仔鮑扣上素
廚師之家建議您這樣學(xué)習(xí):
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材料:魔芋結(jié)、銀耳、胡蘿卜、黃瓜、鹽、糖、生抽、醋、辣椒油做法:1、銀耳用冷水泡半小時(shí),撕成小塊。2、燒開一鍋水,將銀耳和魔芋結(jié)焯水撈出備用。3、胡蘿卜黃瓜去皮切絲,和銀耳魔芋一起盛盤,加調(diào)料拌勻。...
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特點(diǎn)豆腐外焦里嫩,口味咸鮮,香椿味濃。原料日本豆腐250克,西蘭花50克,雞蛋黃6個(gè),香椿50克,煮熟的鵪鶉蛋6個(gè),浸泡后的枸杞2克。調(diào)料李錦紀(jì)叉燒醬10克,蠔油2克,雞精2克,生粉10克,色拉油...
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28元/份,日銷200份。廣東人制作的“鬼馬油條”一直很受歡迎,我們?cè)谥谱鬟@道菜時(shí),就是以油條為主料,用多種不同的增鮮料來給油條增鮮,達(dá)到了非常好的效果。蛤蜊、竹蓀、蝦仁、圣女果、西蘭花、白果六種...
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這一風(fēng)味,可用于各種形式的熱菜、甜品。采用白糖或冰糖,也可以加以水果汁或蜜餞。代表菜品:龍眼甜燒白、冰糖銀耳羹。龍眼甜燒白這類甜菜類菜式在四川農(nóng)村以及傳統(tǒng)川菜餐館較常見到,而在四川的鄉(xiāng)村普遍流行著...
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1.準(zhǔn)備:豬瘦肉,冬筍,黑木耳,胡蘿卜,蔥,蒜,姜,自制剁椒,肉湯(或水)2.將泡發(fā)的黑木耳切絲,玉蘭片切絲,豬瘦肉切絲,蔥姜蒜切末。3.將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并將淀粉、鹽、白糖、...
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原料:豬里脊300克、黑木耳10朵、筍200克、蔥末1湯匙(15克)、姜末1湯匙(15克)、蒜末1湯匙(15克)、剁椒4湯匙(60克)調(diào)料:醬油1湯匙(15ml)、醋2湯匙(30ml)、料酒1茶匙...
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主料:去皮去骨雞腿肉200克,腐皮1角(約20克),北豆腐100克。輔料:西蘭花100,花胡蘿卜100克,清雞湯150克,草莓1個(gè),法香1朵。調(diào)料:鹽5克,糖3克,魚膠粉3克,白酒3克,長(zhǎng)夫奇妙醬...
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主料:西蘭花300克、冰鮮墨魚200克副料:韭黃10克、炸蒜片3克、白蔥度5克調(diào)味:鹽5克、味7克、白糖2克XO醬3克、味4克、鹽2克、雞粉1克、炸雞油5克、色拉油1000克制作方法:1、先將西蘭...
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制作:毛家飯店張葵主料:新鮮藕500克,雞蛋一個(gè),面粉50克,生粉10克。配料:西蘭花50克,蔥5克,姜5克。調(diào)料:鹽5克,味精8克,醬油10克,糖3克。制作:1.將藕削去皮、切除節(jié)洗凈,用力斬成...
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西蘭花的根莖一般都被遺棄,我將其與蘭花蚌結(jié)合在一起,口感上佳,下腳料也能賣出好價(jià)錢。原料:西蘭花根300克,蘭花蚌肉15克,檸檬片1片。調(diào)料:鹽、芝麻油各5克,味精3克,白醋20克,糖水(白糖、水...
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主料:干黃豆1斤、雞蛋40個(gè)(12份量)。配料:西蘭花50克。調(diào)料:鹽3克、味精5克、雞汁10克、金瓜汁100克、紅蘿卜汁50克、高湯150克色拉油20克生粉10克。制作方法:1.干黃豆泡水8-1...
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有的酒店比較大型,會(huì)分中餐廳、日本料理等,各個(gè)部門之間的食材可以互相合作使用,比如日本料理做刺身剩下的魚皮,可以用來做魚凍。即使酒店沒有很多部門之分,熱菜、涼菜各部門之間也可以合作,如涼菜今天備貨...
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主料:胡蘿卜1個(gè),西蘭花50g,蟹棒50g,雞蛋殼5個(gè)輔料:雞湯適量,鹽適量,吉利丁片適量做法:1.準(zhǔn)備并洗凈所用食材,雞湯一碗,吉利丁片放冷水中泡軟備用。2.雞蛋在小的那一頭用勺子輕輕敲開一個(gè)口...
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紅潤(rùn)的西瓜,放入熬好的銀耳、杏仁里面,白里透紅,如水中的珊瑚花,這一碗西瓜羹,既可清熱補(bǔ)充水分,又可滋補(bǔ)身體。原料:西瓜半個(gè),銀耳、杏仁、蜂蜜各適量。做法:1、準(zhǔn)備半個(gè)西瓜,在不傷西瓜皮的情況下取...
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難度:初墩(初級(jí))時(shí)間:30--45分鐘主料:山竹2--3個(gè)、銀耳兩朵、蔓越莓10克、桃膠10--15克輔料:冰糖兩顆制作步驟:1.先將桃膠略微沖洗一下,然后放入燉盅內(nèi)用清水浸泡一天一夜。原本沉于...
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原料:雪梨500克,銀耳30克。調(diào)料:淡鹽水200克,純凈水100克,精鹽3克,雞精1克,三花植脂淡奶30克,濕玉米淀粉5克。制作:將雪梨挖成盅,用淡鹽水浸泡5分鐘;果肉切成1.5厘米見方的小丁備...
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原料:木瓜150克,水發(fā)銀耳100克,椰果80克,枸杞10克。調(diào)料:冰糖30克。制作:將木瓜洗凈去皮切成丁備用.將沙鍋置煲仔爐上,注入純凈水,燒沸后下入冰糖,放入銀耳、椰果,最后放入木瓜丁用文火煲...
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原料:青瓜1根,銀耳50克,菊花瓣、藏紅花各1克。調(diào)料:雞汁20克,橄欖油適量。制作:1、青瓜洗凈,去囊,斜切段,擺盤待用。2、銀耳發(fā)好,洗凈,蒸熟,用雞汁、橄欖油拌勻,塞進(jìn)青瓜內(nèi),放上藏紅花點(diǎn)綴...
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材料:銀耳2兩,蓮子15粒,蓮藕半個(gè),冰糖2兩方法:1.銀耳2兩(泡發(fā))、蓮子15粒、蓮藕半個(gè)切片用水先泡上、冰糖2兩2.把原料放入高壓鍋內(nèi),大火15分鐘就ok了。營(yíng)養(yǎng)功效:銀耳有滋陰、潤(rùn)肺、養(yǎng)胃...
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素什錦寓意“天仙配”,代表著對(duì)愛情最美好的祝福。炒素什錦色澤亮麗,清香微辣,別看這是一著素炒,各種原料可都是營(yíng)養(yǎng)非常的哦。原料:新鮮蘑菇40克,水發(fā)香菇40克,黃瓜40克,胡蘿卜40克,西紅柿40...