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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 糯米雞是湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃，武漢的糯米雞與雞肉沒什么關(guān)系。炸好后的糯米雞外表金黃，面凸凹不平，形如雞皮，故而由此簡稱。糯米雞是武漢人過早的常見小吃之一，任何有油炸點心的過早攤點都會有糯米雞供應(yīng)。糯米...
  • 原料：海鰻肉1塊（重150克、長10厘米）,油菜芯100克，豬肉蓉150克，炸好的雀巢1個。調(diào)料：生粉20克，鹽8克，味精、花椒水各10克，雞蛋液15克，色拉油800克，清湯50克，糖5克，濕淀粉3克，筍片、胡蘿卜片各10克。制作...
  • 做法：1、鍋里摻清水燒沸后，緩慢地倒入紅苕粉漿并攪勻成糊狀，出鍋裝盆晾涼后，即成紅苕涼粉。2、把紅苕涼粉切成塊裝大碗里，調(diào)入鹽、味精、生抽、白糖、蒜泥、香辣醬、老干媽豆豉末、藤椒油和辣椒油，另外撒些香辣...
  • 鹵蟹的制作方法有很多，但是不用香辛料的做法是很少見的，比如這道——蔬菜汁鹵蟹。許多鹵制方法都是用大量的香辛調(diào)料，此菜用芹菜、圓蔥、青辣椒榨成的汁來代替，可以有一樣的效果，而且更加的健康，味道不輸香...
  • 做法：1、威化紙兩張，生咸蛋黃三個壓平，豬肥膘3兩切片。2、熟芝麻少許，白果少許，腰果少許，去皮花生米，全部壓碎。3、用咸蛋黃將豬肥膘、果仁卷起來，用威化紙將卷好的生胚裹起來，粘點面包糠，然后用8成油溫炸至...
  • 材料：主料：黃油雞輔料：酸菜、紅苕淀粉、青椒調(diào)料：鹽、味精、雞精做法：1、將黃油雞宰殺治凈，剁成塊入鍋汆水后，同酸菜一并放入湯鍋里，煲3小時備用。2、取紅苕淀粉調(diào)成糊，在鍋里開小火攤成苕皮，待用。把苕皮放...
  • 材料：主料：去皮鮮天麻片100克，鮮何首烏50克，鮮人參片25克，山雞一只，輔料：鮮香菇500克，熟鵪鶉蛋16個，菠菜、土豆各250克，水發(fā)粉條150克，調(diào)料：韭菜末、精鹽、雞精、色拉油、香油、生姜片、花椒粉、蔥白段、...
  • 原料：筍花、鮮草菇、發(fā)好冬菇各50克，發(fā)好竹笙30克，濕雪耳30克，發(fā)好榆耳20克，蘑菇20克，菜遠(yuǎn)100克制法：1、將榆耳斜刀切片，改成日字心型；鮮草菇開邊；發(fā)好雪耳用剪刀剖開小塊；蘑菇、竹笙用二湯滾過，再用上湯...
  • 制作：1、牛肉燒熟切片；老壇酸菜切片沖水（不要沖太淡）。2、取鍋放入紅油，放入豆蔻、白芷、八角、桂皮、小茴香、干辣椒、花椒、蔥蒜片、豆瓣醬、火鍋底料炒香，再放入高湯燒開，加鹽、味精、糖少許、東古美極鮮花...
  • 材料：主料：大花鰱魚頭、牛蛙輔料：姜蔥、高筋面粉、雞蛋、干青花椒、姜米、蒜米、小米辣節(jié)、二荊條辣椒節(jié)、花椒調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、味精、雞汁、醬油、美極鮮味汁、鮮辣汁做法：1、把大花鰱魚頭（約900...
  • 冬季是干鍋盛行的季節(jié)，東營百盛園酒店有一款“干鍋雞腿菇”，看起來沒有什么特別之處，但是一天能賣到多份，原因在于做這款菜所用的秘制干鍋醬是總廚葛忠運自己研制的，干鍋醬里面用到的一種香料粉，是根據(jù)特定比例...
  • 材料：（6人份）主料：煮熟甜菜根3個、中筋面粉150克、發(fā)酵粉2克、小蘇打1克輔料：室溫的雞蛋3個、檸檬1個調(diào)料：鹽1克、糖100克、植物油120毫升做法：1、檸檬取皮，刨碎待用；2、制作蛋糕：（1）把兩個甜菜削皮切塊，...
  • 材料：（6人份）主料：果木熏培根110克、帶葉的小蘿卜1400克輔料：紅蔥頭3個調(diào)料：無鹽黃油90毫升、鹽和胡椒粉適量、糖10克、鮮榨橙汁240毫升做法：1、培根切成2.5厘米見方的丁；小蘿卜縱向四等切帶點莖，葉子切粗塊...
  • 原料：紅樹林果豆，海白，椰子絲，海鮮高湯。制法：1、紅樹林果豆洗凈、去芯，海白洗凈，待用。2、將椰子絲放入海鮮高湯中煮沸，入海白、紅樹林果豆煮10--20分鐘，裝入盛器即可。紅樹林果豆：紅樹林的果，形狀似蠶豆...
  • 原料：鴨血300克青椒150克韭菜節(jié)30克小米椒節(jié)10克姜片、蒜片、花椒、鹽、黑胡椒粉、辣鮮露、老抽、味精、色拉油各適量制法：1.把鴨血切成片，先在加有鹽的沸水鍋里汆一水，撈出后待用；另把青椒切成小塊，在油鍋里煸...

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