如何穩(wěn)定飯店員工

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　　1、 確立以人為本的管理思想并加以實(shí)施。

　　所謂人本管理，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是以人為中心的人性化管理。它要求飯店把員工看做是企業(yè)最寶貴的財(cái)富和最重要的資源，其中心思想是充分尊重每一名員工。 這樣做，既能夠增強(qiáng)他們的自信心，激發(fā)他們的工作熱情，又能夠提高他們對(duì)飯店的滿意度和忠誠(chéng)度，從而能夠大大降低員工的流動(dòng)率。

　　當(dāng)我們把“以人為本”融入管理時(shí)，就已將人力資源作為企業(yè)的最大資源和財(cái)富。怎樣發(fā)揮人力資本的最大價(jià)值或發(fā)揮人的積極因素，“員工第一”做出了答案。訓(xùn)導(dǎo)工程的啟動(dòng)，為員工創(chuàng)造出工作、學(xué)習(xí)、發(fā)展的環(huán)境和機(jī)會(huì)，給了員工明天的“飯碗”；“服務(wù)之星”的評(píng)比，激勵(lì)了員工敬業(yè)、愛(ài)業(yè)；“委屈獎(jiǎng)”的設(shè)立讓員工感受到飯店的溫暖。另外還應(yīng)讓員工切身感受到我與企業(yè)興衰的緊密關(guān)系。飯店向客人出售的是服務(wù)產(chǎn)品，服務(wù)產(chǎn)品質(zhì)量的高低直接取決于服務(wù)的提供者--各個(gè)員工的服務(wù)技能和服務(wù)熱情的高低。實(shí)施人本管理，應(yīng)是飯店業(yè)的必然選擇。

　　飯店管理人員須把員工當(dāng)做渴望得到關(guān)懷、理解和尊重的有血有肉的人來(lái)看待，充分尊重他們的勞動(dòng)，維護(hù)他們的權(quán)益，為他們的工作創(chuàng)造良好的工作氛圍。 比如員工家里出現(xiàn)困難時(shí)，企業(yè)伸出援手；老板和企業(yè)高層主動(dòng)找員工談心溝通，會(huì)讓員工有受到重視的感覺(jué)；員工結(jié)婚或家里出現(xiàn)老人病重、去世的情況時(shí)，老板或企業(yè)高層親自到場(chǎng)祝賀或哀悼；員工的家屬?zèng)]有工作時(shí)，企業(yè)幫助員工給家屬安排力所能及的工作等。都會(huì)讓員工感激涕零，而企業(yè)實(shí)際上并沒(méi)有多付出什么，而收獲的往往是員工的心和忠誠(chéng)。

　　某企業(yè)在感情留人方面做的更絕，每當(dāng)春節(jié)的時(shí)候，員工的家里就會(huì)收到企業(yè)的一封信，內(nèi)容除了祝賀新春之外，就是感謝員工長(zhǎng)輩對(duì)員工的培養(yǎng)和家屬對(duì)員工工作的支持。結(jié)果導(dǎo)致如果那個(gè)員工要辭職，首先家里人會(huì)極力勸說(shuō)或痛罵。

　　2、 幫助員工制訂個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃。

　　員工為適應(yīng)快速變化著的環(huán)境，需要不斷學(xué)習(xí)和掌握新的知識(shí)和技能。飯店為員工制定個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，協(xié)助員工學(xué)習(xí)各種知識(shí)和技能，特別是專業(yè)性的知識(shí)和技能。通過(guò)個(gè)人職業(yè)發(fā)展計(jì)劃，使每位員工對(duì)自己目前所擁有的技能進(jìn)行評(píng)估，并考慮飯店發(fā)展的需求，使自己的特長(zhǎng)及發(fā)展方向符合飯店變化的需求。通過(guò)這種持續(xù)不斷的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，幫助員工適應(yīng)飯店多方面的工作及未來(lái)發(fā)展的需要。飯店通過(guò)為員工制定良好的個(gè)人發(fā)展計(jì)劃，給予員工豐富的教育和培訓(xùn)機(jī)會(huì)，能夠促進(jìn)員工個(gè)人和飯店的共同發(fā)展，降低員工的流動(dòng)率。

　　3、切實(shí)提高員工的薪酬福利水平。

　　在現(xiàn)階段，工作仍是大多數(shù)員工謀生的重要手段。既然是謀生，人們就不得不考慮收入問(wèn)題。當(dāng)員工的付出與所得到的回報(bào)嚴(yán)重的不相匹配時(shí)，跳槽也就是他們的必然選擇了。此外，飯店通過(guò)向員工提供較豐厚的薪酬，也能夠提高員工跳槽的機(jī)會(huì)成本，有效地抑制員工流出本飯店。同時(shí)，高薪也能吸引外部?jī)?yōu)秀人才的加盟。

