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神農(nóng)本草鴨銅官窯土沙鍋

使用盛器：銅官窯土沙鍋

賣點：此菜將盛器干鍋改成了沙鍋，更有賣點；高壓壓制的方法改成了煨制，入味更足。原料區(qū)別于常見的口味鴨，以滋補為主。

原料：白條水鴨1600克。

調(diào)料：生姜、香蔥各15克，藥包1個當(dāng)歸、黨參、黃芪、甘草各10克，老抽20克，鹽3克，金標(biāo)生抽35克，枸杞5克，紅星二鍋頭10克，味精2克。

制作

1.先將鴨子清洗干凈，放入沙鍋內(nèi)，加水沒過鴨子即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2.水燒開后打去浮沫，加剩余調(diào)料煨熟，最后撒枸杞上桌即可。

關(guān)鍵

1.原料水鴨一般選擇1100克，不易選個頭太小的。

2.此菜湯色是一亮點，主要看生抽和老抽搭配的比例調(diào)湯色。

3.煨制鴨肉的過程中，要在鴨肉上扎眼，方便入味。

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