當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 制作：1、皖南農村香腸100克切0.3厘米厚的片；帶魚一條（約500克）宰殺制凈，打一字花刀，魚身切10段；2、將帶魚擺放在盤內，每段上面放一片香腸，加熟雞油20克，鹽4克，味精、御家康廚雞粉各3...
  • 制作：1、春筍150克切小粒；黃魚肉500克切小粒，沖水；2、鍋內下熟豬油20克燒熱，下蔥花、姜末各5克炒香，下春筍粒、黃魚粒翻炒均勻，加水50克，加鹽4克炒勻，淋濕淀粉勾薄芡，淋芝麻油5克出鍋，...
  • 原料：小河魚600克、干辣椒面5克、干花椒面1克、孜然粉10克、姜片、蒜片、八角、山柰、香葉、白蔻、鹽、味精、白糖、雞粉、胡椒粉、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把小河魚逐一宰殺治凈，入盆加鹽和料酒腌...
  • 原料：成品臭鱖魚1條、水發(fā)海參200克、豬五花肉片50克、小米椒節(jié)、蔥節(jié)、姜片、鹽、白糖、醬油、胡椒粉、味精、鮮湯、色拉油各適量制法：1、把水發(fā)海參切成條，入沸水鍋里略燙一下?lián)瞥�。臭鱖魚入油鍋，煎...
  • 做法：1、把新鮮的春筍對剖成兩半，入沸水鍋里汆一水后，撈入加有鹽的清湯鍋里煨入味。2、將煨好的筍取出來，釀入蝦膠，并撒上調好味的蒜泥，入籠蒸熟后，取出來擺盤中并淋上豉油，撒上蔥絲點綴，即成。...
  • 做法：1、把雞脯肉切成小粒，納碗加鹽、料酒、生抽和生粉碼味上漿。另把泡菜切成顆，入鍋煸炒香待用。2、凈鍋里放油燒至三成熱時，先下雞米滑油至散籽，在下入青椒圈后，快速倒出來瀝油。33、鍋里留少許底油...
  • 做法：1、把櫻桃蘿卜治凈，拍破以后用鹽水泡入味，出鍋裝在盤底。2、另把治凈的海蜇頭納盆，加糖醋汁拌勻以后，放在盤中蘿卜上面，淋紅油便可上桌。特色：此菜的口味有些特別，因為是在糖醋味的基礎上輔以紅油...
  • 做法：把鰍魚宰殺治凈，納盆加姜末、油酥豆瓣、鹽、白糖、蒸肉米粉等拌勻后，擺在墊有紅苕塊的小籠內，上籠蒸至鰍魚熟透，取出來撒些香菜節(jié)便上桌。...
  • 做法：1、把鮮豬耳治凈后，先在沸水鍋里汆一水，再放入五香鹵水鍋里鹵熟。撈出晾涼后，切成片。另把側耳根切成顆粒，加少許的鹽拌勻。2、出菜時，把豬耳片和側耳根粒一起納盆，加鹽、白糖、紅油辣椒、花椒粉等...
  • 原料：鮮活基圍蝦150克、雞蛋清1個、魚膠片、蔥花、熟芝麻、鹽、雞粉、香醋、白糖、花椒油、紅油、高級清湯各適量制法：1、把鮮基圍蝦逐個去頭除尾，挑去沙線取凈蝦肉，投入沸水鍋里汆熟后，撈出來切成小丁...
  • 做法：1、把清遠雞治凈，納盆加姜汁水碼味后，投入已經調成咸鮮底味的湯鍋里煮熟，撈出來瀝水晾涼。另把杭筍用清水泡發(fā)后，切成絲下入鹵水鍋，鹵熟便撈出，冷熗成煳辣味的涼菜。2、出菜時，先把晾干的清遠雞撕...
  • 做法：1、把新收的小麥磨成細面粉，納盆加適量的清水、鹽和雞蛋液，先調勻成細漿狀，然后加放泡軟了的花生米攪拌均勻。2、煎鍋置火上，放入純菜油燒至三成熱時，用勺舀起面漿快速入鍋，炸至定形便改用小火，續(xù)...
  • 材料：主料：基圍蝦120克輔料：春筍絲120克、青紅椒絲20克調料：鹽3克雞粉2克制作：1、春筍絲的特殊香味和土雞、海鮮等食材搭配更能鮮上加鮮，簡單調味保留原味最好。2、將120克基圍蝦去除蝦殼和...
  • 材料：主料：南極深海熬蝦500克輔料：姜末15克、京蔥末5克、美人椒粒15克、蒜末10克調料：番茄膏50克、蠔油15克、米醋30克、細砂糖30克制作：1、所有材料按需切好，備用；2、螯蝦去殼和雜質...
  • 制法：1、把宰殺治凈的老鵝放入加有姜蔥的清水鍋，小火煮熟后浸至湯汁冷卻，撈出來瀝水，斬成條，放盤里碼好備用。2、把青蔥葉和鮮青花椒放一起，剁成細末后納碗，加入冷雞湯、鹽、青花椒油和少許醬油，調勻后...

聯(lián)系
我們

手機
訪問
手機掃描二維碼

收藏
網站
頂部