　　4、“賓客至上”是目的，“員工第一”是保證。

　　飯店是服務(wù)行業(yè)，服務(wù)行業(yè)的商品是服務(wù)，購(gòu)買(mǎi)商品的是賓客，而提供商品的是員工，那么員工與賓客之間的關(guān)系就不言而喻了。飯店經(jīng)濟(jì)效益與賓客消費(fèi)水平成正比。也就是說(shuō)，在服務(wù)中要體現(xiàn)“賓客至上”，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，使客人在飯店感受到“家”的溫馨、“家”的溫暖最終贏得客人對(duì)飯店的信任，并為飯店帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益，就必須遵循“要讓客人笑，先讓員工笑”的規(guī)則。員工是提供服務(wù)的保證，有了滿意的員工，才會(huì)創(chuàng)造滿意的服務(wù)，才會(huì)有滿意的客人，才會(huì)有企業(yè)良好的效益。這就要求管理必須為員工營(yíng)造一個(gè)“人格有人敬，成績(jī)有人頌，困難有人幫，饑苦有人疼”的良好的企業(yè)氛圍，讓員工切實(shí)感受到領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他們的關(guān)心與愛(ài)護(hù)，增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的凝聚力和歸屬感。如可以設(shè)立評(píng)比“服務(wù)之星”、“技能之星”等，都是員工第一的具體體現(xiàn)，都極大地調(diào)動(dòng)了員工的工作積極性，也使員工認(rèn)識(shí)到自己的工作與飯店發(fā)展緊密相聯(lián)，才能發(fā)自內(nèi)心地愛(ài)企業(yè)，真誠(chéng)地對(duì)待客人。

　　5、采取細(xì)節(jié)關(guān)懷，把好離職關(guān)，堅(jiān)持員工離職不帶遺憾或抱恨而去的原則。

　　為此可 設(shè)置三關(guān)，一者先由部門(mén)經(jīng)理與欲離職員工溝通，深入了解他們是否對(duì)集團(tuán)理念、規(guī)章制度有意見(jiàn)及生活、起居、人際關(guān)系、家庭、學(xué)業(yè)、身體狀況有否具體困難；二者回避本部門(mén)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班，由人力資源部經(jīng)理或分管副總經(jīng)理與之會(huì)面，就工作、制度、隊(duì)、工種、個(gè)人等方面讓欲離職員工暢所欲言，基本會(huì)發(fā)現(xiàn)多有不適應(yīng)制度、人際關(guān)系緊張、職位工種不滿意等原因；三者由總經(jīng)理直接出面誠(chéng)懇挽留，在可能的情況下，調(diào)整工種、位置、班次或化解誤會(huì)，堅(jiān)決做到不帶遺憾或抱恨而去。實(shí)在因其他原因要走的，總經(jīng)理還代表飯店表示衷心感謝該員工對(duì)企業(yè)所做出的貢獻(xiàn)與努力。力爭(zhēng)做到“好來(lái)好走”！如此面對(duì)面地談工作、話制度、聊家常，既能達(dá)到人文關(guān)懷安撫人心，又能了解各層面的情況與存在不足，及時(shí)處理，使經(jīng)營(yíng)更完善，還能盡量留人，穩(wěn)定軍心，談話后留住率超過(guò)50%。基本上做到走者高興，留者更安心，工作更盡心，生活更順心！

　　6、崗位自選 。

　　即給予新進(jìn)飯店的高學(xué)歷、高素質(zhì)員工選擇自己感興趣的部門(mén)及工作崗位的權(quán)利，以便使他們樂(lè)于工作，并能干有所長(zhǎng)。

　　7、實(shí)行學(xué)歷津貼制。

　　飯店企業(yè)可根據(jù)員工不同的學(xué)歷給予一定的津貼，以承認(rèn)知識(shí)的價(jià)值，并鼓勵(lì)后續(xù)教育和終身教育。前面說(shuō)到在我所實(shí)習(xí)的酒店要求我們考取外語(yǔ)等級(jí)證，根據(jù) 你所考取的等級(jí)來(lái)領(lǐng)取相應(yīng)的津貼。這也是企業(yè)用來(lái)激勵(lì)員工努力上進(jìn)的手段。

　　8、要做到人盡其職，人盡其才。

　　飯店應(yīng)針對(duì)不同類型的員工，提出明確的工作要求，分配其具有挑戰(zhàn)性的工作，給予培養(yǎng)和晉升的機(jī)會(huì)，使每位員工在自己的工作崗位上能發(fā)揮自己的最大潛能。同時(shí)飯店內(nèi)部要建立平等的競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，為更多的優(yōu)秀員工提供施展才能的機(jī)會(huì)。

　　當(dāng)然，飯店中適當(dāng)比例的員工流動(dòng)是正常的，也是必然的。試想，一條河如果只有入口而沒(méi)有出口，必然水滿為患。同樣，一個(gè)飯店如果只有招聘而沒(méi)有解聘，必然人滿為患。西方有一些企業(yè)搞三三制：即三分之一的員工必須保留，他們是企業(yè)生產(chǎn)的骨干，一定要想方設(shè)法挽留他們；三分之一的員工可有可無(wú)，允許他們自由流動(dòng)；另三分之一的員工必須流動(dòng)出去。對(duì)于飯店中一些學(xué)非所用，不安心工作或無(wú)法勝任崗位工作、自己認(rèn)為在其他企業(yè)更有發(fā)展前途的人，應(yīng)該讓他們流動(dòng)出去。

　　在飯店業(yè)面臨激烈競(jìng)爭(zhēng)的今天，員工的流動(dòng)成為一種不可避免的趨勢(shì)，飯店業(yè)經(jīng)營(yíng)者們不能對(duì)此現(xiàn)象視而不見(jiàn)，應(yīng)主動(dòng)尋找流動(dòng)率高的真正原因，并積極尋求解決辦法，努力使員工的流動(dòng)趨于合理化，讓這種流動(dòng)適應(yīng)整個(gè)社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，使自己的飯店經(jīng)營(yíng)管理在激烈競(jìng)爭(zhēng)中始終保持領(lǐng)先地位。

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