文和友開了兩家“露營(yíng)餐廳”，人均50元！“露營(yíng)風(fēng)”卷到餐飲

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來(lái)源|職業(yè)餐飲網(wǎng)（ID：zycy168）

作者|程三月

“人就應(yīng)該待在沒有天花板的地方！”

于是，文和友悄咪咪開了兩家“露營(yíng)餐廳”。

取名叫做不超級(jí)文和友，兩家店都開在公園里，占地面積近萬(wàn)平，里面有天幕、帳篷搭成的包廂，或者露天餐位，可以烤肉、夜宵、團(tuán)建等，成為年輕人新的網(wǎng)紅打卡地標(biāo)！

團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上，6~8人套餐只要368元，包含一份小龍蝦、15道涼菜、5種燒烤食材等菜品，還有營(yíng)地傘幕、推車、氛圍燈等露營(yíng)設(shè)備。

當(dāng)室內(nèi)餐飲卷不動(dòng)了，文和友的這種“露營(yíng)+餐”的戶外新場(chǎng)景，能不能趕著“露營(yíng)風(fēng)”的新風(fēng)口，成為餐飲的一個(gè)新賽道呢？

文和友在城中心公園里開“露營(yíng)”餐廳

連開兩店！

“不超級(jí)文和友”是文和友去年推出的夜市品牌。

它有兩家店，一家是去年7月份開業(yè)的，在橘子洲大橋下河大市場(chǎng)旁；一家是在瀏陽(yáng)河婚慶文化園內(nèi)，大概去年9月開業(yè)，目前，還有一家火車頭店也快開業(yè)了。

//取名“不超級(jí)文和友”，走戶外露營(yíng)風(fēng)，短短20天就面世

不超級(jí)文和友還是延續(xù)著超級(jí)文和友的“大”，兩家店面積都在一萬(wàn)平左右。

不過(guò)，相比于超級(jí)文和友投資上億元，以及裝修就要花八九個(gè)月，不超級(jí)文和友則一點(diǎn)也不超級(jí)。

“這是一個(gè)短短20天便面世的營(yíng)地。”文和友有關(guān)負(fù)責(zé)人表示。

不超級(jí)文和友其實(shí)就是一個(gè)較大型的露營(yíng)營(yíng)地，主打一個(gè)“戶外露營(yíng)風(fēng)”，和公園里的草地、樹木相融合，定位為能讓人放飛自我的“城中自然領(lǐng)地”。

每個(gè)門店都配套了Blackdog黑狗全系潮酷露營(yíng)裝備，還有金光燦燦的麥穗田、閃閃發(fā)光的星星燈、“我愛長(zhǎng)沙”發(fā)光字，甚至還有帳篷影院、歡唱KTV、花式桌游……

“你可以在這里躺營(yíng)”、“你已走完所有彎路，人生靜待坦途”等超有態(tài)度的大字旗，是不少年輕人發(fā)朋友圈的素材。

//賣小龍蝦、炒菜等，夏天涼菜居多，還能自助燒烤

不超級(jí)文和友的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11:00到凌晨2:00。

在團(tuán)購(gòu)平臺(tái)上，它主推6個(gè)套餐，主打聚餐。

其中，涼菜套餐分：雙人餐，只要19.9元，含自選麻辣雞絲、長(zhǎng)豆角等3種涼菜，還有2瓶啤酒；2~3人餐，則自選含臘魚尾、醬板鴨等兩個(gè)葷菜，以及3個(gè)涼菜、兩份涼面、4瓶啤酒；59.9元的四人餐則包含10道涼菜。

以及一個(gè)6~8人的涼菜套餐，包含一份小龍蝦、15道涼菜、5種燒烤食材等菜品，還有營(yíng)地傘幕、推車、氛圍燈等露營(yíng)設(shè)備。

還有個(gè)四人燒烤套餐，399元，是個(gè)自助燒烤套餐，包含一份小龍蝦、A5肥牛卷，還有培根、牛肉串、豬五花等食材，也含以上說(shuō)到的露營(yíng)設(shè)備。

當(dāng)然，也可以線下購(gòu)買，店里有涼菜檔口，分別5元、10元、15元一碟，也有炒菜和小龍蝦可以選。

今年3月份，不超級(jí)文和友還推出了美食補(bǔ)給站。

這個(gè)補(bǔ)給站跟超市一樣，有烤肉、烤串、魚蝦還有零食、酒水、蔬菜、水果、零食、雪糕等各種商品。

夏天的涼菜和自助燒烤比較多，天氣涼些則會(huì)安排圍爐煮茶。

//可自帶食材，但需另收取外帶費(fèi)用，顧客要自己打掃衛(wèi)生

僅從團(tuán)購(gòu)套餐來(lái)看，價(jià)格還是比較實(shí)惠的，大眾點(diǎn)評(píng)顯示其客單是50元。

不過(guò)，每個(gè)套餐都備注了注意事項(xiàng)，如：

本營(yíng)地崇尚城市無(wú)痕露營(yíng)，需自行收拾營(yíng)地衛(wèi)生，場(chǎng)地衛(wèi)生驗(yàn)收臟亂加收衛(wèi)生費(fèi)；

