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干媽大排

材料：

主料：

豬排骨、土豆

輔料：

鹵水、子姜片、蒜片、青紅辣椒節(jié)、老干媽豆豉醬、熟碎花仁和熟芝麻

調(diào)料：

鹽、味精、雞精和白糖

做法：

1、把豬排骨投入鹵水鍋里鹵熟，撈出來斬成長節(jié)，再下入熱油鍋炸至表面酥硬，撈出來瀝油。另把土豆切成大一字條，等到入熱油鍋炸至酥脆時，倒出來瀝油，隨后入鍋炒成孜然味，出鍋盛盤里墊底。

2、凈鍋入油燒熱，先投入子姜片、蒜片和青紅辣椒節(jié)爆香，等到下入老干媽豆豉醬炒出味，才把炸過的排骨節(jié)下鍋，隨后調(diào)入鹽、味精、雞精和白糖，炒勻并撒入熟碎花仁和熟芝麻，裝盤即成。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

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