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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：按關(guān)注熱度
  • 旺銷理由：松茸主要出產(chǎn)于云南香格里拉海拔米以上的野生松林中，至今無法人工培植，自古便是帝王獨享的貢品，被稱為“山珍之王”。七彩云南大酒樓將山珍與水鮮相結(jié)合，以菌王與甲魚為主料，借鑒湘菜中著名的紅煨烹飪...
  • 材料：主料：鮮針亮魚500g。配料：香菜段100g，蒜片20g，蔥花10g。調(diào)料：花椒5g，料酒10g，胡椒粉3g，星火味椒鹽10g，鹽20g，白糖5g，味精3g，黃飛鴻香辣酥50g，脆炸粉50g。做法：1、將針亮魚去內(nèi)臟，用蔥姜、花椒、...
  • 制法：1、把龍蝦仔治凈，對剖成兩半后，加鹽、雞粉和姜蔥汁抹勻腌味。把雞蛋清、生粉和面粉調(diào)成稀漿，加少許色拉油攪勻即得到蛋白漿。把土豆切成細(xì)絲，投入熱油鍋炸至金黃酥香后，撈出來放盤里墊底。2、鍋里放色拉油...
  • 原料：蘭花蚌（凈肉）100克、青筍條150克、小米椒末、蒜末、姜片、蔥結(jié)、鹽、白糖、蠔油、雞汁、香醋、料酒、味精、紅油、香菜碎各適量制法：1、將蘭花蚌肉逐一對剖，納盆后加料酒、姜片和蔥結(jié)腌漬一會兒...
  • 材料：原料：黃河鯉魚1條（約1千克），木耳10克，香蔥花2克。調(diào)料：紅燒魚湯2千克，八角油10克，芝麻油2克，姜汁酒5克，鹽2克，胡椒粉1克，生抽2克，大蔥段5克，大姜片2克，生粉4克。制作：1、將新鮮的黃河鯉魚宰殺治...
  • 原料 金盞9個、干貝10克、蝦仁50克、澳帶50克、蛋清200克、蟹黃50克。調(diào)料 食鹽、味精、白糖、姜汁、黃酒各3克，雞汁、胡椒粉各2克，生粉5克，色拉油50克，高湯25克。制作 1、把干貝、蝦仁、澳帶切粒...
  • 原料：主料：蝦神清水龍蝦輔料：青花椒、辣椒王、生姜盯花生仁、蔥花。制作步驟：1、解凍小龍蝦后取出蝦仁。2、蝦仁下四層油溫過油，將青花椒5克，辣椒王5克，生姜丁5克一起煸香，加入清湯燒6分鐘收汁。3...
  • 原料：墨魚膠100克，皮蛋2只，鮮橙1個，蛋黃液1個，面包糠100克。調(diào)料：色拉油1000克，鹽2克，糖5克，濕生粉5克。制作：1、皮蛋剝皮洗凈，用墨魚膠均勻裹住皮蛋（墨魚膠厚約0.3厘米），蘸上蛋黃液，再裹上面包糠，入...
  • 亮點：保持了傳統(tǒng)水煮系列菜肴的品質(zhì)特點，成菜麻辣鮮燙、肉質(zhì)細(xì)嫩、湯汁適中，特制紅油使菜肴香味更加濃郁。此法還適宜烹制牛蛙、去骨泥鰍、鱔魚等易于成熟且纖維較細(xì)的原料。制作：四川史正良制法：1、將草魚1千克...
  • 材料：草魚，豆芽，蔥，姜，泡山椒，花生油，鹽，雞精，干紅辣椒，蒜做法：1、用刀把魚頭剁掉，從中間劈開。3斤多的魚一半就足夠了。從魚尾開始片成魚片，用紅薯淀粉抓勻。2、豆芽洗凈，各種調(diào)料備用。3、鍋...
  • 水煮魚自重慶上市以來，成就了上萬家酒店的輝煌。它從水煮系列菜肴發(fā)跡，由水煮肉片搖身變成家喻戶曉的水煮魚之后，在諸位名廚的操作下，水煮魚以其麻辣刺激、超凡脫俗的風(fēng)格迅速風(fēng)靡大江南北。于是，各色新版水煮魚...
  • 原料：太湖白蝦500克，小青椒10只，枸杞十幾個。調(diào)料：鹽7克，味精6克，蛋清1個，淀粉50克。制作：1、太湖白蝦去殼洗凈，將洗凈的太湖白蝦用清水浸泡四小時，再次沖凈，控凈水份，自然風(fēng)干（約蝦仁中2/3的水分蒸發(fā)掉...
  • 原料：墨魚500克，哈密瓜200克。調(diào)料：色拉油50克,鹽5克,味精5克,雞粉3克,玉米淀粉15克,自制醬(番茄沙司15克、沙拉醬10克、鹽3克、味精2克、蜂蜜10克)40克。制作：1、墨魚剝?nèi)ネ饷婧谝拢瑥母共科书_除去內(nèi)臟后洗凈，在...
  • 特點：入口而化，甘香滿頰，潤肺養(yǎng)顏制作：花惠生，是當(dāng)今中國廚師界的超重量級人物，現(xiàn)為法國世界名廚協(xié)會在中國大陸發(fā)展的唯一會員。他也是第一個以五星級酒店總廚身份率隊前往臺灣省交流的人，被稱為開展兩岸五星...
  • 原料：水發(fā)墨魚絲300克、海帶絲200克、蒜苗段50克、香菜20克、鮮花椒20克、火鍋底料80克、火鍋油60毫升、刀口辣椒40克、姜米、蒜米、鹽、胡椒粉、醪糟汁、十三香、白糖、雞精、鮮湯、藤椒油、...

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