全自助模式，客人需自行管理好營(yíng)地設(shè)施及人身安全；

營(yíng)地可自帶食材，需另收取外帶費(fèi)用……

營(yíng)地分天幕、大領(lǐng)地、小領(lǐng)地，據(jù)顧客評(píng)論：“10個(gè)人坐的大天幕需要低消888元，里面的食材價(jià)格都不是很貴，種類還算豐富，有生的用來(lái)烤的各種肉類、蔬菜，也有熟食和烤串，飲料的種類也比較豐富，有檸檬水和咖啡。

還可以點(diǎn)K歌曲設(shè)備，話筒+藍(lán)牙音箱，99元，不過(guò)，會(huì)限時(shí)3個(gè)小時(shí)�！�

除了吃飯、唱歌，超級(jí)文和友還會(huì)承接一些場(chǎng)地定制活動(dòng)，比如生日party、表白求婚策劃、戶外婚禮、團(tuán)建活動(dòng)定制、品牌活動(dòng)等……業(yè)務(wù)比較多元。

室內(nèi)餐飲卷無(wú)可卷

“露營(yíng)+餐”會(huì)是下一個(gè)機(jī)會(huì)點(diǎn)嗎？

隨著商場(chǎng)紅利的消失，室內(nèi)餐飲廝殺慘烈。

而近幾年，戶外風(fēng)、露營(yíng)風(fēng)、野餐風(fēng)成了年輕人最流行的生活方式，于是，無(wú)論是頭部餐企還是小餐廳似乎都盯上了“戶外休閑”場(chǎng)景。

那么，“露營(yíng)+餐”的戶外新場(chǎng)景，會(huì)不會(huì)成為餐飲的一個(gè)新賽道呢？

//露營(yíng)從小眾走向大眾，“城市露營(yíng)”成年輕人新的生活方式

城市化之后，人們渴望回歸田園風(fēng)光，親近大自然，這種休閑需求的刺激下，以輕旅游、“微度假”為特點(diǎn)的城市露營(yíng)持續(xù)升溫，逐漸成為家門口的“詩(shī)與遠(yuǎn)方”。

“露營(yíng)經(jīng)濟(jì)”正在拉開序幕。

▶▶ 一方面，露營(yíng)市場(chǎng)規(guī)模正在加速擴(kuò)大。

據(jù)艾媒咨詢報(bào)告顯示，2022年中國(guó)露營(yíng)經(jīng)濟(jì)核心市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1134.7億元，同比增長(zhǎng)51.8%；預(yù)計(jì)2025年中國(guó)露營(yíng)經(jīng)濟(jì)核心市場(chǎng)規(guī)模將升至2483.2億元，將帶動(dòng)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到14402.8億元。

天眼查App數(shù)據(jù)顯示，截至目前，中國(guó)共有近13萬(wàn)家露營(yíng)相關(guān)企業(yè)，近十年來(lái)新增注冊(cè)企業(yè)數(shù)量呈逐年上升趨勢(shì)。

▶▶ 另一方面，露營(yíng)消費(fèi)正在爆發(fā)式增長(zhǎng)。

值得買科技數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)顯示，與2021年上半年相較，2022年上半年“露營(yíng)”關(guān)鍵詞商品銷售總額同比增長(zhǎng)201.78%，而在2023上半年，這一數(shù)字是26.96%，展現(xiàn)出露營(yíng)消費(fèi)經(jīng)歷此前的爆發(fā)式增長(zhǎng)后，進(jìn)入到了常態(tài)化發(fā)展階段。

這意味著，露營(yíng)正在從小眾走向大眾。

新的客群需求之下，應(yīng)運(yùn)而生新的細(xì)分消費(fèi)場(chǎng)景，這些增量市場(chǎng)里，或許就暗藏著餐飲的下一個(gè)風(fēng)口。

//政府也在大力推進(jìn)“露營(yíng)+”經(jīng)濟(jì)，“露營(yíng)+餐”暗藏潛力

如今，露營(yíng)市場(chǎng)更細(xì)分、定位更精準(zhǔn)了，衍生出“露營(yíng)+餐飲”“露營(yíng)+下午茶”“露營(yíng)+演繹”等多元細(xì)分的需求點(diǎn)，由此拉動(dòng)整個(gè)戶外消費(fèi)板塊持續(xù)進(jìn)化。

市場(chǎng)的手在推動(dòng)露營(yíng)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，政府也添了一把火。

