徽州八寶果仁卷
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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制作:1.金針菇150克焯水,放入容器內(nèi)墊底。2.鍋內(nèi)放入色拉油50克,燒至五成熱時,放入果仁鮮辣涮醬40克炒香,倒入二湯800克大火燒開,放入肥牛400克,大火燒開,出鍋倒入墊有金針菇的容器內(nèi)。...
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原料:去皮油炸花生50克,菠菜400克,魚籽少許。調(diào)料:佐料油50克。制作:1、菠菜洗凈,改刀成3.5厘米長的段,入沸水中燙半分鐘至剛斷生,撈出過涼,然后放入盛器中,用燒至七成熱的佐料油均勻澆燙菠...
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蝸牛在國際上享有“軟黃金”美譽。它肉嫩味美,營養(yǎng)豐富。據(jù)測定,每克蝸牛肉中含蛋白質(zhì)克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養(yǎng)素,是一種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味咸。有清熱、消腫、解...
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原料:凈蝸牛肉300克熟腰果仁100克青蒜段15克韭黃300克精鹽4克味精4克黃酒25克醬油5克白糖3克醋5克蔥段10克姜片5克蒜片10克干辣椒15只郫縣豆瓣醬10克上湯15克胡椒粉0.3克紅油15克干淀粉12克水淀粉25克精煉生油750克(...
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原料:雞脯肉200克,果仁粒(花生粒、杏仁粒、麥片粒)150克,蛋清30克,生菜葉20克。調(diào)料:千島汁50克,鹽8克,味精3克,白糖10克,生粉20克,色拉油500克。制作:1、雞脯肉加鹽、味精、白糖、雞蛋清,用生粉上漿,...
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創(chuàng)意由來:從普通的拔絲菜改良而來,熟果仁增加了香味和酥脆感,也避免了拔絲菜吃到最后粘成一團(tuán)無法拔出的尷尬。主料:荔浦芋頭1個(約1000克)。配料:瓜子仁150克,去皮花生仁150克。輔料:白糖250克,麥芽糖200克...
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亮點:牛柳配菠蘿,做熱菜上桌。主料:牛柳500克。配料:菠蘿150克,最好選鮮菠蘿。西紅柿1個,檸檬1個,雞蛋清1個,熟花生碎若干。調(diào)料:鹽4克,味素3克,卡夫奇妙醬50克,生粉適量,蘇打3克。制作:1、西紅柿、檸檬...
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原料:花生米克,韭菜末、茴香苗末各克,腌料(小米椒末克、鮮檸檬片、鹽克、味精克),辣鮮露毫升,蔥油毫升制法:、把花生米放到?jīng)鏊枥,泡漲后潷去水,另外倒入開水稍燙,然后快速搓去外皮,再另納盆,加入腌料...
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賣點:此菜是根據(jù)北京口味改良的一道菜品,不再直接掛糊,改為放入粉抓勻,脆皮粉選用三種粉,淀粉面粉粘米粉為、,加入面粉、淀粉使口感香脆,加入粘米粉使糊口感滑嫩。砧板:取雞上腿肉克,去骨,切骰子塊;香蔥克...
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作者:邢文波,現(xiàn)任濰坊聚昌源涼菜主管售價:元份原料:豆角克,腰果克,生瓜子仁克。調(diào)料:鹽克,色拉油克,油辣子克,味精、白糖各克。制作:、豆角洗凈,入沸水鍋焯水,焯水時加色拉油克和鹽克,焯好撈出控水。、...
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原料:果仁50克,魚腥草苗800克。調(diào)料:鹽4克,味精5克,白糖3克,礦泉水300克,香油3克,色拉油500克約耗50克。做法:1、魚腥草苗摘去老莖,清水沖20分鐘;果仁用4成熱的油鍋炸香,撈出備用。2、凈鍋上火,放入礦泉...
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這套教程包含重慶麻辣魚和川香麻辣魚的做法,這兩款麻辣魚菜品都是餐飲店旺銷的招牌菜,由資深主廚教學(xué),高清視頻真實記錄每一個操作步驟,配方準(zhǔn)確,講解詳細(xì),實體店技術(shù),毫無保留,即便是新手也能學(xué)會,相信能為您的餐飲事業(yè)注入新的活力...
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這款手工豬肉丸子以其獨特的口感、質(zhì)樸的食材和精心的制作工藝獲得無數(shù)食客的青睞,它的用途也相當(dāng)廣泛,既可以用作酒店、餐館的特色菜品,也可以為各種粉面類小吃擴展品類、提升客單價等等,是一款非常適合引流的風(fēng)味美食...
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這套麻椒雞技術(shù)由廚師之家聯(lián)合有著十幾年麻椒雞經(jīng)驗的老師傾力制作,核心技術(shù)不保留,完整流程詳細(xì)演示,沿襲秘制配方,輔以創(chuàng)新改良,讓開店變得更加易于操作,讓味道在現(xiàn)代市場更具有生命力和競爭力...
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新疆椒麻雞是一道流行于新疆的傳統(tǒng)名吃,雞肉鮮香、雞皮Q彈,麻而不木,辣而不燥,清爽可口、回味悠長,該教程將新疆老師傅的獨門秘方完整的呈現(xiàn)給大家,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),從選材到配料、做法、技巧等等,核心內(nèi)容毫無保留...
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這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,終身免費技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會獨立操作...
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這款火鍋雞將川味中的紅燒雞與麻辣火鍋相結(jié)合,通過改良制作工藝和烹調(diào)手法,使?jié)庥舻南阄杜c滑嫩的雞肉融為一體,湯色紅亮,麻辣適中、口感獨特,老少皆宜,受到廣大食客的喜愛...
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教程將萊蕪炒雞在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上,取百家之長加以改良,獨創(chuàng)了具有自己特色的做法,調(diào)料上采用獨家秘制炒雞粉炒雞醬,手法上采用批量預(yù)制加一菜二做的創(chuàng)新模式,不但提升了出菜速度,還可以任由食客的喜好選取炒雞、燉雞兩種做法,既豐富了口味又豐富了品類,極具學(xué)習(xí)價值...
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這款麻辣香鍋制作技術(shù)教程,在繼承傳統(tǒng)美食口味及制作工藝的基礎(chǔ)上,進(jìn)行創(chuàng)新和升級,不僅口味更迎合了現(xiàn)在人的口味需求,制作上也更利于經(jīng)營與操作;該教程以高清視頻配合圖文詳解完整的講解了麻辣香鍋的制作技術(shù),簡單易學(xué),真實實用...
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本教程以《青一色毛血旺》、《青一色水煮魚》兩款經(jīng)典青一色菜品為例,詳解青一色菜品的制作技術(shù),配方準(zhǔn)確、簡明易學(xué),相信大家看了以后就可以輕松掌握,完全可以用于飯店經(jīng)營,給您的從業(yè)之路帶來新的選擇...