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  • 重慶50強(qiáng)小面是電視及報(bào)社媒體評(píng)價(jià)認(rèn)可選出的。位于重慶小面“50強(qiáng)”榜首的“老太婆攤攤面”由于其獨(dú)特的配方和制作技巧，使其能在美食城重慶中脫穎而出，無比暢銷！下面就為您揭秘其制作方法，絕對(duì)難得，最...
  • 炙子燒烤是一種烹調(diào)技法，它誕生的時(shí)間比烤鴨還早，是清朝時(shí)期老北京皇城根下的名肴之一。據(jù)說，炙子燒烤源于北方的游牧民族，牧民在野外生活時(shí)，會(huì)用獵刀直接將牛羊肉切成片，點(diǎn)燃馬糞將其烤熟，吃法粗獷。后來...
  • 一、佐料重慶人的味道就是麻辣，重慶小面肯定也沾染了這一特點(diǎn)，一碗正宗的面必須要有良好的佐料才能吸引更多的客戶，必須搭配的佐料有：蔥花、榨菜粒、豬油、芝麻醬、油辣子海椒、花椒面、醬油、味精、姜蒜水。...
  • 1.佐料重慶人喜食麻辣，小面可謂集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的作料方能吸引食客，必備的作料有九種：醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬。那么，是不是...
  • 意大利肉醬面，其實(shí)在意大利很少會(huì)有人在家自己做肉醬面，因?yàn)闀r(shí)間實(shí)在太長(zhǎng)了，東西實(shí)在太多了。如果想做出一份正統(tǒng)的，好吃的博洛尼亞肉醬面，不推薦在家操作。番茄醬5kg番茄100g羅勒葉50g牛至葉30...
  • 想要開家面館好賺錢，煮面條的真功夫要研究練習(xí)，一奌不能馬虎，否則主菜再好、湯頭實(shí)在、都沒用，面的烹調(diào)方式有湯面、乾面、炒面、涼面等四種。如何下鍋煮面條：1.煮面要有足夠的水：水份只能多不能少，水少...
  • 尼姑面即素面，與桂林米粉堪稱姐妹小吃。桂林的尼姑面有悠久的歷史，據(jù)傳100年前，月牙山隱真巖有一位尼姑，做得一手味道特別鮮美的素面，久而久之，后人就稱它為尼姑面了�，F(xiàn)在七星公園內(nèi)的月牙樓，仍經(jīng)營(yíng)這...
  • 主料：綠色面100克。輔料：黃瓜、胡蘿卜各20克，香蔥5克，芝士碎10克，豆芽20克。調(diào)料：黑芝麻醬20克，麻辣油10克，醬油5克，鹽2克，糖3克，香醋10克。制作方法：1．炒鍋上火，燒水，把自制...
  • 素齋面源自佛寺，幾千年來隨著經(jīng)聲的傳誦與香火的旺盛，齋面的制法和澆頭變得花樣繁多、考究精致。濟(jì)南書香世家酒店將經(jīng)典的菌香素齋面納入菜單，煮好的龍須面泡入菌湯中，上面再淋金黃的菌油，香氣四溢，深受食...
  • 蔥油拌面作為一款經(jīng)典的上海小吃，蔥香濃郁、老少皆宜，盛夏時(shí)節(jié)，沒什么比這樣一碗清爽的拌面更能激起食客的胃口。乍一聽“蔥油拌面”，多數(shù)人都覺得簡(jiǎn)單，但要想做得好吃，卻是件功夫活兒。今天，小微特意邀請(qǐng)...
  • 油潑扯面是陜西著名小吃，說它是有聲有色有香味絕對(duì)是恰如其分：抻制面條的時(shí)候面皮要在案板上甩得“biangbiang”作響，聽得人心曠神怡，煮好的面條色澤明亮，光滑可人，再配上鮮紅的辣椒、碧綠的蔥花...
  • 涼面又稱冷面、過水面，古時(shí)稱為“冷淘”。唐代詩人杜甫曾在《槐中冷淘》中稱贊用槐樹葉汁和面做的冷淘吃起來比粳米做的香飯還美。涼面是大眾化的夏令面食，因其調(diào)料多樣、風(fēng)味獨(dú)特而深受歡迎。涼面采用冷水面團(tuán)...
  • 成都名吃韓包子，最早是由1914年溫江人韓玉隆在成都開設(shè)的“玉隆園面食店”，至今已有八十多年的歷史。因其主銷的包子格外鮮美，而在市內(nèi)聲名大噪。后來其子接替經(jīng)營(yíng)，創(chuàng)制出“南蝦包子”、“火腿包子”、“...
  • 德園始建于清光緒年間，原為一姓唐的業(yè)主開辦的夫妻店，名字取自《左傳》中“有德則樂，樂則能久”之意，遂名“德園”。后來在民國(guó)初年，由幾位官?gòu)N集資入伙，盤下了幾經(jīng)易手的德園，早前是以經(jīng)營(yíng)官府菜為主。后...
  • “白運(yùn)章”包子鋪開于1924年，鋪名就是經(jīng)營(yíng)者白運(yùn)章的本命起的，在保定提起白運(yùn)章包子就如同在天津提起“狗不理”一樣遠(yuǎn)近聞名。白運(yùn)章包子用料講究，牛羊肉必須是鮮嫩的脊背肥瘦相宜的花糕肉，并且定點(diǎn)購(gòu)用...
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