青一色毛血旺(傳統(tǒng)紅湯毛血旺升級版)配方做法視頻教程
這款毛血旺是傳統(tǒng)紅湯毛血旺的升級版,與紅湯版相比,青一色毛血旺湯汁不凝固,吃起來沒有油膩之感...
主料:
意大利寬面200克,兔肉50克,小番茄10克,青豆5克,茴香頭30克,意大利香菜5克,帕爾馬干酪10克
調(diào)料:
鹽適量,橄欖油適量,大蒜2瓣,黑胡椒3克
1. 鍋中放入大量水燒開之后,放入一勺鹽、一勺橄欖油,把意大利寬面放進去煮大約5分鐘,撈出來放進涼水中劃散,瀝干水分之后淋入適量的橄欖油攪拌均勻,備用。
2. 烤箱180 攝氏度預(yù)熱。把兔肉用鹽、黑胡椒、橄欖油腌制大約20分鐘,放進烤箱烘烤20 分鐘。取出來放涼后撕成粗條備用。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
3. 茴香頭切成粗長條,小番茄對半切開,青豆用清水煮熟備用。
4. 燒熱鍋倒入少許橄欖油,放入茴香頭、番茄、青豆、大蒜炒軟,加入適量的鹽攪拌均勻。再倒入帕爾馬干酪快速翻炒至奶酪受熱融化,再把兔肉放進去翻炒幾下即可關(guān)火。
5. 把4倒在意面上,把香菜撒在上面即可食用。
特點:
兔肉可以用錫紙包裹之后再放入烤箱,這樣水分不會流失,口感也會更軟嫩。再配以帕爾馬干酪,使整個意面奶香四溢。
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