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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜   排序方式：綜合排序
  • 原料：苦瓜500克，鮮帶子100克，蟹黃50克，紅櫻桃9顆，胡蘿卜30克，蘆筍100克。調(diào)料：鹽8克，味精8克，清湯、蛋清各20克，濕淀粉10克。制作：1、苦瓜去頭去蒂，洗凈后去籽，用刀切成長(zhǎng)6厘米的段，將苦瓜表面的瘤狀突...
  • 原料:苦瓜300克,蝦蓉200克。調(diào)料:鹽2克，味精2克，胡椒粉3克，雞蛋清15克，生粉15克，清湯30克，日本清酒10克，龜甲萬(wàn)醬油5克，美極鮮醬油5克，錫紙1張。制作:1、苦瓜去頭去蒂，順長(zhǎng)一剖為二，洗凈后去籽，用刀切成長(zhǎng)...
  • 原料：牛鞭500克，油菜10棵。調(diào)料：自制魚籽醬100克，花生油350克，蔥段20克，姜片20克，二鍋頭150克。制作：1、將買回的牛鞭先入清水中浸泡半天，先切成5厘米長(zhǎng)的段盛入盆中，加入蔥段、姜片，淋入二鍋頭，入籠旺汽...
  • 原料：茄子500克。調(diào)料：自制魚籽醬100克，花生油500克，生粉50克。制作：1、將茄子去皮，改刀成3厘米見(jiàn)方的滾刀塊，拍上生粉入七成熱油中小火浸炸3分鐘至金黃色撈出備用。2、另起鍋加少許花生油燒至六成熱，下入魚籽...
  • 主料：青魚籽750克。配料：姜100克，蔥100克。調(diào)料：蠔油100克，味精2克，勁霸雞汁20克，香油2克，花生油50克，老抽3克，水淀粉75克，清湯150克。制作：1、將蒸制好的熟魚籽塊（約7厘米長(zhǎng)）每塊改刀成兩段。2、鍋放花...
  • 主料：蒸好的魚籽200克，雞蛋5個(gè)。配料：大蔥50克，薄餅10張（配圖中無(wú)）。調(diào)料：李錦記幼滑蝦醬25克，味精2克，料酒15克，香油2克，料油50克。制作：1、將蒸好的青魚籽碾成末，放入5個(gè)雞蛋，加大蔥末、蝦醬、味精、...
  • 原料:乳鴿2只(毛重約800克）,小米50克,切好的黃瓜片40克,枸杞３克，蘭花1朵。調(diào)料:白糖50克，香油10克，八角10克，桂皮、甘草各8克，草果、丁香、沙姜、陳皮各10克，羅漢果1個(gè)，冰糖、紹酒、生油各50克，精鹽5克，味...
  • 原料：草魚1條（毛重約1000克），枸杞2克，錫紙1張。調(diào)料：碧螺春（或龍井）茶10克，鹽5克，味精4克，料酒10克，姜10克，香蔥20克，胡椒粉1克。制作：1、姜切成指甲大小的片；香蔥切成重約1克的滾刀塊；茶葉用80℃的...
  • 主料：草魚肉300克。配料：蒜苔20克，胡蘿卜50克，香菇20克，鮮紅椒20克，洋蔥30克。調(diào)料：鹽3克，味精3克，胡椒粉2克，勁霸青芥辣20克，美極鮮味汁20克，清湯200克，淀粉10克。制作：1、將魚肉改刀成2厘米粗細(xì)的條，...
  • 主料：活青蟹10只約600克。配料：南瓜1個(gè)。調(diào)料：香料汁約1000克，優(yōu)質(zhì)白酒（40度-50度）250克。制作:1、將活青蟹清洗干凈，放入香料汁中，淋入白酒密封浸泡四天左右（室溫約15℃的條件下）即成。2、將南瓜雕刻成魚簍...
  • 原料：洪澤湖龍蝦1200克。調(diào)料：青椒80克，蒜瓣120克，蔥、姜各150克，豬油150克，干辣椒60克，花椒50克，郫縣豆瓣80克，辣椒油100克，自制龍蝦料150克，鹽60克，白糖70克，雞粉100克，啤酒400克。制法：1、將小龍蝦...
  • 原料：洪澤湖龍蝦尾（龍蝦去頭即可）300克，龍蝦籽400克，青、紅椒圈各5克。調(diào)料：鹽20克，白糖30克，料酒30克，生抽10克，老抽20克，郫縣豆瓣醬15克，雞粉30克，胡椒粉10克，蔥、姜、蒜各20克，色拉油80克，明油20克...
  • 原料：洪澤湖龍蝦6只，菠蘿肉100克，火龍果肉100克，巧克力針10克，西瓜80克，生菜1棵。調(diào)料：卡夫奇妙醬40克，白糖15克，煉乳10克，三花淡奶5克。制法：1、先把龍蝦去頭留尾，從背部開刀去沙線，刨成鳳尾蝦形，放入...
  • 原料：洪澤湖龍蝦800克，帶肉豬筒骨（豬大腿骨）200克，香菜20克。調(diào)料：蔥、姜、蒜各40克，李錦記海鮮醬50克，花生醬60克，李錦記蠔油30克，泰國(guó)香辣醬60克，糖40克，雞粉50克，色拉油100克，明油30克。制法：1、先...
  • 原料：椰子1個(gè)，西瓜200克，小麻團(tuán)30個(gè)，獼猴桃1個(gè)。調(diào)料：冰糖200克，蜂蜜80克，食鹽1克。制作：1、把椰子鋸開，取出鮮椰汁待用，麻團(tuán)用四成熱的溫油小火炸2分鐘撈出，西瓜、獼猴桃用制球器制成球狀，入沸水中汆5秒...

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