當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 家常菜 排序方式：按關(guān)注熱度
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主料：綿羊排1000克(口感比山羊排更細(xì)嫩，味道也沒那么沖)。配料：胡蘿卜30克、西芹30克、蘋果一只、香菜5克、京蔥10克、生姜10克、小蔥10克。調(diào)料：白蔻5克、香葉4片，八角5克、桂皮5克、...
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做法：1、把鯽魚宰殺治凈后，改刀成小塊納盆，加料酒、姜蔥、鹽、味精、胡椒粉和少許的老抽拌味，然后入油鍋炸至色黃干香，倒出來瀝油待用。2、鍋里留底油，下干辣椒節(jié)、花椒、蔥段和香辣醬炒香，倒入炸好的鯽...
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原料：雞毛菜200克，小米50克，枸杞子少許。調(diào)料：鹽、味精、雞粉各5克，金湯500克。制作：1、將小米蒸熟；將處理干凈的雞毛菜、枸杞子焯熟。2、金湯入鍋中燒開，下入小米、鹽、味精、雞粉，調(diào)味后裝...
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食材：四季豆，豬肉，鹽，蒜，干辣椒，料酒，生抽，植物油做法：1.四季豆洗靜，摘去兩頭老筋，掰成小段。2.干辣椒切小段，大蒜切碎，豬肉切碎。3.鍋中倒入植物油，油溫5成熱后下四季豆，炸至表皮起皺后撈出瀝油。4.鍋...
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材料：主料：兔肚輔料：青紅泡椒節(jié)、泡姜粒、香芹節(jié)調(diào)料：鹽、雞汁、蠔油、麻辣鮮露、藤椒油、濕芡粉做法：1、把兔肚先投沸水鍋汆一水，撈出來瀝水后，再下入燒至六成熱的油鍋，稍炸便撈出來。2、鍋留底油，投入青紅...
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做法：1、先把鮮魚肚放開水鍋里汆熟，撈出來備用。2、把青小米辣和紅小米辣從中間切開（兩者按照7∶3的比例配料），待用。3、鍋里放化豬油和化雞油燒熱，先下干青花椒、子姜絲和青紅小米辣炒香，摻入鮮湯燒開后，調(diào)入...
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家常肉丸是江蘇淮安地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，它是用豬五花肉、山藥、糯米粉等制成丸子后，再經(jīng)油炸而成的。成菜色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，味道鮮美，深受人們的喜愛。 原料： 去...
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材料：洋芋、菜油、鹽做法：把洋芋先放到水鍋（水不可過多），等到蓋上蓋燜熟后，潷去多余的水分，隨后在鍋里加少量的菜油和鹽，烘至鍋里水干且洋芋表皮略帶干香時，裝盤便可上桌。特色：這道菜可謂民間味十足，十分...
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原料：牛腩肉、陳皮、生姜、花椒、大蒜、蔥白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蠔油、料酒、水淀粉。做法：1、陳皮洗凈泡軟，用刀刮去內(nèi)部白色內(nèi)膜，切成片，浸泡陳皮的水留用；2、各式配料準(zhǔn)備好；3、鍋里加入適...
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此菜在咸鮮口味的基礎(chǔ)上略帶麻辣。先把漿好的牛肉片在沸水鍋里滑熟，另把青紅椒塊和西芹塊在油鍋里過油至斷生，均出鍋待用。凈鍋上火放油，下干辣椒節(jié)熗炒至有煳香味時，摻入適量清水燒開，加蠔油、鹽、生抽和味...
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材料：主料：豬排骨、土豆輔料：鹵水、子姜片、蒜片、青紅辣椒節(jié)、老干媽豆豉醬、熟碎花仁和熟芝麻調(diào)料：鹽、味精、雞精和白糖做法：1、把豬排骨投入鹵水鍋里鹵熟，撈出來斬成長節(jié)，再下入熱油鍋炸至表面酥硬，撈出來...
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制作方法：1、黃、紅菜椒絲各10克泡水至卷曲，撈出與長條水蘿卜絲300克拌勻，放于盤中；基圍蝦7只去頭、開背去蝦線，上籠蒸熟；蘆筍尖7段汆水至熟。將蝦與蘆筍圍著蘿卜絲，間隔擺放在盤邊圍一圈。2、蔬菜水150克、香...
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原料：鮮青椒80克，鮮紅椒80克，洋蔥80克，涼瓜80克，橙子50克。調(diào)料：白醋25克，鹽10克，味精5克，白糖3克，花椒油（可帶幾�；ń妨＃�8克。 制作：1、將鮮青椒、鮮紅椒、洋蔥、涼瓜洗凈切成環(huán)狀入涼開水中稍沖...
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原料：杭椒110克，紅椒10克，用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克調(diào)料：A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克），小蔥30克，拍蒜10克，清油50克做法：1、把杭椒和紅椒放在鍋里干煎...
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原料：精裝內(nèi)脂豆腐1盒。調(diào)料：酸甜泡椒（市場有售）20克，小米辣10克，雞精3克，味粉1克，色拉油5克，紅椒粒、蔥花各2克。制作：1、酸甜椒、小米辣分別剁碎，混合均勻加入雞精、味粉拌勻；鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成...
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