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以下列出的資料類別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：教程作品優(yōu)先
  • 原料：龍蝦腳，龍蝦肉，鮮玉米，芹菜，香菜，白葡萄酒，蔥，姜，蛋清，淀粉，鹽，白糖，淡奶油。制法：1、將龍蝦腳、龍蝦殼烤香，加芹菜、香菜、白葡萄酒、蔥、姜熬成龍蝦高湯；2、鮮玉米煮熟，加原湯，打成泥；3、龍...
  • 材料：主料：白菜葉500克，小仁鮮、文蛤各500克。輔料：豆腐200克，木耳100克，粉條100克，胡蘿卜片30克，蔥段20克，蔥姜10克。調(diào)料：鹽2克，味素1克，雞粉3克，胡椒粉3克，雞汁5克，三花淡奶6克。制作：1、將白菜葉...
  • 材料：主料：水發(fā)遼參6頭，油發(fā)廣肚100克，活鮑魚6頭。輔料：發(fā)好魚翅20克，鮮蟲草花30克，杏鮑菇20克。調(diào)料：鹽3克，白糖1克，煉好雞油3克，清湯150克，藏紅花1克。制作：1、將杏鮑菇洗凈，改刀成片，備用；蟲草花、...
  • 材料：主料：鮑魚100克。輔料：美人椒20克，鮮花椒10克，香蔥末5克。調(diào)料：鹽3克，味精2克。制作：1、將鮑魚制凈，汆水，取出，改刀成片，卷成卷，裝盤，備用；美人椒洗凈，去籽，備用。2、置凈鍋，放入美人椒，大火...
  • 材料：主料：鱸魚1條（約重700克）。輔料：花蛤20克，薏米仁10克，無(wú)花果10克，黑松露10克。調(diào)料：鹽4克，味精2克，生粉5克。制作：1、將鱸魚制凈，去頭、剔骨留用，鱸魚肉改刀成塊，放蒸鍋內(nèi)，蒸制10分鐘，取出，墊...
  • 材料：主料：魚片300克，熟米飯400克。調(diào)料：蔬菜水10克，姜汁5克，濃湯600克，胡椒粉3克。制作：1、將魚片加蔬菜水、姜汁、胡椒粉腌制入味，裝入燒熱的石鍋盛器內(nèi)，備用；熟米飯一分為二，取二分之一裝入盛器內(nèi)，二...
  • 材料：主料：鮮鮑魚仔、涼粉輔料：肉末、西蘭花、蒜苗花制作：炒鍋入熟菜油加郫縣豆瓣醬、姜、蒜末炒香加鮮湯調(diào)味下切成小方塊的黃涼粉和處理后的鮮鮑魚燒入味勾芡、撒入蒜苗花起鍋裝盤即成。特點(diǎn)：家常味濃厚醇正、...
  • 材料：主料：野生水蜂子輔料：芹菜秧、金針菇制作：選用鮮活水蜂子處理后淹制、加泡菜、泡姜、泡豇豆炒香和自制魚老料、鮮湯燒開調(diào)味入水蜂子、煮熟盛入裝有輔料的器皿起鍋淋入麻辣油、撒上香菜即可。特點(diǎn)：麻辣鮮香...
  • 材料：主料：章魚仔輔料：自制香辣醬、姜片、蒜片、青紅椒、蔥節(jié)調(diào)料：料酒、鹽、生粉、紅油、白糖、醬油、醋、味精做法：1、取出章魚仔頭部的黑腺和內(nèi)臟，洗凈再改刀，納盆后加料酒、鹽和生粉碼味上漿。2、凈鍋里放...
  • 材料：主料：大鯽魚輔料：鮮涼面制作：將大鯽魚蒸熟，加輔料調(diào)成小魚香味，淋汁配上涼面即可。特點(diǎn)：魚肉鮮嫩，泡菜味濃一涼面拌食更具令一風(fēng)味。...
  • 材料：主料：黃玉參、蹄筋。輔料：杏孢菇、青豌豆、紅腰豆。制作：大圓盤蒸水蛋墊底，將所有主料加入濃湯，用金瓜汁調(diào)色勾芡淋在雞蛋上即可。特點(diǎn)：咸鮮爽滑，營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)身。...
  • 材料：主料：裸斑輔料：酥黃豆、蔥花、蒜米制作：將裸斑炸干熟透，加入輔料炒香，料酒小火收汁亮油起鍋后撒上酥黃豆即可。...
  • 原料：雞蛋，墨魚汁，目魚，櫻桃蘿卜，松露片，豌豆尖，龍井茶，香蔥，鹽。制法：1、將雞蛋液攪打均勻，加少許鹽調(diào)味，倒入容器中蒸熟待用；2、將少許墨魚汁倒在蛋羹上，擺放目魚片，用高溫噴槍對(duì)準(zhǔn)目魚片炙烤數(shù)秒至...
  • 原料：大連鮑，澳帶，基圍蝦，花生豆腐，桂花九曲紅梅，金箔，香蔥，XO醬，美極鮮，紹興醉糟，鹽，花椒，青芥辣。制法：1、將基圍蝦治凈，加紹興醉糟腌制6小時(shí)待用；2、將大連鮑去殼治凈，加鹽、花椒腌制半小時(shí)，以7...
  • 原料：大連鮮鮑，白蘿卜，日本濃口醬油，淡口醬油，味醂，清酒，昆布，木魚花，香蔥絲，蜜糖，紅糖，冰糖，干辣椒。制法：將鮑魚治凈，放到深鍋中，加濃口醬油、淡口醬油、味醂、清酒、昆布、蜜糖、紅糖、冰糖、干辣...

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