陜西臘汁肉夾饃正宗商用技術(shù)配方視頻教程
廚師之家這套技術(shù)教程全面系統(tǒng)的講解了陜西正宗肉夾饃的制作技術(shù),秉承廚師之家一貫的精益求精制作...
近日,預(yù)制菜話題
一直備受關(guān)注
今年9月,
主打新鮮現(xiàn)包云餃的袁記云餃
被控訴大量使用預(yù)制菜
相關(guān)話題引起熱議
為了獲得消費者信任,
最近,
上海有部分餐飲企業(yè)
主動打出“沒有預(yù)制菜”的口號,
相關(guān)話題迅速沖上同城熱搜↓
餐飲企業(yè)說的“沒有預(yù)制菜”,
能相信嗎?
消費者陳女士在某粵菜館用餐時,
收到了商家的“承諾書”,
大意是該餐廳的點心
都是現(xiàn)點現(xiàn)做的,不是預(yù)制產(chǎn)品。
餐品上桌后,陳女士也覺得,這里的點心與別家的不一樣:“現(xiàn)在很多粵式茶點都有速凍產(chǎn)品,蒸一蒸就行,味道還過得去。但現(xiàn)做的明顯更新鮮,比如蝦餃的皮就比預(yù)制的Q彈!
消費者收到的承諾書(采訪對象提供)
不過,部分快餐簡餐店
并不回避使用預(yù)制菜。
工作日傍晚,某社區(qū)里的自選中式快餐店內(nèi),用餐者既有上班族,也有帶著孩子的老人。店員坦言部分餐品使用了預(yù)制菜,“菜品由總部統(tǒng)一配送,加熱銷售!彼X得一味排斥預(yù)制菜不合理,“我們用的預(yù)制菜是中央廚房做好后送來,一樣新鮮!
面對新的市場變化,上海市消保委秘書長唐健盛認(rèn)為,預(yù)制菜在原料大宗采購、生產(chǎn)集約化和品控等方面有非常明顯的優(yōu)勢。但對中高端餐飲而言,核心價值一定是菜品!斑@個菜應(yīng)該是廚師用新鮮食材現(xiàn)場制作烹飪的!
不過,
并不是看得見的“現(xiàn)制”
就真的代表“沒有預(yù)制”。
一家米粉店打出了“米粉現(xiàn)做”的口號,店里擺放著石磨。記者點餐后發(fā)現(xiàn),與米粉搭配的菜品、湯料等都是預(yù)制品。
“完全拒絕‘預(yù)制菜’未必可行,也不科學(xué)!蹦持惋嬈髽I(yè)主廚陳先生表示,現(xiàn)在有消費者反對“預(yù)制菜”,與“預(yù)制菜”范圍太廣、品質(zhì)參差不齊有關(guān),“中央廚房出品的半成品是預(yù)制菜、凈菜是預(yù)制菜、用了大量調(diào)味品的料理包也是預(yù)制菜。但它們的品質(zhì)相差很大,高品質(zhì)的半成品、凈菜等,值得推廣,不能一棒子打死!
有監(jiān)管人士指出,
食品安全和誠信經(jīng)營
都是餐飲企業(yè)的底線。
在以往檢查中,
有些小餐飲店“猛火現(xiàn)炒”,
確實沒有用預(yù)制菜,
但在食材的進(jìn)貨渠道、保存條件、
保質(zhì)期等方面存在問題,
可見“現(xiàn)制菜也不等于安全”。
他覺得,眼下有網(wǎng)民在社交平臺將那些明顯存在食品安全隱患的小館子包裝成“不用預(yù)制菜”的典型,屬于誤導(dǎo)。
另一方面,餐飲企業(yè)要注意“說到做到”。企業(yè)可以根據(jù)自身對市場的需求判斷,提出“不用預(yù)制菜”的宣傳口號,但要避免虛假宣傳。如果餐飲企業(yè)使用了“預(yù)制菜”卻宣稱“現(xiàn)制現(xiàn)售”,會被依法查處。
網(wǎng)友:消費者需要
知情權(quán)和選擇權(quán)
對于這個話題,
網(wǎng)友紛紛表示知情權(quán)很重要
需要知道自己吃的
到底是不是預(yù)制菜。
消費者進(jìn)入餐廳就餐,享有知悉商品和服務(wù)情況的權(quán)利。對于擺在眼前的一桌美食,顧客有權(quán)知曉所用食材是否新鮮、經(jīng)過了多少道工序、是廚師手工現(xiàn)炒還是淺加工而來。
將食品選擇透明公開化,不僅是對消費者的尊重,也能滿足食客們不同的偏好。無論消費者是喜愛吃手藝菜,還是更青睞于口味穩(wěn)定,都可以做出自己的選擇。
綜合:上海網(wǎng)絡(luò)辟謠、光明日報、上海新聞廣播、網(wǎng)友評論等
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本文轉(zhuǎn)載自:新聞坊
http://www.mnw.cn/news/consumer/2868132.html
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