看懂這八條，再?zèng)Q定是否做餐飲！

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2012.7.28.黃太吉在建外SOHO起步，創(chuàng)始人赫暢懷著建立中國麥當(dāng)勞、中國酷快餐文化的夢(mèng)想，力排眾議放棄國際廣告公司合伙人的光鮮，居然開始了他攤煎餅的生涯，當(dāng)時(shí)沒人能看懂！

初戰(zhàn)告捷，一個(gè)三十多平方的煎餅果子店，居然月營(yíng)業(yè)額突破百萬，居然全國各地的粉絲拖著行李箱來朝拜，排著長(zhǎng)龍隊(duì)伍，就為了吃一個(gè)煎餅，當(dāng)時(shí)沒人能看懂！

一個(gè)煎餅店，被全球各大媒體、國內(nèi)各大媒體報(bào)道，被風(fēng)險(xiǎn)投資人追著報(bào)道，還是沒人看得懂！

雖然被各種詬病不好吃，被黑明天就倒閉，資本還是瘋狂地追捧，沒人看得懂！

如今，突然搖身一變成為航母級(jí)外賣平臺(tái)，更沒人看得懂！

如果說，海底撈是學(xué)不會(huì)，黃太吉就是你看不懂！

看不懂是因?yàn)闀r(shí)代變了，游戲規(guī)則變了，是因?yàn)橼厔?shì)也變了。

看不懂是因?yàn)槲覀円廊挥卯?dāng)下的眼光看當(dāng)下的問題，用舊時(shí)代的商業(yè)邏輯去考量新時(shí)代商業(yè)邏輯的內(nèi)容。

看不懂黃太吉不可怕，看不懂黃太吉又很可怕。

十多年前，我們?cè)��?jīng)看不懂馬云的淘寶，說它賣假貨早晚倒閉；我們看不懂京東，說他投資物流，資產(chǎn)太重，毛利率太低，沒法盈利。

在全民創(chuàng)業(yè)的浪潮下，兩種聲音。

一種是慢慢來，做好產(chǎn)品，總會(huì)贏得未來。

一種是唯快不破，看準(zhǔn)趨勢(shì)，趕緊跑馬圈地，快速融資，快速燒錢，快速迭代商業(yè)模式。

兩種無對(duì)錯(cuò)，關(guān)鍵在企業(yè)的基因。

只是我們要知道這是一個(gè)快魚吃慢魚的時(shí)代。

2015年2月，奕宏曾經(jīng)寫了三篇文章，2015互聯(lián)網(wǎng)餐飲大變局，那時(shí)只是預(yù)測(cè)，本以為至少到年底才能看出變化。哪里知道才半年不到，全國各地的新餐飲、互聯(lián)網(wǎng)餐飲、社群餐飲、各種新餐飲模式已經(jīng)是風(fēng)起云涌。

國人喜歡跟風(fēng)，不論青紅皂白，上來言必稱O2O，外賣、而遭殃的就是小龍蝦，全國各地突然一夜之間誕生了無數(shù)小龍蝦外賣品牌。

接下來可預(yù)見的就是價(jià)格戰(zhàn)、數(shù)據(jù)戰(zhàn)（造假）、口水戰(zhàn)。

如果，我們沒有對(duì)未來的正確預(yù)判，沒有對(duì)時(shí)代的正確認(rèn)知，匆忙上陣，難免陣亡。 

談?wù)勣群陮?duì)未來餐飲業(yè)發(fā)展的八個(gè)趨勢(shì)

1、食品安全成為第一要素

2、餐飲O2O是趨勢(shì)，但表現(xiàn)形式多樣化，絕不僅僅是做了外賣

3、標(biāo)準(zhǔn)化、去廚師化、去服務(wù)員化

4、挖掘傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)小吃，提檔升級(jí)

5、東南亞餐廳流行與時(shí)尚化

6、娛樂化

7、社交化

8、品牌化、粉絲化、數(shù)據(jù)化

總之，餐飲業(yè)門檻是越來越高，再也不是把菜燒好吃就OK了，奕宏在這里也給初創(chuàng)業(yè)者一個(gè)建議，千萬別盲目進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，因?yàn)槟憧吹降慕^大多數(shù)都是虛火，無論是那些融資的故事，還是SHOPPINGMALL里排隊(duì)的長(zhǎng)龍。

而以上的八個(gè)趨勢(shì)，你先思考一下，在你的資源和優(yōu)勢(shì)里占據(jù)了那幾條？你再?zèng)Q定是否進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域！

以上為內(nèi)容摘要，查閱原文請(qǐng)點(diǎn)擊轉(zhuǎn)載來源

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本文轉(zhuǎn)載自：億歐 作者：余奕宏
https://www.iyiou.com/news/2015081719941

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