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酸湯海鮮雜


材料：

原料：

鮮魷魚(yú)、北極貝各200克，蝦仁100克，菜心片10克，水發(fā)海參50克，金針菇60克，魔芋絲75克，酸菜50克。

調(diào)料：

A料（野山椒10克，雞汁12克，鹽9克，味精15克，雞精8克），雞油35克，酸湯300克。

做法：

1、鮮魷魚(yú)洗凈打花刀；北極貝一開(kāi)二治凈，與蝦仁、菜心片、海參、魔芋絲、金針菇一起焯水，撈出過(guò)涼。

2、鍋入雞油燒熱，下酸菜炒香，入酸湯燒開(kāi)后，下菜心片、海參、魔芋絲、金針菇、鮮魷花燒30秒，然后放入北極貝，入A料調(diào)味，出鍋即成。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com


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張小珊

 

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