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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 融合菜   排序方式:綜合排序
  • 材料:主料:黑毛豬五花肉750克輔料:干豇豆100克、干金針菜100克、新鮮茶樹菇100克(肉心)、生菜150克、小棠菜100克調料:醬油、冰糖、花雕酒、糖色、鮮醬油做法:1、把五花肉切10厘米正方,放進鍋里用秘制紅燒鹵小...
  • 材料:主料:鱈魚、蛤蜊、魷魚、西班牙辣香腸輔料:花椰菜、牛奶、蟹、蝦、魚、茴香、胡蘿卜、大蒜、芹菜、紅蔥頭、藏紅花、綠茴香酒、白葡萄酒、西紅柿調料:青檸汁、鹽、橄欖油、雞湯做法:1、鱈魚切成菱形并且劃開...
  • 材料:主料:荷葉、銀魚調料:泡打粉、水、油、泰汁做法:1、將鮮嫩荷葉改小條、銀魚加入姜汁入味;2、面粉加入泡打粉、水、油調試;3、將銀魚、荷葉、裹在一起、沾上脆皮漿、放入油鍋中炸熟;4、澆上泰汁即可上桌。...
  • 材料:主料:蹄髈一只輔料:蔥段40克、姜片20克、紅蔥頭30克、紗布一塊、麻繩調料:冰糖50克、生抽60克、老抽60克、雞粉10克、桂皮10克、八角10克、香葉10克做法:1、把整只的新鮮蹄髈去骨;2、把水燒開后放入去骨蹄...
  • 材料:主料:石斑魚肚西芹輔料:青紅椒圈、野山椒碎、紅小米辣節(jié)、藤椒調料:姜蔥汁、鹽冷雞湯、鹽、辣鮮露、醬油、藤椒油做法:1、先把石斑魚肚納盆加姜蔥汁和鹽腌漬3小時,再下到沸水鍋里燙至斷生,撈入冰水盆里過...
  • 材料:主料:豬生腸輔料:青筍條、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子彈頭泡椒調料:鹽、姜蔥汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油做法:1、把豬生腸治凈,先切成6厘米長的段,再切成一端相連的“蜈蚣花刀”,納盆后加鹽、...
  • 材料:主料:土烏雞輔料:辣椒段、花椒、蔥花、芝麻和油酥花生米調料:鹽、雞粉、米酒、香油做法:1、把土烏雞宰殺治凈,納盆加鹽、雞粉和米酒先碼味,再下入七成熱的油鍋,炸至干香時倒出來瀝油。2、鍋里放少許的油...
  • 材料:原料:凈土雞一只調料:精鹽,料酒,鹽焗專用浸味料做法:1、將鹽焗專用浸味料,適量食鹽調入開水中放涼成浸泡汁。2、土雞燙皮沖涼,取一小號吊桶加水燒放入雞,下點蔥姜,注意,最好用煲仔灶苗火燒,水不能開...
  • 原料:羊精排,百年鹵王,孜然粉,白芝麻做法:1、適量水加百年鹵王,八角,干辣椒,蔥姜,桂皮等小料調味燒開;2、羊排出水下鹵汁文火鹵1小時左右關火浸泡;3、待羊排剛好時撈出控干鹵汁,用網(wǎng)篩均勻撒上孜然粉和白...
  • 材料:主料:帶皮羊頸肉180克、茨菇80克  輔料:皺椒20克、紅椒15克、青蒜苗10克、大姜片5克、蒜子10克  調料:六月鮮醬油5克、昭通醬10克、豆瓣醬10克、鹽5克、雞粉8克、胡椒3克、白糖2克、花椒...
  • 材料:原料:青瓜1根,銀耳50克,菊花瓣、藏紅花各1克。調料:雞汁20克,橄欖油適量。制作:1、青瓜洗凈,去囊,斜切段,擺盤待用。2、銀耳發(fā)好,洗凈,蒸熟,用雞汁、橄欖油拌勻,塞進青瓜內,放上藏紅花點綴,旁邊...
  • 材料:主料:澳洲牛肋骨1000克,鮮茨菰500克。配料:洋蔥圈100克,苦菊50克。調料:黑椒汁、番茄沙司各適量,叉燒醬、排骨醬各250克,鹽、卡真粉、御皇香濃雞粉適量。做法:1、茨菰洗凈去皮,切薄片,入熱油炸至金黃...
  • 旺銷理由:這是一款中西融合的菜肴,土豆泥、黃油、培根、雜菌、芝士片的相互融合產(chǎn)生了無窮的味覺感受,所以盡管制作非常簡單,但是客人卻相當熱衷。提供:杭州名人名家原料:蒸好的土豆克,培根克,鮮雜菌克,咸味...
  • 亮點:斑馬魚肚成本不高但成菜卻很顯檔次,和美國野米搭配做成的位上菜成本只有元,售價卻高達元,每日可售出位。菜品制作:曾永強,現(xiàn)任江蘇蘇州龍悅會所行政總廚。原料介紹:斑馬魚肚是斑馬魚的魚鰾,口感略脆、有...
  • 特點:將拇指包菜(又稱抱子甘藍)與澳帶分別煎香后一起炒制,一綠一白搭配很是搶眼。這兩樣原料都很常見,但一組合就成了全新的菜品,口味不錯,易于推廣。菜品制作:曾永強,現(xiàn)任江蘇蘇州龍悅會所行政總廚。制作方...

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