,反面剞小牡丹花...
  • 主料:魚片300克,熟米飯400克。調(diào)料:蔬菜水10克,姜汁5克,濃湯600克,胡椒粉3克。制作:1、將魚片加蔬菜水、姜汁、胡椒粉腌制入味,裝入燒熱的石鍋盛器內(nèi),備用;熟米飯一分為二,取二分之一裝...
  • 主料:河蚌豬肚輔料:姜片、蔥段、豬肉皮塊、青紅椒節(jié)、野山椒節(jié)、青花椒滑菇調(diào)料:青油、鹽、味精做法:1、把河蚌取肉治凈后,切成一字條。把新鮮豬肚治凈后,也切成條狀。兩種主料分別投沸水鍋里,汆一水撈出...
  • 利用黃椒醬創(chuàng)造復(fù)合的新穎口味,是熱賣關(guān)鍵;鸷虼笮∫团M艿拇笮∠噙m合;在水分控制上,確保熱鍋可以讓牛蛙保留水分,鍋內(nèi)牛蛙量不宜太滿,肉質(zhì)才能嫩滑。原料:主料:牛蛙500g輔料:蒜子150g、干蔥...
  • 鮮鮑魚烹制十分講究火候的把握,火候不夠則味腥,過火則肉質(zhì)變韌發(fā)硬。材料:主料:大連鮮鮑500克6頭副料:蒜子100克,生姜150克,香菜10克,蔥花10克調(diào)料:生焗醬20克,味精2克,雞粉2克,白...
  • 北極參斑魚擁有魚種三最—魚皮最厚,故而膠原蛋白最為豐富;魚肉最滑,用生焗的方法制作最能突出魚肉質(zhì)感;魚肉最香,用來煎制最能突出魚肉的香味。用料:參斑魚350克,蠔油40克,干生粉10克,姜100克...
  • 海鮮一般清蒸的較多,此菜選用海南特產(chǎn)的龍膽魚,以焗制的方法,配以自制姜汁醬入味,不加一滴油,最大程度地保持魚肉的鮮香、滑嫩,成菜姜香濃郁。原材料主料:龍膽魚750克調(diào)料:雞汁5克、魚露3克、生粉4...
  • 主料:牛肚腩500克,青椒200克。配料:尖青椒150克,拍蒜籽50克,大蒜葉10克。調(diào)料:醬油10克,鹽3克,味精3克,香料包200克。制作方法:1.將牛腩入高壓鍋,下香料包、豆瓣醬壓20分鐘。...
  • 食材:牛腩,八角,鹽,香葉,桂皮,干辣椒,干花椒,姜,蔥,黃豆醬,大蒜,冰糖,醬油,料酒,白糖做法:1.牛腩洗凈切成需要的塊狀大校2.用開水焯一下水,去除污垢和血末3.準(zhǔn)備香料:八角,桂皮,香葉,...

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