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茄豆鮮番茄鮑魚(yú)

材料：

主料：

鮑魚(yú)1只（約重100克），番茄1個(gè)。

輔料：

茄汁黃豆20克。

調(diào)料：

番茄沙司15克，鹽3克，雞粉2克，白糖2克，啤酒100克，鮑汁30克，頂湯300克，蠔油10克。

制作：

1、將鮑魚(yú)宰殺制凈，汆水，撈出，放入高壓鍋內(nèi)，加鮑汁、頂湯、蠔油，開(kāi)鍋小火壓制15分鐘，備用；番茄洗凈，汆水，取出，去掉表面的皮，用挖球器把番茄中間掏空，制成碗狀，放入盛器中蒸制5分鐘，釀入鮑魚(yú)，備用。廚師之家m.chennaiweddingplanners.com

2、置凈鍋，放底油，放入番茄沙司炒香，加茄汁、黃豆炒香，倒入啤酒，加鹽、雞粉、白糖調(diào)味，大火燒開(kāi)，勾米湯芡，均勻地淋到鮑魚(yú)上，上桌即可。

口味：

酸甜，咸鮮。

技術(shù)關(guān)鍵：

鮑魚(yú)壓制的時(shí)間不要太長(zhǎng)，15分鐘即可，一定要用小火壓制，否則鮑魚(yú)表面會(huì)開(kāi)裂，影響菜品的美觀。

特色：

此菜將海鮮與蔬菜完美融合，壓制后的鮑魚(yú)放入番茄盅內(nèi)，最后澆入自制番茄汁，咸鮮、酸甜的口味深的食客喜愛(ài)，兩者結(jié)合更是食客養(yǎng)生的首選。

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