當前位置：廚藝資料
以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 改良創(chuàng)新   排序方式：綜合排序
  • 這道菜有兩個亮點：首先我將豬肉釀入黃花魚中，魚的鮮和豬肉的鮮結合，很美味;其次，我在豬肉餡、面糊中都加入了切碎的香椿苗，有一種特殊的清香味。作者/石北平砧板香椿苗100克切末;黃花魚15條宰殺制凈...
  • 取材新鮮鯉魚，配上獨特的烹調手法，特別是加入了陜西醪糟同燒，使菜品色澤更加美麗，魚頭肉質細膩，經(jīng)過20分鐘的煮制和30分鐘的關火泡制，十分入味。作者/王華鋒西安老碗砧板鯉魚一條宰殺制凈，打一字花刀...
  • 高壓鍋不是只有單純的燉煮功能，他還能蒸、焗、、炒，就連東北最有名的嘎巴鍋也是用高壓鍋做出來的，一個灶具甚至是盛器與4種烹調技法緊密相連，不得不讓我們想揭開其神秘的面紗。1.高壓蒸，口感軟糯流行區(qū)域:長江以...
  • 將蝦肉打成茸后攢成丸子，外面裹一層切碎的蒸蛋黃糕，最后淋上一層亮晶晶的芡汁，看起來就像在蝦餅表面沾上了一層嫩黃色的桂花，因此得名“桂花蝦餅”。蝦肉鮮嫩略帶彈性，制作時要注意，先將蝦仁的水分吸干，再打成...
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