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魚頭蛙

材料:

主料:

大花鰱魚頭、牛蛙

輔料:

姜蔥、高筋面粉、雞蛋、干青花椒、姜米、蒜米、小米辣節(jié)、二荊條辣椒節(jié)、花椒

調(diào)料:

鹽、料酒、胡椒粉、鮮湯、味精、雞汁、醬油、美極鮮味汁、鮮辣汁

做法:

1、把大花鰱魚頭(約900 克) 治凈,砍成大塊待用。牛蛙(約300克) 宰殺洗凈剁成塊,納盆加姜蔥、料酒和胡椒粉腌制20分鐘。

2、取高筋面粉300克,加入雞蛋清、少許鹽和色拉油,朝一個(gè)方向攪打上勁,再制成小塊入沸水鍋中煮熟待用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

3、凈鍋放菜籽油和豬油燒熱,放入干青花椒、姜米、蒜米、小米辣節(jié)和二荊條辣椒節(jié)炒香,摻入鮮湯,調(diào)入鹽、味精、雞汁、胡椒粉、醬油、美極鮮味汁和鮮辣汁,放入魚頭塊和牛蛙,加蓋燒至熟,起鍋裝盤撒上蔥花和花椒,澆上熱油激香即可。

特色:

此菜口味獨(dú)特,加入了大量的鮮辣椒,還加了蔥花增香,讓蔥香與鮮辣融合,此外還加上花椒的麻香,十分誘人。


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