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咖喱海鮮盞

主料：薯格（成品有售），鳳尾蝦、帶子各7個。

輔料：紅椒10克，面包糠50克，紅頭生菜、薄荷葉各10克。
調(diào)料：A料（鹽、味精各2克，雞蛋清、生粉各10克），色拉油2千克（約耗40克），牛油20克，咖喱粉20克，椰漿、三花淡奶各30克，鹽、味精各3克，濕淀粉2克，雞蛋液50克。
制法：薯格入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，撈出控油，入盤；紅椒入沸水中大火汆1分鐘，撈出瀝干，擺在薯格上；鳳尾蝦、帶子分別洗凈，加A料朝一個方向攪打上勁，拖雞蛋液，粘面包糠，入六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，撈出控油，也擺在薯格上；鍋內(nèi)放入牛油熬化，加咖喱粉、椰漿、三花淡奶、鹽、味精小火熬香，用濕淀粉勾芡，出鍋澆在薯格上，紅頭生菜、薄荷葉做裝飾即可。 廚師之家m.chennaiweddingplanners.com
特點：外酥里嫩，香味濃郁。
點評：典型的東南亞風味菜肴，適合在時尚餐廳推廣。


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