當(dāng)前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：名吃小吃   排序方式：綜合排序
  • 烤全羊是新疆少數(shù)民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味肉制品。新疆解放以前，烤全羊是達(dá)官貴人、地主巴依等上層人士在逢年過(guò)節(jié)、慶祝壽辰、喜事來(lái)臨時(shí)用來(lái)招待尊貴的客人的珍饈佳肴。自新疆解放后，...
  • 使用該方法做出來(lái)的燒雞色黃，口味鮮，肉質(zhì)香軟。【原料】嫩母雞(約1．25公斤左右)1只，胡蘿卜100克，芹菜50克，蔥頭10O克，精鹽lO克，香葉半片，胡椒6粒，雞清湯250毫升，生菜油500(罕...
  • 蜂蜜小面包，在繼承傳統(tǒng)的“火燒炊餅”精髓基礎(chǔ)上，并大量借鑒中華古老的面食技術(shù)和西式面點(diǎn)的精華，經(jīng)過(guò)科技人員長(zhǎng)期的研制實(shí)踐，特推出一種蜂蜜加面包的優(yōu)良小吃，被命名為“蜂蜜小面包”，其特點(diǎn)；外觀精美、...
  • 貴州畢節(jié)由于地處高寒山區(qū)，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣吃熱食，其中以湯圓類的小吃最為暢銷。畢節(jié)人經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的實(shí)踐，從選料、配制、捏成，掌握了自己獨(dú)特的經(jīng)驗(yàn)和方法。使畢節(jié)湯圓在省城站住腳，成為同業(yè)中的佼佼者。特別是三十...
  • “好個(gè)老不管，開(kāi)在小井坎，餛飩有八個(gè)。可惜是小碗”這首順口溜”，是解放前貴陽(yáng)人民對(duì)“老不管”飲食店的沓臊餛飩的贊譽(yù)。餛飩的歷史悠久．各地創(chuàng)造了具有地方風(fēng)味特色的品種。經(jīng)歷代發(fā)展和改進(jìn)，成為當(dāng)代小巧...
  • 遵義豆花面創(chuàng)制于本世紀(jì)初，迄今已近百年之久。今天的遵義市，豆花面館遍及大街小巷，生意火紅。眾多的豆花面館以老城一帶的最負(fù)盛名，其中老城新華橋頭劉承富家豆花面最有名。1958年鄧小平等中央領(lǐng)導(dǎo)人視察...
  • 我國(guó)歷來(lái)有農(nóng)歷正月十五晚上大辦燈會(huì)的傳統(tǒng)習(xí)俗，民間稱“元宵節(jié)”或叫“過(guò)年”。它提示人們春節(jié)已經(jīng)結(jié)束，走向“一元復(fù)始，萬(wàn)象更新”的歷程了。湯圓，如今各地通稱，古時(shí)稱“水團(tuán)”，商人圖吉利稱“元寶”，貴...
  • 米粉應(yīng)該說(shuō)不是貴州獨(dú)有的，在湖南、四川等地都有，而在貴州米分店更是比比皆是，可是，貴州貴陽(yáng)的花溪王記牛肉粉卻特別有名。它不僅在貴陽(yáng)市有好幾家分店，在貴州省也有分店，甚至在云南在其他省市都有分店，應(yīng)...
  • 康家脆哨面，由康家父子從長(zhǎng)征時(shí)期創(chuàng)始,愈今已有80的歷史。如今仍由康家大兒子掌勺制作。其特征是湯面分裝、湯內(nèi)有各種配料，加有竹蓀、豆腐腦、海帶等，湯味鮮美；面條用精粉加雞蛋、豆面制作，先蒸熟晾干，...
  • 貴州各地均產(chǎn)羊肉粉，唯有遵義羊肉粉馳名。遵義市的大街小巷，羊肉粉館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇。凡來(lái)遵義品嘗過(guò)遵義羊肉粉的人，無(wú)不交口稱贊。遵義人特別愛(ài)吃羊肉粉。...
  • 原料：精選羊蝎子1500克（羊蝎子一定要選內(nèi)蒙古以西的小綿羊），五色蔬菜（如白菜、豆腐、木耳、油菜、胡蘿卜等）各100克，鯽魚(yú)1條（重約1千克）。調(diào)料：鹽20克，雞精50克，料酒150克，老抽50...
  • 土豆粉先從土豆粉條說(shuō)起吧＞傳統(tǒng)土豆粉條的制作工藝】1、產(chǎn)品特點(diǎn)：馬鈴薯粉條，色白，條細(xì)，養(yǎng)分多。適于熬菜，烹炒和涼拌菜用。工藝流程：2、選料提粉→配料打芡→加礬和面→沸水漏條→冷浴晾條→打捆包裝。...
  • 三鮮餛飩由江蘇常州王紹興師傅創(chuàng)制，為常州地方特色小吃。餡心系選用鮮活河(湖)蝦仁肉、鮮活青魚(yú)肉及鮮豬腿肉制成，并以老母雞調(diào)湯，其味鮮美，深受群眾喜愛(ài)�！霸獙殸睢钡纳Q飩。產(chǎn)品特點(diǎn)皮子柔軟滑爽，餡心...
  • 香料水比例：水2斤，八角3克、桂皮3克、香葉1克、小茴香3克、香果1、花椒5克、草果1克、陳皮3克、肉寇1克、良姜1克、白寇1克、水燒開(kāi)放涼及可。做成了料水，一斤料水放鹽20克、味精、雞精、白糖各...
  • 原料：生清油3500毫升、大姜片30克、蒜瓣60克、大蔥節(jié)40克、糍粑辣椒1000克、郫縣豆瓣150克、香料粗粒40克、干青花椒100克、豆豉30克、高度白酒50毫升制法：1、把生清油倒鍋里，開(kāi)大...
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