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迷迭香烤雞


這道雞菜融合了西北的風(fēng)味和西式的味汁,外脆里嫩,口感很好。但雞的腌制時間一定要到位。此菜也可以用炸的方式制作,炸時要不斷轉(zhuǎn)動,防止粘鍋。

 

特點(diǎn):
外酥里嫩,清香爽口,風(fēng)味獨(dú)特。
 
原料:
三黃雞1只(重約750克)。

 

調(diào)料:
蔥段、姜片、蒜香西檸汁各50克,鹽10克,迷迭香粉20克,米酒50克,鮮榨檸檬汁150克,白醋、大紅浙醋各300克,冰糖50克。


蒜香西檸汁的制法:
原料: 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
鮮檸檬2個,大蒜100克,烤香的腰果碎、日本清酒各80克,鹽2克,白糖、橄欖油各20克,涼開水50克,色拉油500克。
制作
1、鮮檸檬放入榨汁機(jī)內(nèi),加涼開水榨成汁(重約150克);蒜剁蓉,入燒至三成熱的色拉油中用小火炸至金黃,取出備用。
2、鍋內(nèi)放入檸檬汁,小火燒開后離火放涼,依次入炸蒜蓉、清酒、鹽、白糖調(diào)勻,最后入腰果碎、橄欖油調(diào)勻即可。

 
制作方法:
(1)三黃雞宰殺治凈,加蔥段、姜片、鹽、迷迭香粉、米酒、鮮榨檸檬汁腌漬8小時。
(2)白醋、大紅浙醋、冰糖調(diào)成脆皮水備用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
(3)腌好的雞掛脆皮水,在通風(fēng)處放3-5小時以上至風(fēng)干,將雞放入200℃的烤箱內(nèi)烤至色澤金黃(約烤35分鐘),取出跟調(diào)好的蒜香西檸汁上桌食用。


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