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以下列出的資料類(lèi)別為：菜譜文庫(kù) ─ 海鮮河鮮   排序方式：普通資料優(yōu)先
  • 做法：1、先把翹殼魚(yú)宰殺治凈。再把青二荊條辣椒放在炭火上燒烤成燒椒，然后舂成碎末待用。2、把翹殼魚(yú)入加有姜、蔥、鹽和料酒的鮮湯鍋里汆至剛熟，撈出放在條盤(pán)里。另鍋放少許油，下姜末、蒜末和燒椒碎炒香后，摻入...
  • 做法：1、把大鯽魚(yú)宰殺治凈，在魚(yú)身肉厚處剞一字花刀，納盆加姜、蔥、鹽和料酒腌漬入味，再下油鍋炸至外酥，倒出瀝油。2、鍋留底油，下蒜粒、姜粒、豬五花肉粒、泡椒節(jié)和豆瓣醬炒香，摻入適量的清水燒開(kāi)后，放入鯽魚(yú)...
  • 做法：1、把大甲魚(yú)宰殺治凈，剁成塊后入沸水鍋里汆一水，撈出待用。另把豬肥瘦肉末入鍋，加姜末、鹽、漢源花椒粉炒成臊子。2、凈鍋放油燒熱，先下姜末、蒜末、泡椒末、小米椒節(jié)和豆瓣醬炒香，再放甲魚(yú)塊和臊子，稍炒...
  • 制法：1、把縮骨魚(yú)腸去掉肥油后，用筷子或剪刀把魚(yú)腸剪開(kāi)，再用清水把腸壁上的污垢沖洗干凈。2、把魚(yú)腸納碗，加鹽和生粉揉洗，等到用清水反復(fù)洗凈，切成段，并加鹽、胡椒粉、料酒和生油，拌勻腌漬10分鐘。3、把姜絲、...
  • 制法：1、把縮骨魚(yú)的身、尾治凈后，切成四段，納盆，加入生抽、雞蛋、煎焗粉拌勻腌漬。2、把燒肉、香菇、冬瓜改刀成塊，蒜苗切成段。3、冷鍋熱油，放入魚(yú)塊小火煎至皮色金黃時(shí)，出鍋待用。4、鍋里放油，下姜片煸香即...
  • 制法：1、取蛋黃、味精、生抽、蠔油、生粉、粘米粉和豆瓣醬，按照一定的比例調(diào)成煎焗醬。2、把縮骨魚(yú)頭治凈，搌干表面的水，再斬成大塊狀，納盆并加入少量的白酒，拌勻（以減輕魚(yú)頭的腥味）稍腌味后，往魚(yú)頭塊上面放...
  • 原料：文蛤500克、去皮兔肉350克、小米椒粒、青尖椒粒、泡豇豆粒、泡姜顆、泡酸菜粒各20克鹽、料酒、辣鮮露、雞精、生粉、色拉油各適量制法：1、把文蛤放入加有鹽和料酒的沸水鍋里汆熟，撈出來(lái)瀝水，待用。另把去皮兔...
  • 原料：螺螄肉500克、土雞肉500克、花椒30克、干辣椒節(jié)50克、姜片20克、蒜顆30克、蔥花5克、鹽、料酒、姜蔥汁、豆瓣、香辣醬、白糖、辣鮮露、雞精、味精、花椒油、香油、熟芝麻、菜油各適量制法：1、把土雞肉斬成丁，...
  • 做法：1、將小魚(yú)洗凈瀝水后，下到七成熱的菜油鍋里，炸成小魚(yú)干撈出。2、往盆里放鹽、白糖、醋、醬油、味精、姜末、蒜米、蔥顆和油辣椒，調(diào)成魚(yú)香味后，把小魚(yú)干和油酥花仁一起放進(jìn)去，拌勻裝盤(pán)后，撒蔥花和芝麻即成...
  • 材料：原料：魚(yú)籽200克，發(fā)面餅8個(gè)，蟹黃、香椿、豬肉末各25克，生菜葉50克。調(diào)料：蝦醬10克，鹽、雞粉各3克，胡椒粉、蔥花、紅椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜葉1克。制作：1、蟹黃、魚(yú)籽分別放入沸水中大火汆1...
  • 材料：原料：肉蟹400克，帶皮五花肉豬腿部位的五花肉200克。調(diào)料：蒜片、料酒、豆瓣醬、老干媽辣醬各15克，豆豉醬、雞粉、白糖各20克，五香粉、姜末、辣椒油各10克，色拉油1000克，蒜苗60克，燈籠椒20克，香芹、蘿卜...
  • 材料：主料：墨魚(yú)膠200克。輔料：黑木耳絲30克，涼瓜片50克，甜粟米粒30克，干瑤柱絲10克。調(diào)料：鮮魚(yú)濃湯300克。做法：1、墨魚(yú)膠預(yù)先做好，加入少量蟹籽拌勻，輔料分別洗凈，切配好待用。2、魚(yú)湯煮開(kāi)后，將黑木耳絲...
  • 材料：配料：田螺10只、五花肉150克、草鴨500克調(diào)料：豆瓣醬適量、料酒10克、老抽3克、白胡椒粉3克、白糖5克、雞精3克做法：1、田螺飛水洗凈取肉和五花肉一起剁成肉糜，加料酒、鹽、少許老抽、白胡椒粉抓勻塞進(jìn)洗凈的...
  • 材料：配料：文蛤200克、五花肉150克、紅二荊條50克、蔥姜蒜各2克調(diào)料：豆鼓3克、雞精3克、鹽少許、料酒適量做法：二荊條切馬蹄刀，加蔥姜蒜、以上調(diào)料炒制腌制2小時(shí)，五花肉剁碎加少許鹽、雞精、胡椒粉、料酒抓勻腌...
  • 材料：配料：牛蛙400克、蒜子2克、青紅二荊條各2根、草菇5克調(diào)料：白蘭地5克、鹽少許、雞粉3克、蠔油少許做法：牛蛙斬塊，放少許鹽、白蘭地、淀粉抓勻放置30分鐘，蒜子二荊條切丁，牛蛙滑油至7成熟，鍋留少許油爆香料...
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