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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 熱菜   排序方式：綜合排序
  • 材料：主料：鱔魚(yú)輔料：墨茄、郫縣豆瓣醬、泡姜顆、泡青椒末、蒜米、蔥花、藿香末調(diào)料：鹽、料酒、姜蔥汁、鮮湯、白糖、味精、香醋、濕生粉制法：1、用開(kāi)水把鮮活鱔魚(yú)燙死，洗凈再用剪刀剖開(kāi)肚子，除去內(nèi)臟并斬成段，...
  • 原料：凈清遠(yuǎn)雞1只（約650克）、八角、桂皮、陳皮、香葉、鹽、脆皮水、雞粉各適量制法：1、把清遠(yuǎn)雞的血水沖洗凈，待撈出來(lái)搌干水分后，納盆并加入八角、桂皮、陳皮、香葉和鹽，在拌勻腌漬5小時(shí)以后，再往雞身表面刷...
  • 原料：牛腩400克、冰鮮松茸150克、青紅美人椒節(jié)40克、海鮮醬、排骨醬各20克、柱侯醬、蠔油各10克、美極鮮醬油10毫升、洋蔥塊、甜椒塊、姜片、八角、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把牛腩切成1、5厘米見(jiàn)方的塊，沖凈血水...
  • 原料：牛柳200克、香豆腐150克、干辣椒節(jié)、芽菜各5克、姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油、雞粉、濕生粉、香油、花椒油、色拉油各適量制法：1、把牛柳切成0.5厘米見(jiàn)方的條，納盆后加姜蔥汁、料酒、鹽、蠔油和濕生粉拌勻，腌漬2...
  • 原料：土鱔魚(yú)300克、青筍150克、紅小米辣圈、青花椒各20克、姜米、蒜米各15克、辣鮮露、美極鮮醬油各10毫升、啤酒、藤椒油、熟菜油各適量制法：1、把土鱔魚(yú)宰殺治凈，剁成5厘米長(zhǎng)的段后，投入溫水鍋燙一下，撈出待用...
  • 材料：帶魚(yú)、生粉、魚(yú)香味汁、茄子制作：1、把帶魚(yú)切成6厘米長(zhǎng)的段，經(jīng)過(guò)碼味再拍上一層生粉，放到熱油鍋里炸熟后，撈出來(lái)，待用。2、把茄子切成一字條，拍粉后直接入油鍋炸熟，撈出來(lái)和帶魚(yú)一起裝入石鍋，最后澆入滾...
  • 材料：主料：火雞翅輔料：馬蹄、泡椒末、姜米、蒜米調(diào)料：鹽、蔬菜汁、料酒、干生粉、味精、醬油、白糖、醋、二流芡制作：1、取10個(gè)火雞翅，逐個(gè)對(duì)剖開(kāi)并取出骨頭后，納盆加鹽、蔬菜汁和料酒腌一段時(shí)間。2、接下來(lái)，...
  • 原料：雞脯肉250克、雞蛋1個(gè)、面粉50克、姜片、姜米、大蔥、蔥花、蒜泥、泡椒末、鹽、料酒、白糖、醬油、醋、生粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把雞脯肉拍松成大片狀，納盆加姜片、大蔥和料酒碼味；另把雞蛋磕碗里打...
  • 材料：主料：平菇輔料：姜末、蒜末、蔥末、泡椒末調(diào)料：鹽、白糖、味精、香醋制作：1、把平菇洗凈并撕成小塊，逐塊掛勻雞蛋糊，下油鍋炸至外脆內(nèi)嫩后，倒出來(lái)瀝油裝盤(pán)。2、凈鍋里放油燒熱，先下姜末、蒜末、蔥末和泡...
  • 材料：豬肘、鹵水鍋、魚(yú)香味汁、菜心制作：把豬肘放在炭火上燒至起泡焦黃時(shí)，取出來(lái)刮洗干凈，再放入鹵水鍋里鹵至軟爛，撈岀來(lái)瀝水裝盤(pán)，然后圍擺上氽熟的菜心，澆上調(diào)好的魚(yú)香味汁，撒上蔥花即成。魚(yú)香味汁：凈鍋里...
  • 原料：小黃魚(yú)（10條）500克、傳統(tǒng)土鹽菜50克、泡海椒50克、泡生姜50克、泡豇豆50克、鹽、料酒、蒸魚(yú)豉油姜、蔥各適量、豬油50克制法：1.把小黃魚(yú)治凈，入盆用姜、蔥、鹽、料酒和蒸魚(yú)豉油腌一下，再搌干水分備用。另把...
  • 材料：主料：新鮮洋鴨450克。配料：瀏陽(yáng)本地辣椒。調(diào)料：茶油35克，鹽3克，味精2克，瀏陽(yáng)豆豉3克。制作：1.將新鮮洋鴨去內(nèi)臟，清洗干凈入鍋，煮熟后晾干水。2.將晾干后的洋鴨以瀏陽(yáng)本地方法熏制。3.將熏制好的洋鴨去...
  • 材料：秋葵、老干媽醬、XO醬、甜椒粒、豉油制作：把秋葵放沸水鍋里汆一水后，撈出來(lái)切去兩端并剖成兩半，裝盤(pán)后舀上調(diào)勻的老干媽醬和XO醬，撒上甜椒粒并入籠蒸5分鐘，取出來(lái)淋適量的豉油，即成。...
  • 原料：青蝦仁40只、杏鮑菇400克、青蒜苗葉100克、蒜泥汁150克、青紅椒粒、鹽、雞湯、色拉油各適量制法：1、把杏鮑菇切成長(zhǎng)薄片，放入加有底油的鍋里炒熟，放鹽調(diào)味出鍋，隨后與青蒜苗葉間隔擺在鐵鍋上面。2、先用流動(dòng)...
  • 材料：主料：帶皮正五花肉輔料：油酥豆瓣、蒸肉米粉、青豌豆、土豆、洋蔥塊、姜片調(diào)料：味精、雞精、豆瓣油制法：1.把帶皮正五花肉切成薄片，納盆加入油酥豆瓣、味精、雞精、豆瓣油和蒸肉米粉，拌和均勻。另把土豆切...

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