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以下列出的資料類別為:菜譜文庫 ─ 海鮮河鮮 排序方式:普通資料優(yōu)先
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一說鯽魚大家多用來做紅燒、熬湯,今天給大家介紹一種不同的做法。這道“醋烹香酥嫩鯽魚”是我們最近剛推出的新菜,但是銷量非常好,幾乎桌桌必點。這道菜原始版本是川式做法,口味麻辣,但西安顧客喜愛酸辣口,...
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吳大師在重慶一家江湖菜館吃飯時偶然發(fā)現(xiàn)此菜,蛙肉細嫩入味、酸香自然濃郁,一盤牛蛙很快就被同行好友們瓜分干凈,于是又點了第二盤、第三盤。此菜和歌樂山辣子雞有異曲同工之妙,將蛙肉斬成小塊,加雙倍的泡椒...
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基圍蝦先汆熟再油炸,蝦皮酥脆、蝦肉鮮嫩,用以秘制紅油、XO醬調制的料油炒制,麻辣十足、鮮香濃郁。制作流程:1、基圍蝦400克從蝦眼處下斜刀切掉蝦須,開背去沙線。2、南瓜100克、蓮藕200克去皮后...
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三年前,吳大師的一位朋友經營的飯店由于菜品翻新慢、口味平庸,人氣越來越低迷。他考察了店內出品后說:“我教你一道菜,把它作為新品重點推薦,肯定能提升店里的人氣!边@位朋友不相信,于是兩人打賭,賭注是...
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招牌賣點而這道蒜香帝皇蟹便是從那里借鑒而來:韭菜打底,鋪上碼入味的粉絲,再蓋上淋入金蒜碎的帝皇蟹,采取堂烹的上菜方式,賣相大氣,現(xiàn)場氣氛活躍,揭蓋的瞬間蒜香襲人。這道菜賣相大氣,但價格卻很親民:酒...
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招牌賣點將雞爪與韓國年糕火鍋結合,再搭配鐵蟹提升檔次,推出不久即獲得了每天30余份的穩(wěn)定銷量。原料掃盲鐵蟹又名緬甸黑蟹,產于緬甸、孟加拉等地的淡水與海水交匯處,通體漆黑,肉質細嫩鮮美。大蓉和使用的...
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石鍋,簡單的理解就是用石頭做的鍋子。石鍋是由純天然的優(yōu)質耐火石材專業(yè)雕刻而成,造型美觀多樣,質硬,遇熱快,使用時不粘鍋,烹飪的食品美觀且美味。并富含有對人體有益的各種微量元素。質量上乘,墨脫石甚是...
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在鹵煮龍蝦的加工流程中,不涉及任何炒或炸的環(huán)節(jié),處理好的小龍蝦直接倒入提前熬好的料湯中,先煮后泡,至其入味成熟。由于煮制時一直用小火,保持湯面似開非開,小龍蝦靜靜地“趴”在鍋里吸收湯的香味,而不會...
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旺銷地:保定花園美食鄉(xiāng)餐廳制作:安小東鯽魚湯增鮮,五花肉增香,湯汁粘稠;蘸食手撕的大餅,更容易吸附湯汁;石鍋盛裝,保溫時間更長,嘎魚香而不腥。嘎魚10條(重約700克)。調料:花生油10克,五花肉...
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制作:長沙鴨游季鴨爪爪火鍋梁超干香美味的香鍋,是極受年輕食客青睞的美食,一勺醇香濃郁的香鍋醬,賦予了本味單調的食材濃厚豐富的滋味。香鍋的經營方式十分靈活,既可以開單品店,又可以作為餐廳熱菜推出,無...
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多年前,小龍蝦只是江浙、武漢一帶夜市的休閑消費食品,后來逐漸影響并發(fā)展到全國。如今,小龍蝦在全國各地到處開花,從南到北、從東到西,都有小龍蝦的身影。據(jù)說,每年小龍蝦相關產業(yè)的營收能夠達到上千億元之...
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近幾年,各地以牛蛙為主打特色的餐飲新勢力潮流涌動,這款網紅牛蛙鍋每天銷量暴增,牛蛙用秘制醬料炒制后,放入單層、雙層、三層的銅鍋中上桌,以木炭為其持續(xù)加熱,氣氛熱烈、賣相霸氣,讓客人忍不住拍照刷屏。...
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原料:帶魚段200克、新一代海椒節(jié)5克、干花椒5克、味精10克、雞精15克、鹽5克、白糖25克、十三香5克、紅油50毫升、花椒面30克、江津白酒10毫升、姜、蔥各15克、色拉油適量制法:1.帶魚段...
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這道菜突出怪味,是將鱔魚先入鍋油炸定型,再用自制醬汁炒制,最后用紅油浸泡,走菜時,夾出來裝盤即可。亮點是其自制醬汁。鱔魚脆甜酥香,口味特別。制法:1.先將土鱔魚宰殺治凈,在肉厚處均勻地剞一字花刀,...
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原料:南美蝦仁80克、桃仁80克、自制醬汁、香椿苗各適量制法:1.把南美蝦仁解凍后放入開水中,待燙熟撈起,再放冰水中冰鎮(zhèn)涼。2.把冰鎮(zhèn)好的蝦仁納盆,加入桃仁,澆入自制醬汁一起拌好裝盤,點綴上香椿苗...