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以下列出的資料類別為：菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 材料：主料：自制豆腐、排骨、龍魚輔料：姜蔥、黑松露調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、味精做法：1、把自制豆腐用手分成不規(guī)則的塊，放入加有鹽排骨塊的鮮湯鍋里，煨10分鐘待用。把龍魚（即龍頭魚，又名九肚魚）治凈后，改刀...
  • 原料：（1人量）水發(fā)關(guān)東參1條（約100克）野米50克鮮松茸1只胡蘿卜粒、蝦仁、西芹粒各10克紹酒5毫升濕生粉5克精鹽2克高湯200毫升化豬油、化雞油各10克制法：1.將鮮松茸順長切成大片，與關(guān)東參一起放入開水鍋里汆一下...
  • 材料：主料：鱔魚、臘肉輔料：干辣椒節(jié)、花椒、鹽菜、姜片、蒜瓣、豆瓣醬調(diào)料：鮮湯、雞精、味精做法：1、把鱔魚宰殺去內(nèi)臟，在背部剞直刀后，斬成節(jié)待用。2、鍋里放菜油燒熱，下臘肉片炒香后，再加干辣椒節(jié)、花椒、...
  • 材料：主料：桂魚(1條約600g)，五花肉(約100g)輔料：陳皮(1小塊)，香菇(3朵)，冬菜(3匙)，姜絲，蔥及香菜(各適量)調(diào)料：蒸魚汁(生抽2湯匙+雞粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1湯匙+料酒半湯匙+麻油幾滴)，鹽及胡椒粉適量做...
  • 材料：主料：蝦20只。輔料：北杏仁25粒。調(diào)料：色拉油30克、鹽2克、醋5克、蔥10克、姜片6克、蒜片5克、花椒30粒、干辣椒5個、料酒5克、生抽15克、水淀粉30克、高湯50克、白糖5克、煳辣油20克。制作：1、將油倒入鍋中...
  • 材料：主料：甲魚1只約650克輔料：小土豆約150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克。調(diào)料：豬油50克、高湯750克、辣妹子醬15克、味精10克、雞精12克、黑胡椒5克、陳醋5克、花椒油3克、老抽8克、小蔥...
  • 材料：主料：黃河鯉魚輔料：胡蘿卜片和山藥片調(diào)料：蒸魚豉油、鮮湯、鹽、胡椒粉、香醋做法：1、把黃河鯉魚宰殺放血，刮鱗摳鰓除去內(nèi)臟，沖洗凈后，在魚身上剞牡丹花刀，納盆用清水沖漂半小時（目的是除去泥腥并讓魚肉...
  • 材料：主料：鮮魷魚輔料：姜片、蔥節(jié)、脆皮糊、油酥面包糠、油炸金蒜調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉做法：1、撕去鮮魷魚表面的薄膜治凈后，切成圈納盆，加姜片、蔥節(jié)、鹽、料酒和胡椒粉拌勻碼味10分鐘，再用清水沖漂干凈。瀝...
  • 材料：主料：鮮蝦、茉莉花輔料：豆芽調(diào)料：自制復(fù)合醬汁做法：1、把豆芽掐去兩端后，放鍋仔里墊底；另把鮮蝦去頭，對剖成尾部相連的兩半。2、把蝦在豆芽上擺好，然后澆上自制的復(fù)合醬汁，撒入已經(jīng)泡開的茉莉花（有鮮...
  • 材料：主料：小鯽魚1.2斤（約5至六厘米一條）。調(diào)料：色拉油100克，鹽、味精各5克，醋10克，干椒粉10克。制作：1.鯽魚剪開去內(nèi)臟加鹽腌制作6至8小時。2.鍋里放油高溫下鍋炸至金黃色，加入水、味精、醋丶干椒粉放鯽魚...
  • 材料：主料：草魚900克。配料：姜、小米椒、泡野山椒、香菜、洋蔥、紫蘇各5克，黃燈籠辣椒醬10克，黃貢椒、剁辣椒、小蔥、玉米粒各5克。調(diào)料：鹽、雞精、白糖各5克，料酒10克，蒸魚豉油20克。制作：1.草魚一條宰殺洗...
  • 材料：主料：鮑魚1只（約重100克），番茄1個。輔料：茄汁黃豆20克。調(diào)料：番茄沙司15克，鹽3克，雞粉2克，白糖2克，啤酒100克，鮑汁30克，頂湯300克，蠔油10克。制作：1、將鮑魚宰殺制凈，汆水，撈出，放入高壓鍋內(nèi)，...
  • 材料：主料：香菇50克，扇貝肉50克，青椒50克，蟹足棒50克。輔料：肉餡50克，蛋黃2個。調(diào)料：鹽5克，味精5克，雞粉5克，蔥姜末各3克，生粉20克。制作：1、將肉餡加蔥姜末、鹽、味精、雞粉拌勻，分成兩份，備用；香菇...
  • 材料：主料：海鱸魚1條（約重1000克）。輔料：木耳（泡發(fā)）50克，娃娃菜100克，杏鮑菇片50克，香菜5克。調(diào)料：香辣火鍋料12克，麻辣魚調(diào)料6克，蔥姜20克，蒜蓉30克，干辣椒段8克，花椒5克，胡椒粉3克，蠔油10克，雞精...
  • 材料：主料：小海螺5個，黃瓜300克。輔料：杭椒2個，蒜仔30克。調(diào)料：醬油60克，糖25克，陳醋35克，味精5克，干辣椒節(jié)（油）20克。制作：1、將小海螺洗凈，放入蒸箱內(nèi)蒸制10分鐘至熟，取出，去除內(nèi)臟，從中間切開，備...

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