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鮮椒鮑片

材料：

主料：

鮑魚100克。

輔料：

美人椒20克，鮮花椒10克，香蔥末5克。

調(diào)料：

鹽3克，味精2克。

制作：

1、將鮑魚制凈，汆水，取出，改刀成片，卷成卷，裝盤，備用；美人椒洗凈，去籽，備用。

2、置凈鍋，放入美人椒，大火干炒至表面爆皮，取出，改刀成末，備用。

3、鍋放蔥油，燒至六成熱，放入香蔥末，大火爆香，帶油取出，備用。

4、將美人椒末、香蔥末用鹽、味精拌勻，淋至鮑魚片上，點(diǎn)綴鮮花椒，上桌即可。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

口味：清淡，微辣。

技術(shù)關(guān)鍵：

美人椒要干炒，不放油，這樣做不僅保證了美人椒的原汁原味，而且微辣的口感上會捎帶甜味，很是奇妙。

特色：

這道菜是在美極素鮑魚的基礎(chǔ)上改良而來。制作中加入干炒的美人椒，去除醬油等重口味調(diào)料，使成菜后的鮑魚片少了股醬香味多了一種清淡、爽口的口味，讓人印象深刻。

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轉(zhuǎn)載自：紅廚網(wǎng)

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