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以下列出的資料類別為:菜譜文庫(kù) ─ 宴席菜 排序方式:普通資料優(yōu)先
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材料:原料:基圍蝦400克,陳皮50克,干辣椒節(jié)20克,薄荷葉、大蔥節(jié)各少許。調(diào)料:鹽、味精、生粉、色拉油各適量。制法:1、將陳皮用清水泡開(kāi),與薄荷葉均入油鍋炸酥,撈出來(lái)待用;2、基圍蝦從背部剖開(kāi)...
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材料:原料:泰國(guó)水晶蝦仁400克,豬肥膘肉丁50克,馬蹄丁50克,雞蛋清50克,廣式春卷皮100克。調(diào)料:泰式甜辣醬、姜蔥汁、鹽、味精、生粉、料酒、色拉油各適量,普洱茶粉少許。制法:1、把蝦仁除去...
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材料:主料:京蔥80克,鐵棍山藥300克。調(diào)料:A料(鹽1克,味精、李錦記蠔油5克,白糖、味達(dá)美醬油各3克),色拉油1千克(約耗50克),雞湯200克。制作步驟:1.京蔥斜刀切長(zhǎng)5厘米的段,入燒至...
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材料:主料:雞蛋豆腐(豆?jié){與雞蛋液按1∶1混合,過(guò)篩去掉蛋液中未攪勻的顆粒,上籠蒸至凝固即成)400克,鮮香椿苗100克,雞蛋3個(gè),野山椒段5克,小米辣圈3克。調(diào)料:淀粉100克,香醋5克,鹽、味...
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材料:主料:香椿芽300克,蛋皮100克,雞蛋碎100克,糯米飯150克輔料:鹽、味精各適量制作方法:1、香椿芽燙熟后切末備用。雞蛋煎成蛋皮,切成碎末備用。2、取雞蛋碎100克加入蒸好的糯米飯15...
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材料:主料:蟶子500克,鮮香椿芽300克輔料:白醋5克,香油5克,鹽2克,味精2克,蒜末20克制作方法:1、蟶子煮熟取肉留殼。鮮香椿芽焯一下水。2、將蟶子肉和香椿芽放入拌盆內(nèi),加入所有調(diào)料拌勻。...
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制作流程:1、雞腿肉200克去骨,改刀成1厘米見(jiàn)方的小丁,納盆后加老抽、生粉各3克、蠔油及鹽2克、雞精1克拌勻腌制10分鐘,下入五成熱油中滑熟,撈出待用。2、春筍100克剝?nèi)ネ鈿,切掉根部,洗凈?..
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制作流程:1、昂刺魚3條(約250克)宰殺治凈,沖去血水后下入清水鍋中(加少許白酒、蔥姜去腥)汆燙一下,去除表面粘液,撈出瀝干。2、螺螄200克提前放入清水中養(yǎng)一天,吐出泥沙和臟物,剪去尾部,洗凈...
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做法:1、把小黃魚治凈后納盆,加蔥姜、胡椒粉、料酒、鹽和味精腌漬入味,再下七成熱的油鍋里,待炸至魚酥脆且呈金黃色時(shí),撈出來(lái)待用(見(jiàn)圖)。2、凈鍋入色拉油燒熱,下姜末、蒜末、洋蔥末、青椒圈、干二荊條...
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原料:牛蛙2只、芋兒400克、泡酸菜150克、小米椒節(jié)20克、豆瓣醬20克、泡椒碎、泡姜粒、青花椒、蔥節(jié)、蔥花、鹽、料酒、胡椒粉、味精、生粉、香料油、色拉油各適量制法:1、牛蛙治凈后斬成塊,納碗加...
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制法:1、把凈花枝肉斜刀批成大薄片,納盆后加鹽、姜蔥汁、麻辣醬和辣鮮露,腌漬30分鐘待用。2、把青瓜削去外皮并切成條,直接放燒熱的香料油鍋里燙一下,撈出來(lái)放盤里擺好。隨后把花枝片也浸入香料油鍋里,...
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原料:苦苣150克、竹蓀50克、蒜泥、鹽、味精、白糖、白醋、香油各適量制法:把苦苣洗凈,用汆熟的竹蓀卷成卷以后,擺在圓盤內(nèi),另外淋用蒜泥、鹽、味精、白糖、白醋和香油調(diào)成的味汁而成菜。...
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做法:1、鍋里放入色拉油(約500毫升)燒熱,投入適量的姜米、蔥末、蒜米、香菜碎、小青椒塊和小米椒碎炒香,摻入鮮湯(1升)熬15分鐘,其間加蠔油(200克)、芥末膏(1支),以及適量的鮮露、生抽、...
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做法:1、把才魚宰殺治凈,取凈魚肉片成大片,納碗加鹽、料酒、姜蔥水、胡椒粉和生粉碼味上漿待用。另把魚頭及魚骨下鍋,加化豬油一起炒香后,再摻清水熬成濃白的魚湯。把去皮黃瓜條放沸水鍋里汆一水,撈出來(lái)放...
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做法:1、把美蛙宰殺治凈,斬成塊并納盆,加入鹽、姜蔥汁、料酒和濕淀粉,拌勻后腌一會(huì)兒備用。另把乳瓜切成滾刀塊,投入沸水鍋汆一水后,放窩盤里墊底待用。2、鍋里放化豬油和熟菜油,燒至四成熱時(shí),下蒜米、...
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