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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 烹飪技術(shù)   排序方式:普通資料優(yōu)先
  • 高壓鍋不是只有單純的燉煮功能,他還能蒸、焗、、炒,就連東北最有名的嘎巴鍋也是用高壓鍋做出來的,一個灶具甚至是盛器與4種烹調(diào)技法緊密相連,不得不讓我們想揭開其神秘的面紗。1.高壓蒸,口感軟糯流行區(qū)域:長江以...
  • 武漢一品私房菜有道獨門密菜,日銷量高達(dá)80份,作為店內(nèi)的拳頭菜品,它以低價位、高銷量的優(yōu)勢帶動了其他旺菜的銷售,它的出現(xiàn)掀起了武漢農(nóng)家菜圈里一股熱潮,它就是今年大熱的迷你高壓鍋菜系列,下面請菜品原創(chuàng)左廚...
  • “上湯”是粵菜菜品烹調(diào)中常用的一種高湯,主要用于烹調(diào)魚翅撈飯、煲仔翅、上湯菜芯、上湯時蔬。上湯不但味道鮮美,而且清澈透明,色為淺茶色。煲制上湯所用原料有老母雞、豬瘦肉、金華火腿、瑤柱、豬龍骨、雞爪、冰...
  • 癡魚,學(xué)名虎魚。在山東省萊州灣畔,當(dāng)?shù)厝私兴V魚、癡狗魚、狗光魚、海鯰魚;在渤海灣畔的東北地區(qū),有的叫它胖頭魚、棱巴頭魚;在浙江沿海叫它泥魚;在廣東沿海叫它光魚等?傊,從我國東北到廣東沿海都可以釣到...
  • 濟南把子肉肥而不膩、瘦而不柴、入口有著醇厚的肉香,對創(chuàng)業(yè)者來說是個非常不錯的經(jīng)營項目,廚師之家這套技術(shù)教程由經(jīng)驗豐富的廚師掌勺,通過詳細(xì)的講解和演示可以讓你輕松掌握把子肉的制作技術(shù)...
  • 這套菜譜由「中國名菜網(wǎng)」提供,兌換以后使用單獨的用戶名和密碼在中國名菜網(wǎng)上面使用,里面包括火爆旺菜、創(chuàng)新菜品、名店名菜詳細(xì)制作配方三千多款,內(nèi)容豐富、圖文并茂、解析詳細(xì),對廣大餐飲朋友尤其是酒店經(jīng)營者、廚房管理人員、專業(yè)廚師、廚藝愛好者以及名吃佳肴制作加工企業(yè)在菜品調(diào)整、新菜推出、經(jīng)營思路等方面有非常實用的參考價值...
  • 這款燒雞公肉嫩香滑,辣而不燥,川渝特色十足,松軟鮮香口感新奇,自成一派,出品快速,味道穩(wěn)定,教程由高清視頻和圖文內(nèi)容相結(jié)合,配方準(zhǔn)確、講解詳細(xì),專業(yè)師傅售后指導(dǎo)包教包會,終身免費技術(shù)升級,不論有無基礎(chǔ),均可以學(xué)會獨立操作...
  • 該教程將為大家獨家揭秘這款獨特魚片上漿技術(shù),通過高清視頻詳細(xì)演示操作手法,核心技術(shù)毫無保留,使用該方法處理的魚片表面有光澤,加熱后不易斷碎,而且口感鮮嫩可口,爽滑Q彈,味道純正自然...
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