2022年底，文化和旅游部等14部門印發(fā)了《關(guān)于推動(dòng)露營(yíng)旅游休閑健康有序發(fā)展的指導(dǎo)意見》，明確提出擴(kuò)大服務(wù)供給，鼓勵(lì)有條件的旅游景區(qū)、旅游度假區(qū)、鄉(xiāng)村旅游點(diǎn)、環(huán)城游憩帶、郊野公園、體育公園等，在符合相關(guān)規(guī)定的前提下，劃出露營(yíng)休閑功能區(qū)，提供露營(yíng)服務(wù)。

這無(wú)疑為露營(yíng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展提供了新契機(jī)，也為餐企做城市“露營(yíng)+餐”提供了平臺(tái)。

據(jù)了解，長(zhǎng)沙市天心區(qū)成立天鑫優(yōu)服企業(yè)服務(wù)平臺(tái)公司、組建新消費(fèi)發(fā)展研究院，為新消費(fèi)重大項(xiàng)目、重點(diǎn)企業(yè)提供精準(zhǔn)服務(wù)。

“不超級(jí)文和友”就是湖南天鑫優(yōu)服企業(yè)服務(wù)有限公司與長(zhǎng)沙文和友聯(lián)合推出的夜市品牌，其總經(jīng)理說(shuō)：“新消費(fèi)正以不可阻擋之勢(shì)成為新的風(fēng)口，希望將‘不超級(jí)文和友’打造為新消費(fèi)產(chǎn)業(yè)平臺(tái)與新消費(fèi)企業(yè)共創(chuàng)示范項(xiàng)目�！�

這也就意味著，露營(yíng)經(jīng)濟(jì)已不僅僅局限于“一頂帳篷”，而是展現(xiàn)出了強(qiáng)勁的消費(fèi)帶動(dòng)力，由“露營(yíng)場(chǎng)景”為核心，輻射餐飲、休閑等領(lǐng)域，能牽動(dòng)起一個(gè)整體性消費(fèi)生態(tài)。

//餐企從僅提供產(chǎn)品到品牌化，深挖戶外餐飲新賽道

當(dāng)然，文和友不是第一個(gè)對(duì)“戶外休閑”場(chǎng)景的挖掘的餐企。

嗅到“露營(yíng)風(fēng)口”的頭部餐企們，早已紛紛發(fā)力。

去年，必勝客推出露營(yíng)餐，買就送露營(yíng)推車、餐椅等全套裝備；也有不少烤肉店開賣戶外野炊烤肉禮盒，10葷2素298元/套”……

但不同的是，這些餐企基本都只是提供產(chǎn)品而已。

而不超級(jí)文和友，則在嘗試打造一個(gè)“露營(yíng)”餐飲品牌，從而挖掘戶外餐飲這個(gè)新的賽道。

無(wú)獨(dú)有偶，不久前，海底撈也開出了首家露營(yíng)店，選址在上海新浜荷園，主打的就是精致露營(yíng)+火鍋的雙重體驗(yàn)。

據(jù)了解，目前這家開在露營(yíng)地的海底撈門店只接受預(yù)約單，想要去的消費(fèi)者需要先跟營(yíng)地主理人預(yù)約，除了火鍋之外，這里還準(zhǔn)備了垂釣、戶外K哥的露營(yíng)體驗(yàn)活動(dòng)，不僅接受散客預(yù)約，更能承接大型團(tuán)建活動(dòng)，用火鍋?zhàn)鲟孱^，做起了露營(yíng)的生意。

它們的核心，都是深度挖掘“露營(yíng)+餐”這個(gè)新的消費(fèi)場(chǎng)景，從而找到新的增長(zhǎng)突破口。

不過(guò)，還值得注意的是，戶外餐飲也面臨著自己的挑戰(zhàn)。

職餐記者從不超級(jí)文和友的上百條評(píng)論中發(fā)現(xiàn)，顧客的吐槽主要在兩點(diǎn)：

一是天氣和季節(jié)難題，夏天戶外太熱了，有蚊蟲叮咬，冬天太冷了，沒有客流，這是主要難題；

二是服務(wù)問(wèn)題，因?yàn)閳?chǎng)地太大了，不乏有顧客抱怨上菜慢，沒有服務(wù)等差評(píng)。

人應(yīng)該待在沒有天花板的地方，或許，餐飲亦是如此。

當(dāng)室內(nèi)餐飲卷不動(dòng)了時(shí)候，餐企的破局思路也許可以嘗試延展到戶外場(chǎng)景。

在人們城市休閑需求的驅(qū)動(dòng)下，“露營(yíng)經(jīng)濟(jì)”的序幕已經(jīng)開始拉開。

風(fēng)口之下，以餐帶露營(yíng)，“露營(yíng)+餐”這種融合的業(yè)態(tài)，可能就會(huì)成為餐飲的新藍(lán)海賽道。

原來(lái)這才是適合中國(guó)寶寶體質(zhì)的二次元商場(chǎng)......

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