當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜 排序方式:綜合排序
-
原料:豬龍骨50千克、干花椒1千克、藤椒油、鹽、味精、香料粉各適量制法:1、將豬龍骨改刀成約1厘米厚的塊,沖水40分鐘,去除多余血水,倒出來瀝干水分,待用。2、將干花椒、鹽、味精和香料粉拌勻,并均...
-
材料:原料:老水鴨1只(凈重1500克),干紅椒節(jié)5克,鮮桔子皮絲、姜片各8克,白芝麻2克。調(diào)料:特制桔香鹵水15千克,秘制桔香油70克。制作:1、老水鴨切成塊,用清水沖去血水后,汆水去腥,控干水...
-
材料:原料:千島湖大魚頭半個(gè)(重約1000克),五花肉條300克。調(diào)料:增香料(干蔥頭塊、大蒜子塊、老姜塊各200克,鮮香菇250克)腌料(鹽3克,姜、蔥、香菜各150克,美極鮮味汁15克)A料(...
-
材料:原料:新鮮白玉菇100克,鵝肝醬30克,炸粉絲10克,姜米、干蔥米、青紅椒米、脆皮糊各少許。調(diào)料:色拉油1000克(約耗50克),鹽、雞粉、干生粉、白葡萄酒、橄欖油各適量。制作:1、鍋下橄欖...
-
材料:原料:豬肚一個(gè),豬皮200克,豬肉150克,玉蘭片50克,胡蘿卜、蛋黃糕、蛋白糕各50克,蔥條、姜絲各少許。調(diào)料:鹽、味精、生抽、白醋、料酒、香油、曲酒各適量。制作:1、豬肚用醋揉搓,去除表...
-
材料:原料:南豆腐500克,土雞半只,雞蛋皮丁40克,鮮鯽魚腦2個(gè),冬筍盯香菇丁各50克,調(diào)料:豬油50克,雞湯1千克,鹽、味精、胡椒粉、濕淀粉、蔥油各適量。做法:1、南豆腐切成菱形小片,泡入清水...
-
材料:原料:中蝦10只(約200克),細(xì)土豆絲100克,脆炸粉20克。調(diào)料:鹽、雞粉各3克,酸奶50克,沙律醬100克,冰糖水25克,花雕酒10克,濕粉6克,色拉油750克。制作:1、蝦去蝦線,開...
-
材料:原料:鮮鵝腸250克,青、紅椒各5個(gè),豬肉馬蹄餡150克,綠豆芽100克。調(diào)料:豉油皇、蒸魚豉油、鹽、味精、生粉、蛋清、生油各適量。做法:1、鵝腸剪開,去掉肥油,用粗鹽或生粉搓洗干凈,切成長...
-
材料:原料:黑棕鵝1\4只,鵝腎半個(gè),鵝腸150克,拍姜、蔥結(jié)、姜米、青、紅椒米、香菜葉各少許。調(diào)料:鹽、味精、糖、黑椒汁、10年花雕酒、廣東米酒、姜汁酒、二湯、芡粉、老抽、生油各適量。制作:1...
-
材料:主料:小羊排300克輔料:麻辣花生100克調(diào)料:紅曲米15克、料酒10克、干辣椒15克、生抽15克、老抽6克、雞粉2克、糖3克、鹽5克香料:丁香1克、八角1克、花椒1克、桂皮1克制作:1、將...
-
做法:1、取西蘭花150克洗凈,在根部拍上生粉,將蝦膠均勻地釀在西蘭花根部。2、鍋內(nèi)放入色拉油30克,燒至五成熱時(shí),放入處理好的西蘭花,小火煎至色澤金黃。3、鍋內(nèi)放入黃油5克,下入青椒粒、紅椒粒、...
-
做法:1、新鮮墨魚肉100克洗凈,在一面打荔枝花刀,然后將它切成小拇指般粗細(xì)、長8厘米的條,和蝦仁50克一起放入沸水中大火焯5秒,吸干水份后再放入燒至四成熱的色拉油中,小火滑油至八成熟。2、年糕2...
-
做法:1、蜇頭150克片成薄片,放入沸水中大火焯5秒,撈出吸干水分。2、雞絲100克入燒至四成熱的色拉油中,小火滑油。3、鍋內(nèi)放入色拉油15克,燒至五成熱時(shí),放入彩椒條、蔥絲、蒜片各5克爆香,加入...
-
材料:原料:熟仔公雞肉150克,酒鬼花生20克,小蔥節(jié)10克,熟芝麻3克調(diào)料:復(fù)合辣醬30克制法:把熟仔公雞肉斬成一字條,納盆后加入復(fù)合辣醬、酒鬼花生、小蔥節(jié)和熟芝麻,拌勻裝盤便成。復(fù)合辣醬:把1...
-
材料:原料:北極貝唇50克,茶樹菇200克,紅小米辣碎10克調(diào)料:XO醬15克,鮮露5毫升,色拉油適量制法:1、把北極貝唇切成絲備用。另把茶樹菇撕成細(xì)絲,投入六成熱的油鍋炸至干香,撈出來瀝油后,晾...
今日實(shí)時(shí)菜譜查閱排行
熱門收藏資料