當(dāng)前位置:廚藝資料
以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 宴席菜   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 砧板:1、涼瓜100克,用刨刀刨去外皮,然后順長刨片,加入鹽3克略微腌制,洗凈后焯水,這樣就可以祛除涼瓜特有的苦味。2、和牛肉60克,切成厚薄均勻的兩片。炒鍋:鍋內(nèi)放入上湯150克,燒開后下入涼瓜...
  • 材料:原料:熟墨魚100克,象山紅桔子1只。調(diào)料:冰糖20克,果凍粉、蘆薈糖汁各4克,枸杞子3克。制作:1、將熟墨魚改成小塊;桔子一切二。2、高壓鍋加適量清水、冰糖、墨魚,上火壓熟,隨后放果凍粉燒...
  • 材料:原料:萵筍、目魚須各250克,野山椒5克。調(diào)料:精鹽100克,味精、糖、美極鮮味汁各5克,紅油4克,黃酒3克,野山椒汁水50克。制作:1、將萵筍改刀成扇形花刀,加入90克精鹽腌漬10分鐘,用...
  • 材料:原料:花生仁70克,去皮蠶豆瓣100克,目魚須100克。調(diào)料:鹽10克,糖、紅油辣椒絲(煉好的紅油及其中炸過的干辣椒絲)、黃酒、辣鮮露各5克。制作:1、花生仁加入鹽3克、糖、水500克煮透,...
  • 材料:原料:熟土豆泥100克,紫菜2張,蝦仁粒50克,芹菜粒10克。調(diào)料:鹽6克,雞粉4克,胡椒粉3克,色拉油1千克(約耗50克),橙汁40克。制作:1、將土豆泥、蝦仁粒、芹菜粒加調(diào)味料拌勻備用。...
  • 材料:原料:娃娃菜250克。調(diào)料:李錦記蒜蓉辣醬10克,泰國辣雞醬20克,味好美番茄沙司8克,綿白糖5克,桐鄉(xiāng)辣醬(也可用其他辣椒醬或辣椒粉)、白醋各5克,鹽12克。制作:1、娃娃菜洗凈,去葉(留...
  • 材料:原料:冰鮮菱角肉200克調(diào)料:卡夫奇妙醬20克,煉乳5克,好時(shí)光巧克力醬3克。制作:1、凈菱角肉入蒸箱蒸至熟爛,搗成蓉泥,加入煉乳、卡夫奇妙醬10克拌勻,制成菱角泥,放入裱花袋中,擠成形。2...
  • 做法:1、把青紅辣椒切成粒,納碗與生菜油、蠔油、生抽、醬油、味精和雞粉調(diào)成生椒醬汁。2、把牛蛙宰殺治凈,剁成塊裝碗里,加鹽、料酒和生粉碼味上漿,入油鍋滑油至熟便撈出。另把絲瓜刮去皮,切成條再下鍋過...
  • 做法:1、先把土豆削去表皮,并用刀切成薄片,再放入清水盆里沖漂凈淀粉,然后下入加有少量鹽的沸水鍋里煮斷生,撈出來投涼。另把小青椒放炭火上燒至表面出現(xiàn)虎皮狀且焦煳時(shí),離火制成燒椒節(jié)。2、把熟土豆片和...
  • 原料:翹殼1條(重約1000克)、蒜末15克、小紅椒圈10克、小青椒圈40克、蔥花10克、姜塊、大蔥、鹽、味精、雞精、白糖、生粉、色拉油各適量制法:1、把魚宰殺治凈,放入加有鹽、味精、雞精、姜塊和...
  • 材料:原料:帶肉的牛仔骨1塊,香脆椒100克,蔥花少許。調(diào)料:孜然粉、鹽、味精、香油、色拉油各適量,五香鹵水1鍋。制法:1、把牛仔骨漂洗凈血水,入沸水鍋里汆一水后,再撈入五香鹵水鍋鹵熟,取出晾涼后...
  • 砧板:只取花鰱魚的魚嘴共4個(gè)(總重約300克),去鰓洗凈。打荷:將魚嘴吸干水份,加入生抽、米酒各10克,白糖3克,蒜片5克,泡好的陳皮絲0.5克拌勻,腌制15分鐘,裹上一層糯米粉。炒鍋:鍋內(nèi)放入色...
  • 做法:1、往鍋里倒菜油燒熱,先投入干辣椒節(jié)和花椒熗香,待放入鳳尾段、芹菜節(jié)和蒜苗段炒斷生后,調(diào)入鹽、味精和雞精,翻勻便起鍋盛盤中墊底。2、把牛肉切成片納盆,加辣椒面、花椒面、豆瓣醬、生粉、紅油等抓...
  • 做法:1、把牛小腸、牛板肚治凈后,放到白鹵水鍋里先鹵熟,撈出來后改刀成塊。2、往鍋里倒入菜油和色拉油(各半),投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、蒜瓣(拍破)炒香后,把鹵好的牛小腸和牛板肚下鍋炒干水汽...
  • 做法:1、將本地的鮮紫核桃仁剁碎成末,入油鍋加豬肥瘦肉末、韭菜末和鹽炒成餡。2、取餃皮包入核桃餡,上籠蒸8分鐘后即可裝盤上桌。另可配醬油香醋味汁或紅油味汁蘸食。...

聯(lián)系
我們

手機(jī)
訪問

手機(jī)掃描二維碼

收藏
網(wǎng)站

頂部