原料：大蝦12只，玉米粒600克，牛肉松15克，沙拉醬20克，蛋黃30克。調料：精鹽6克，味精4克，色拉油600克，小蔥5克，黃油5克，姜5克，花雕酒6克，脆炸粉200克，淀粉50克。制作：1、將玉米粒入沸水氽一下，瀝水透涼備...

原料：法國鵝肝醬150克，美國杏仁片300克，河蝦仁400克，魷魚50克，銀杏30克。調料：鹽3克，味精5克，雞汁3克，花雕酒6克，生粉150克，雞蛋2個，香油2克，胡椒粉2克。制作：1、河蝦仁去筋，300克斬成蓉，和鵝肝醬一起...

香桔甜辣醬原料：鮮桔子500克，泰國雞醬50克，桂林辣椒醬20克，番茄沙司20克，冰花酸梅醬10克，蒜泥10克，花生油50克，清水20克。制作：鮮桔子洗凈，放入攪拌機中攪打成細蓉。鍋中加入底油燒至五成熱，放入蒜泥小火煸...

主料：薯格（成品有售），鳳尾蝦、帶子各7個。輔料：紅椒10克，面包糠50克，紅頭生菜、薄荷葉各10克。調料：A料（鹽、味精各2克，雞蛋清、生粉各10克），色拉油2千克（約耗40克），牛油20克，咖喱粉20克，椰漿、三花...

主料：基圍蝦300克，青瓜200克。輔料：香菜10克，芝麻2克。調料：辣油300克，美極鮮4克，味精3克，豉油3克，十三香3克，蒜蓉6克。制法：將基圍蝦去頭、皮，留尾，背開做成鳳尾蝦；青瓜去皮切塊，加鹽、味精、美極鮮拌...

原料：鮮蝦仁300克，上等凍頂烏龍茶2克，油炸松子仁20克。調料：色拉油1千克，生粉、雞蛋清各20克，鹽、味精各2克，冰涼的白蘭地酒10克。制作：1、烏龍茶加白蘭地酒浸泡1小時。2、蝦仁去沙線，加生粉、雞蛋清、鹽、味...

原料：蝦肉300克，油麥菜70克，香蒜（即青蒜苗）10克，蒜米10克。調料：鹽、味精、姜片、蒜片各3克，雞蛋清30克，郫縣豆瓣30克，鮮湯100克，淀粉、油酥辣椒、姜汁各10克，陳村枧水20克，色拉油600克，濕淀粉5克，干辣...

這款菜的新穎在于魚子醬的做法。這種融合了酸甜味的鮮味醬料用于炒制海鮮原料，口味新、色澤紅、鮮味濃郁。原料：蝦仁300克（16-20個），西芹200克，蟹柳50克，青椒塊30克，做好的雀巢1個。調料：鹽、味精各4克，雞蛋...

原料：雪花牛柳150克，蝦仁150克，雞軟骨200克。調料：黃飛紅香脆椒150克，蛋黃糊100克，蒜蓉、蔥段、青椒塊、紅椒塊各10克，胡椒粉3克，鹽、味精、白糖各5克，生粉20克，面包糠50克，色拉油1千克，料酒3克，雞蛋液3...

原料：草蝦750克，菠蘿半只，香芋1個，肥膘30克，鮮檸檬葉150克，球葉生菜100克，紅綠彩椒絲幾條。調料：魚膠粉150克，吉士粉50克，沙律醬150克，鹽3克，味精5克，糖2克。制作：1、草蝦去頭、尾、殼，抽去沙腸制成蝦...

原料：草蝦250克，烏冬面150克，熟咸蛋黃3只，蘆筍100克。調料：日本清酒50克，香茅粉、芝士粉、味精各3克，鹽、糖、雞精各2克，黃油、奶酪各10克，三花淡奶50克。制作：1、將草蝦去須、腳,開背，放入日本清酒、香茅...

原料：明蝦400克，銀芽10克，瓢兒白10棵。調料：生粉100克（約耗60克），上湯100克，鹽、味精、雞精各5克，李錦記濃縮雞汁0.2克，姜片、蔥段各5克，胡椒粉0.2克，濕淀粉3克，色拉油、明油各5克。制作：1、明蝦去殼留...

原料：雞翅中10根（重約750克），蝦仁100克，肉片150克，水發(fā)木耳100克，胡蘿卜片100克，錫紙10張，粽子葉10張。調料：鹽5克，味精10克，白糖20克，蒜蓉辣醬20克，豆辣醬15克，糯米100克，陳醋25克，色拉油800克，蔥...

原料：基圍蝦400克，錫紙1張。調料：粗粒鹽500克，竹簽30支，大紅椒、洋蔥各10克，味椒鹽、味精、白糖、海鮮汁、紅油、香油各5克，蔥、大蒜瓣、姜各8克，植物油2500克（實耗50克），二湯80克。制作：1、活的基圍蝦去...

原料：鮮活基圍蝦400克。調料：雞精3克，精鹽20克，花椒油5克，椒鹽粉3克，老干媽15克，青紅椒圈20克，整干辣椒節(jié)5克，淀粉50克（實耗10克），色拉油3千克（實耗50克）。 制法：1、基圍蝦用刀在蝦背上劃一刀，除...