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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 原料：阿拉斯加狹鱈魚肉200克，新鮮凈墨魚肉100克，日本海苔片3張，雞蛋5只，胡蘿卜5克。調(diào)料：鹽15克，雞粉15克，花雕酒10克,蔥姜汁10克，蒜蓉辣椒醬10克，草莓醬10克，生粉20克。制法：1、將狹鱈魚和墨魚肉用絞肉機(jī)...
  • 主料：野生黑木耳100克，銀耳100克，玉米筍100克，西蘭花100克，白靈菇50克，老人頭50克，小鮑魚仔10只。輔料：車?yán)遄?枚，花菇1朵，高湯。調(diào)料：香油10克，橄欖油5克，蠔油5克，鮑汁10克，雞粉，紹酒，味精，鹽，白...
  • 材料：牛肝菌50g、精肉50g輔料：油菜50g、雞油菌若干朵調(diào)料：姜末、鹽各少許、高湯適量做法：1.先將牛肝菌剁碎，將精肉剁成泥。2．兩者混合后順時(shí)針方向攪拌，上勁后制成丸子。3．將丸子和雞油菌放入高湯中煮5ӏ...
  • 材料：原料：血豆腐50塊，雞蛋16個(gè)，鮮豬血1000克，鮮豬肉750克。調(diào)料：精鹽150克，辣椒粉200克。做法：1、先將豆腐放筐內(nèi)濾水，豬肉切碎，把雞蛋煮熟。2、將豆腐揉成糊狀，加入肉末、豬血（留250克上色用）、食鹽、...
  • 制作/蘇州吳中川福樓  王斌原料：基圍蝦500克，泡蘿卜800克，泡西芹50克。調(diào)料：泡菜水500克，精鹽10克，味精10克，大紅浙醋20克。制法：1、選用鮮活的基圍蝦，放入水鍋中煮3分鐘煮熟撈出。2、將泡蘿卜、泡...
  • 原料：毛雞項(xiàng)約1250克/只，精鹵水適量。制法：將雞宰殺去毛，在腋下開一小孔取出內(nèi)臟，去肺、腳，在雞尾部插入一小竹筒，放入沸鹵水中，用慢火浸至僅熟取起，用麥芽糖涂勻雞身便可。...
  • 原料：鮮鮑魚仔100克，廣肚100克，遼參100克，西紅柿500克。調(diào)料：雞汁8克，味精6克，白糖5克，鹽6克，二湯1000克，料酒5克。制作：1、鮑魚宰殺、洗凈，同廣肚、遼參分別改刀成1厘米見方的小塊，一同放入沸水（水中加...
  • 原料：人仙菜300克，芒果50克。調(diào)料：卡夫奇妙醬100克。制作：1、將人仙菜切成1厘米的段；芒果分別切成1厘米見方的小丁備用。2、鍋內(nèi)放水，大火燒開后放入人仙菜大火汆1分鐘，取出后用涼水過涼。3、將人仙菜和芒果丁...
  • 原料：牛柳300克，糯米150克，青紅椒50克，咸蛋黃3顆。調(diào)料：黃油30克，黑胡椒末10克，鮮貝露5克，蠔油20克，鹽、味精各7克，雞粉2克，糖20克，蒜末30克，蔥姜末各5克，蔬菜汁20克。制作：1、將糯米泡30分鐘后，倒入...
  • 作者：邢文波，現(xiàn)任濰坊聚昌源涼菜主管售價(jià)：元份原料：豆角克，腰果克，生瓜子仁克。調(diào)料：鹽克，色拉油克，油辣子克，味精、白糖各克。制作：、豆角洗凈，入沸水鍋焯水，焯水時(shí)加色拉油克和鹽克，焯好撈出控水。、...
  • 原料：干杏仁、黑芝麻各克，沸水克，蛋清個(gè)，內(nèi)酯豆腐半盒，杏仁片、薄荷葉各少許。調(diào)料：白糖、魚膠粉各克。做法：、把干杏仁放進(jìn)攪拌機(jī)中，再倒入沸水?dāng)嚧虺芍�，倒入漏網(wǎng)過濾，去掉表面浮沫。、取杏仁汁克，加入白...
  • 這道名字最普通的菜式，卻是晶海菜譜中最閃耀的一顆新星。魚肚一般都用來做熱菜，口感很滑，但我們用來做涼菜，突出了它的脆爽口感，尤其用自制的酸辣汁充分腌制后，魚肚很入味，非常受歡迎。主料：紅魚肚克（舟山紅...
  • 材料：原料：袋裝水晶牛沖片150克，魔芋絲1盒。調(diào)料：蔥、姜、蒜各8克，高湯1千克；A料（郫縣豆瓣醬、麻辣魚料各10克，火鍋料15克）；B料（老油10克，味精、雞精各5克，雞汁6克，白糖3克，胡椒...
  • 原料：泰國檀蝦1只，蒜蓉、蔥花、紅椒粒各1克，生菜盞1個(gè)。調(diào)料：紅酒15克，白砂糖10克，豆瓣醬20克，淮鹽5克，色拉油1千克。蛋白漿：清水300克，生粉150克，生油100克，雞蛋白120克調(diào)勻即可。制作：1、檀蝦洗凈，入...
  • 這道菜的出品方式不錯(cuò)，咸鮮微辣，口感軟糯。 原料：生豬皮600克，純凈水1500克，新鮮鯉魚籽300克，櫻桃2個(gè)。 調(diào)料：大蔥50克，姜30克，八角10粒，料酒30克，白胡椒粉5克，雞粉5克，花椒2克，鹽15克。&nbs...

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