上海有餐廳承諾沒有預(yù)制菜網(wǎng)友：消費者需要知情權(quán)和選擇權(quán)

2023年12月15日轉(zhuǎn)載自：新聞坊

內(nèi)容摘要：近日，預(yù)制菜話題一直備受關(guān)注今年9月，主打新鮮現(xiàn)包云餃的袁記云餃被控訴大量使用預(yù)制菜相關(guān)話題引起熱議為了獲得消費者信任，最近，上海有部分餐飲企業(yè)主動打出“沒有預(yù)制菜”的口號，相關(guān)話題迅速沖上同城熱...

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　　近日，預(yù)制菜話題

　　一直備受關(guān)注

　　今年9月，

　　主打新鮮現(xiàn)包云餃的袁記云餃

　　被控訴大量使用預(yù)制菜

　　相關(guān)話題引起熱議

　　為了獲得消費者信任，

　　最近，

　　上海有部分餐飲企業(yè)

　　主動打出“沒有預(yù)制菜”的口號，

　　相關(guān)話題迅速沖上同城熱搜↓

　　餐飲企業(yè)說的“沒有預(yù)制菜”，

　　能相信嗎？

　　消費者陳女士在某粵菜館用餐時，

　　收到了商家的“承諾書”，

　　大意是該餐廳的點心

　　都是現(xiàn)點現(xiàn)做的，不是預(yù)制產(chǎn)品。

　　餐品上桌后，陳女士也覺得，這里的點心與別家的不一樣：“現(xiàn)在很多粵式茶點都有速凍產(chǎn)品，蒸一蒸就行，味道還過得去。但現(xiàn)做的明顯更新鮮，比如蝦餃的皮就比預(yù)制的Q彈�！�

　　消費者收到的承諾書（采訪對象提供）

　　不過，部分快餐簡餐店

　　并不回避使用預(yù)制菜。

　　工作日傍晚，某社區(qū)里的自選中式快餐店內(nèi)，用餐者既有上班族，也有帶著孩子的老人。店員坦言部分餐品使用了預(yù)制菜，“菜品由總部統(tǒng)一配送，加熱銷售�！彼X得一味排斥預(yù)制菜不合理，“我們用的預(yù)制菜是中央廚房做好后送來，一樣新鮮�！�

　　面對新的市場變化，上海市消保委秘書長唐健盛認(rèn)為，預(yù)制菜在原料大宗采購、生產(chǎn)集約化和品控等方面有非常明顯的優(yōu)勢。但對中高端餐飲而言，核心價值一定是菜品�！斑@個菜應(yīng)該是廚師用新鮮食材現(xiàn)場制作烹飪的�！�

　　不過，

　　并不是看得見的“現(xiàn)制”

　　就真的代表“沒有預(yù)制”。

　　一家米粉店打出了“米粉現(xiàn)做”的口號，店里擺放著石磨。記者點餐后發(fā)現(xiàn)，與米粉搭配的菜品、湯料等都是預(yù)制品。

　　“完全拒絕‘預(yù)制菜’未必可行，也不科學(xué)�！蹦持惋嬈髽I(yè)主廚陳先生表示，現(xiàn)在有消費者反對“預(yù)制菜”，與“預(yù)制菜”范圍太廣、品質(zhì)參差不齊有關(guān)，“中央廚房出品的半成品是預(yù)制菜、凈菜是預(yù)制菜、用了大量調(diào)味品的料理包也是預(yù)制菜。但它們的品質(zhì)相差很大，高品質(zhì)的半成品、凈菜等，值得推廣，不能一棒子打死�！�

　　有監(jiān)管人士指出，

　　食品安全和誠信經(jīng)營

　　都是餐飲企業(yè)的底線。

　　在以往檢查中，

　　有些小餐飲店“猛火現(xiàn)炒”，

　　確實沒有用預(yù)制菜，

　　但在食材的進(jìn)貨渠道、保存條件、

　　保質(zhì)期等方面存在問題，

　　可見“現(xiàn)制菜也不等于安全”。

　　他覺得，眼下有網(wǎng)民在社交平臺將那些明顯存在食品安全隱患的小館子包裝成“不用預(yù)制菜”的典型，屬于誤導(dǎo)。

　　另一方面，餐飲企業(yè)要注意“說到做到”。企業(yè)可以根據(jù)自身對市場的需求判斷，提出“不用預(yù)制菜”的宣傳口號，但要避免虛假宣傳。如果餐飲企業(yè)使用了“預(yù)制菜”卻宣稱“現(xiàn)制現(xiàn)售”，會被依法查處。

　　網(wǎng)友：消費者需要