搜索“實(shí)施”，共找到311條相關(guān)記錄
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1、確立以人為本的管理思想并加以實(shí)施。所謂人本管理，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是以人為中心的人性化管理。它要求飯店把員工看做是企業(yè)最寶貴的財(cái)富和最重要的資源，其中心思想是充分尊重每一名員工。這樣做，既能夠增強(qiáng)他們的自信...
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1、威信-----一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者的威信在一個(gè)團(tuán)隊(duì)是非常重要的。它直接影響決策下達(dá)、實(shí)施及效果。如果沒(méi)有員工聽(tīng)你的（心服口服），那你的決策如何得以事實(shí)？難道全靠教條的規(guī)章制度嗎？值得反思。2、責(zé)權(quán)透明------員工沒(méi)有...
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酒店員工和內(nèi)部管理及其酒店產(chǎn)品與服務(wù)的特殊性給酒店的人力資源管理帶來(lái)了較大的難度，那么如何穩(wěn)定員工，打造一支愛(ài)崗敬業(yè)的隊(duì)伍呢？從總體上說(shuō)要牢固樹(shù)立“以人為本”的管理理念，實(shí)施以下主要技巧：技巧之一：改...
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為保證營(yíng)業(yè)區(qū)域的正常運(yùn)作，各餐區(qū)領(lǐng)班以上各人員必須對(duì)所屬工作部位進(jìn)行定時(shí)檢查、巡視，具體實(shí)施如下：一、上崗前對(duì)交接班的檢查1、上班次遺留問(wèn)題。2、本班出勤率。3、預(yù)訂情況及預(yù)定的菜單，有關(guān)VIP客人的情況。...
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今日，被稱(chēng)為“史上最嚴(yán)垃圾分類(lèi)”管理辦法的《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》將正式實(shí)施。據(jù)了解”如不按規(guī)定混投垃圾，先責(zé)令改正，拒不改正的個(gè)人最高罰款200元，單位最高罰50000元。垃圾分類(lèi)是大勢(shì)所趨，...
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后廚是餐廳生產(chǎn)部門(mén)也是消耗部門(mén)，到底如何才能開(kāi)源節(jié)流呢？之前紅餐君說(shuō)過(guò)了節(jié)水的小技巧，下面來(lái)說(shuō)一下其他方面的省錢(qián)小竅門(mén)。善用下腳料做好菜在餐廳的后廚，每天砧板上都會(huì)剩下各種各樣的下腳料，比如切剩的香菇...
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一直以來(lái)，我們談激勵(lì)，通常會(huì)把激勵(lì)分成物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)兩大塊，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣是大家普遍使用的激勵(lì)原則，但實(shí)施的效果并不見(jiàn)得都是一樣的，有的起到了積極作用，有的適得其反。究其原因，我認(rèn)為是激勵(lì)的方式、方法、...
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一直以來(lái)，談到激勵(lì)，通常會(huì)分成物質(zhì)激勵(lì)和精神激勵(lì)兩大塊，獎(jiǎng)優(yōu)罰劣是大家普遍使用的激勵(lì)原則，但實(shí)施的效果并不見(jiàn)得都是一樣的，有的起到了積極的作用，有的則適得其反。究其原因，是因?yàn)榧?lì)的方式、技巧和激勵(lì)的...
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餐飲的利潤(rùn)來(lái)源于兩個(gè)點(diǎn)，一個(gè)是營(yíng)收，一個(gè)就是成本。在廚政管理中餐飲成本的控制也是一個(gè)十分考驗(yàn)廚師長(zhǎng)能力的重要環(huán)節(jié)，下面我們就來(lái)研究一下廚房成本控制這件事兒�！境杀究刂�5個(gè)環(huán)節(jié)】▼采購(gòu)環(huán)節(jié)、驗(yàn)收環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存...
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顧客來(lái)吃飯，關(guān)心的是桌面上的菜肴，至于這些東西是在怎樣的環(huán)境下做出來(lái)的，怎么做出來(lái)的，他們則無(wú)法接近內(nèi)幕。很多中小飯店、餐廳，廳堂內(nèi)都能做到光鮮照人，但它們的廚房，看到過(guò)的人只能留下紛雜灰黑的記憶：廚...
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在廚房的管理中都牽涉到一個(gè)成本的管理，烹飪?cè)系臉?biāo)準(zhǔn)化在各個(gè)廚房的管理中就是一直都是一個(gè)很頭疼的問(wèn)題，我們要如何實(shí)現(xiàn)他的標(biāo)準(zhǔn)化管理呢?在具體的實(shí)施上有這樣的一個(gè)制訂的過(guò)程1：建立一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)菜譜每道菜用的主...
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垃圾分類(lèi)，勢(shì)在必行，這對(duì)減少污染，保護(hù)環(huán)境，避免垃圾圍城有重要意義。在這方面，上海給全國(guó)做出了榜樣。7月1號(hào)，被稱(chēng)為“史上最嚴(yán)”垃圾分類(lèi)的《上海市生活垃圾管理?xiàng)l例》正式實(shí)施，對(duì)不按規(guī)定者進(jìn)行了嚴(yán)格...
2019年07月10日
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1、準(zhǔn)備：①準(zhǔn)備筆和訂單，向廚房了解每道菜的原料是否充分。②事先掌握基本菜知識(shí)：a.熟悉餐廳提供菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)和特色菜肴。b.了解各種菜肴原料的產(chǎn)地。c.了解菜肴的基本烹飪方法。d.掌握不同的菜肴所搭配的酒水。...
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冷菜領(lǐng)班直接對(duì)廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)，帶領(lǐng)并指導(dǎo)冷菜廚師進(jìn)行冷菜加工工作。1．協(xié)助廚師長(zhǎng)擬訂本組工作工作計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)并督促員工實(shí)施。2．協(xié)助廚師長(zhǎng)提出控制毛利率的實(shí)施細(xì)則，確定原料配比方案，擬定新菜品和時(shí)令菜品推出方...
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近日，龍巖市連城縣“萬(wàn)名廚師”培訓(xùn)工程正式啟動(dòng)，并舉行第一期廚師培訓(xùn)班開(kāi)班儀式。連城是“中國(guó)客家美食名城”，該工程是連城適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形勢(shì)，提升美食產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力和影響力的具體行動(dòng)，推動(dòng)精準(zhǔn)扶貧的...
2019年07月02日
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