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武漢糯米雞

糯米雞是湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃，武漢的糯米雞與雞肉沒(méi)什么關(guān)系。炸好后的糯米雞外表金黃，面凸凹不平，形如雞皮，故而由此簡(jiǎn)稱(chēng)。糯米雞是武漢人過(guò)早的常見(jiàn)小吃之一，任何有油炸點(diǎn)心的過(guò)早攤點(diǎn)都會(huì)有糯米雞供應(yīng)。糯米雞的外層香而脆，里面卻軟而粘，口感非常好。

食材：糯米、香菇、肉丁、香干、鹽、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蠔油；

制作：
1、用電飯鍋將糯米提前泡一小時(shí)，夾層肉、香干切小��；
2、香菇用溫水泡發(fā)切小丁，泡過(guò)香菇的水留好備用；廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3、夾層肉丁用鹽、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制；
4、熱鍋上油，放姜末（或姜汁），依次放入肉丁、香菇、香干翻炒，調(diào)入少鹽、少糖、雞精、生抽、老抽（適當(dāng)放多點(diǎn)）、蠔油，然后將泡香菇的水倒入，沸騰后轉(zhuǎn)小火燜一小會(huì)；
5、將炒好的香菇肉丁連湯汁倒入泡好的糯米中拌勻，放入蒸鍋，待糯米飯快熟時(shí)，撒一把小豌豆，繼續(xù)燜一會(huì)，最后撒上蔥花，另外用面粉加水，調(diào)成面糊（稀稠程度以能掛上飯團(tuán)為宜）；

6、最后將做好的糯米飯捏成飯團(tuán)，掛上面糊放油鍋里炸炸就好了。

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